رئيسي طعام و شرابكرات اللحم Venison مع الطماطم المحمصة ، البيستو ، فتات الثوم وجبن موزاريلا

كرات اللحم Venison مع الطماطم المحمصة ، البيستو ، فتات الثوم وجبن موزاريلا

  • وصفات الصيف

يكشف طباخ الحديقة في المطبخ عن كيفية استخدام الطماطم في الأطباق من جازباتشو إلى كرات اللحم.

ينفجر منزلنا الزجاجي بالطماطم اللامعة المشرقة ، ومن الصعب مقاومة تناوله مباشرة من الكرمة. تذوق الطماطم المحلية أفضل بكثير من البدائل التي يتم شراؤها من المتاجر - قد لا تبدو جميلة ، لكن النكهة ممتازة بالتأكيد.

كرات اللحم فينسون مع الطماطم المحمرة ، البيستو ، فتات الثوم وجبن موزاريلا (يقدم 4)

مكونات

لكرات اللحم
600g لحم الغزال ، مفروم
نصف بصل أحمر مفروم
توابل
حفنة صغيرة من البقدونس المفروم

لصلصة الطماطم
2Ib الطماطم ، على الكرمة
3 فصوص من الثوم
1 بصلة حمراء
دفقة من النبيذ الاحمر
دفقة من زيت الزيتون
حفنة من الريحان الطازج

لتتصدر
100 جرام فتات الخبز الطازجة
40 جرام زبدة
2 فص ثوم مهروس
2 ملعقة طعام بيستو طازجة

2 × 125 جم جبنة موتزاريلا
1 ملعقة طعام بيستو طازجة

500 جرام معكرونة القمح الكامل
زيت الزيتون

طريقة
يُمزج لحم الغزال مع البصل الأحمر والتوابل والبقدونس في وعاء ، ثم تُكوّن كرات صغيرة من الخليط بيديك ، وتوضع جانباً على صفيحة وتبرد أثناء تحضير كل شيء آخر.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 ، ثم اشوي الطماطم (كاملة وعلى الكرمة) مع القليل من زيت الزيتون والبصل المقشر المفروم ، على ورقة خبز لمدة 20 دقيقة حتى تنفجر. يحب الكثير من الناس إضافة القليل من السكر إلى الطماطم قبل الخبز لتحسين نكهتهم ، لكنني أفضل عدم ذلك لأنني لا أعتقد أن أسرتي بحاجة إلى المزيد من السكر أكثر من اللازم.

بعد الطهي ، اترك نصف الطماطم على كرومها ، ثم ضع النصف الآخر في معالج مع عصائر البصل والصينية ، جنبًا إلى جنب مع الثوم ، ورش من النبيذ الأحمر والريحان ، ثم ضع الصلصة (الخشنة) جانباً.

بعد ذلك ، قم بطهي كرات اللحم في الفرن ، في نفس درجة الحرارة ، لمدة 20 دقيقة ، مع التأكد من قلبها بعد 10 دقائق. ثم ، تذوب الزبدة في مقلاة غير لاصقة ، تضاف فتات الخبز ، الثوم المكسر والبيستو وتطهى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

يُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح حتى ينضج ، ثم يُصفّى في مصفاة.

سخني صلصة الطماطم برفق في قدر لطهي النبيذ الأحمر ، ثم أضيفي المعكرونة ثم ارمميها جيدًا ، ثم تبعتها كرات اللحم واسكبها على طبق تقديم كبير. مبعثر مع خليط فتات الخبز ، أضف جبنة الموتزاريلا مع رش من البيستو ، رتب الطماطم المتبقية المطبوخة التي لا تزال على الكرمة في الأعلى وتقدم على الفور مع البارميزان المبشور وسلطة بملابس خفيفة.

طرق أكثر مع الطماطم

Gazpacho مع الخوخ
Blitz 4 طماطم كبيرة ، خوخ واحد ، مع إزالة الحجارة ، 1 jalapeño chilli ، ربع من البصل الأحمر وتوابل في الخلاط ويقدم ، البرد الجليدي ، مع بضع شرائح من الخوخ الطازج.

سلطة طماطم (يسار)
شريحة 6 طماطم كبيرة وترتيبها على طبق ، ثم مبعثر مع كل من حفنة من التوت ، والبصل الأحمر شرائح رقيقة ، نكهة الليمون والريحان الطازج المفروم. اصنعي الملابس بخلطة 6 أنشوجة وعصير ليمون وزيت زيتون سعة 50 مل مع الخلاط اليدوي ، ثم قم برشّها على الطماطم ، وأضف الفلفل ، وبعض قطع خبز محمص من الثوم ، ثم قدمها على الفور.

طماطم بقر محشية
قطع القمم من 4 طماطم باللحم البقري ، ثم أخرج الدواخل ، وبعد أن تخلصت من العصير والبذور ، قص اللحم المتبقي إلى قطع رفيعة. قم بتسخين كيس من المايكرويف من الحبوب المختلطة ، مثل الكينوا أو الشعير اللؤلؤي أو الأرز البني / البري ، وتخلط مع البصل الأخضر المفروم ، وربع مكعب من الخيار ، والعديد من الأنشوجة المفرومة وحفنة من الصواريخ المفرومة. اصنعي خلع الملابس عن طريق هز 50 مل من زيت الزيتون ، والخل الأحمر 20 مل ، وملعقة صغيرة من ديجون الخردل ، والتوابل ، والقرنفل والثوم المطحون في مرطبان ، وسكب الصلصة فوق الحبوب أو الأرز ، وإضافة الطماطم المفرومة ، مع التحريك جيدًا ، وملعقة في قذائف الطماطم وخدم مع كومة صغيرة من الصواريخ يرتدون ملابس على القمة.

ستة أماكن يمكن شراؤها مقابل 650.000 جنيه إسترليني
مشروب لجميع الفصول: خمسة مشروبات لأي مزاج معين هذا الجمعة