رئيسي طعام و شرابحان الوقت للتخلي عن Prosecco؟ لماذا Cava "أعمق وأكثر تعقيدًا وأكثر إثارة للاهتمام"

حان الوقت للتخلي عن Prosecco؟ لماذا Cava "أعمق وأكثر تعقيدًا وأكثر إثارة للاهتمام"

  • بار الكوكتيل

خبير النبيذ لدينا هاري أيريس ليس من محبي البابلي الإيطالي الذي يبدو أنه يستحوذ على العالم - لكنه يحب ابن عمه الأسباني ولديه بعض التوصيات الرائعة.

أكافح من أجل فهم شعبية Prosecco ، لكنني أشعر بالحيرة أيضًا من شغف Pinot Grigio.

كلاهما ، على الأقل في مظاهرهما الأكثر شيوعًا ، ليسا لطيفين - بمعنى أنهما لا يتذوقان شيئًا تقريبًا على الإطلاق - لكني أظن أنهما يؤديان وظيفة: إنهما يسهلان استخدامهما ويسبّبان مخالفة بسيطة.

يعتبر Cava Spanish ، على الرغم من صورته المورقة ، مشروبًا أكثر إثارة للاهتمام من Prosecco. لسبب واحد ، يتم إنتاجه من قبل ما كان يطلق عليه طريقة الشمبانيا ، والتي تنطوي على التخمير الثانوي في الزجاجة ، وليس في الخزان.

في أفضل حالاته ، لديه عمق وتعقيد حقيقي - وهذه ليست كلمات يمكنك تطبيقها على Prosecco أو Pinot Grigio.

كان هناك شيء من النهضة حول سانت Sadurni d'Anoia في كاتالونيا ، وهي بلدة صغيرة غرب برشلونة حيث يتم إنتاج غالبية Cava. للتشويش على الأمور قليلاً ، ربما يكون المنزل الأكثر إدراكًا للجودة - Raventós - قد تخلى عن المذهب الأصلي Cava وذهب بطريقته الخاصة.

أربعة كافاس جميلة لمحاولة

تتميز Cava L'Atzar Brut Reserva 2015 بالحرارة على الأنف وبعض التعقيدات في الحنك - إنها قيمة ممتازة (10.99 جنيه إسترليني للزجاجة من www.waitrose.com)

على مستوى أعلى من ذلك بكثير ، Raventos i Blanc de Nit Rosé (في الصورة أدناه) هي بشرة شاحبة اللون في اللون ، هش ، نقية وتفاح. (23.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.bbr.com)

مذاق Raventós i Blanc de la Finca Brut (أدناه) غني وناضج للذوق - بشكل ملحوظ ، لتناول نبيذ غير جرعة - وجاف في النهاية (15.67 جنيه إسترليني في www.gourmethunters.com)

وأخيرًا ، إذا كنت تدفع القارب المكشوف إلى الخارج ، فإن 2010 Raventós i Blanc Manuel Raventós Negra Brut مميز للغاية مع ثراء البسكويت والتعقيد (89.95 جنيه إسترليني للزجاجة في www.bbr.com).


حساء minestrone يثلج الصدر مع كرات اللحم حريصا ، مثالية لفصل الشتاء
اللوحة المفضلة لدي: باتريك جيل