رئيسي طعام و شرابالقضية الغريبة لثورة النيجروني

القضية الغريبة لثورة النيجروني

الائتمان: العالم
  • بار الكوكتيل

حادة ومعقدة ، تتمتع هالة إمارو الهادئة الإيطالية المريرة بشعبية جديدة على الشواطئ البريطانية ، كما يقول فلورا واتكينز.

وفقًا للفنون الشعبية الناقصة ، فقد مر 100 عام على دخول الكونت كاميلو نيغروني إلى كافيه كاسوني بفلورنسا ، وطلب نسخة أقوى من نصيبه المعتاد ، وهو أمريكي. يلتزم البارمان بإضافة الجن (بدلاً من ماء الصودا الطبيعي) إلى الخمر وكامباري - وقد وُلد كوكتيل كلاسيكي.

قد يتم فقدان الأصل الحقيقي للنيجروني في ضباب من النباتات (كما لاحظ الشيف والمؤلف أنتوني بوردان عن "مشروبه المثالي" ، فإنه "سيضربك مثل قطار الشحن بعد أربعة أو خمسة") ، لكن منذ ذلك الحين منذ إنشائها في عام 1919 ، أصبحت الكوكتيل الثاني الأكثر طلبًا في العالم الناطق باللغة الإنجليزية.

أكد نيك ويليامسون من شركة Campari UK أن هناك طفرة حقيقية في الوقت الحالي ، حيث ارتفعت مبيعات شركة Campari في المملكة المتحدة بنسبة 37٪ في العام الماضي ، مقارنة بعام 2017. هذا الصيف ، ستحتفل الشركة بمرور مائة عام على تأسيس شركة Count Camillo مع حفل إطلاق لشركة Negroni الأسبوع (24-30 يونيو) ، حيث سيتم تقديم 100 نوع مختلف من الكوكتيل.

عندما توليت المهمة ، لم يلمسها أحد من قبل. الآن ، نمر في زجاجة واحدة كل أسبوعين و Aperol مشهورة مثل Pimm's.

لقد استغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يتمكن اللحاق بالذوق البريطاني من اللحاق بالعد. لطالما تمتعت ركلة مريرة من المكون الرئيسي لنيجروني ، أمارو (عادة في شكل كامباري) بهضم في إيطاليا. هنا ، ومع ذلك ، لم يكن ذلك لذوق الجميع - إلقاء اللوم على الأذواق غير المتطورة لدينا وتلك الإعلانات "مطار لوتون" في سبعينيات القرن الماضي مع لورين تشيس ومعها كامباري وعصير الليمون.

"في إيطاليا ، أينما ذهبت ، سيكون هناك أمارو المحلي" ، هكذا قال أليساندرو بالازى ، كبير رجال الأعمال في فندق ديوكس في سانت جيمس ("شاكن ، لم يحرك" ، 12 ديسمبر ، 2018). "هم في حالة سكر بشكل رئيسي بعد العشاء ، على الجليد أو مباشرة ، للمساعدة في الهضم. شربه عمي ككورتيو - إسبرسو مع 10 مل من أمارو.

عندما وصل السيد Palazzi إلى لندن في عام 1975 ، كان أمارو الوحيد الذي واجهه هو زجاجة فرنيت برانكا الغريبة في مطعم إيطالي. يتذكر قائلاً: "عندما توليت منصبي ، قدمت أمارو يدعى سينار ، مصنوع من الخرشوف". لم يلمسها أحد من قبل. الآن ، نمر في زجاجة واحدة كل أسبوعين و Aperol مشهورة مثل Pimm's.

تتمتع شركة Aperol - الأخوة في كامباري الأكثر حلاوة وذات اللون البرتقالي - بارتفاع حاد في المبيعات: بزيادة 56 ٪ في المملكة المتحدة العام الماضي. ينسب السيد ويليامسون ، الذي أشرف على Aperol Spritz (Aperol ، و Prosecco ، والصودا ، مع شريحة من البرتقال) إلى Pimm باعتباره الشراب المفضل للكثيرين عندما تغرب الشمس ، ويعزو هذا النجاح إلى "اتجاه أوسع للأذواق والنكهات المريرة . الشوكولاته الداكنة ، اللفت ، اسبريسو.

بالنسبة إلى تقطير إيان هارت أوف سبيريت سبيريتس في هايجيت ، لندن N6 ، فإن الشعبية الجديدة لأمارو "تبدو منطقية تمامًا ، بعد صعود الجن ، والخمر ، وثقافة الكوكتيل". بدأ السيد هارت العمل على أمارو "في البداية ، لإنتاج العنصر المفقود في نيغروني" (أنتج بالفعل الجن وخمر إنجليزي متبل مصنوع من النبيذ الإنجليزي).

وقال عن الزنجي: "هذا الرشف الأول مربك وغير لطيف بشكل خاص". "ولكن الرجل ، ينمو عليك".

في سعيه لجعل "شيئًا أحمر ومرير وله عناصر عشبية وتوابل معقدة" ، قام السيد هارت بدمج جذر الأوريس والزنجبيل البيروفي وعددًا من نواتج التقطير الأخرى ، إلى جانب الجذر الجنطاني الذي يعطي مرارة أمارو المميزة. اللون المميز لكأس الورد له - "قررنا أنه ، بدلاً من منحها اسمًا إيطاليًا غير مقنع ، نعطيه اسمًا إنجليزيًا" - يتم تحقيقه باستخدام جلود العنب. يستخدم السيد Palazzi كأس Rosehip ، وكذلك Sacred Gin و Sacred English Spiced Ver-mouth ، لجعل London Negroni في الدوقات.

وينتج السيد هارت أيضًا زجاجة نيجرون المعبأة في زجاجات. قال: "إنها تنمو بشكل جيد للغاية في زجاجات ، إنها تنضج وتنعوم". "وضعه مارك هيكس في قائمة طعامه - يسميها اللغة الإنجليزية الكاملة للنيجروني." مع صليته الوردية Spritz ، ويهدف إلى تزويد سوق حفلات الزفاف مع بديل الإنجليزية إلى Aperol Spritz.

على الرغم من أن السيد ويليامسون يعترف بأنه "أكثر من أبرول في حالة سكر في فصل الصيف أكثر من فصل الشتاء" ، إلا أنه يرى أنه "بداية رائعة لأمسيتك ، مهما كان الطقس". تقدم فانتينا هاريس ، كاتبة الطعام ، صودا كامباري في حفلات مشروبات عيد الميلاد الخاصة بها حيث أن اللون الأحمر النابض بالحياة "يجعل كل شيء يبدو احتفاليًا". هذا اللون المجيد صديق للغاية لـ Instagram ، مما يساعد على زيادة شعبيته مع جيل الألفية.

إذا لم يتم تحويلك بعد ، فقد حان الوقت لتجربته. فقط ضع في اعتبارك Bourdain. وقال عن الزنجي: "هذا الرشف الأول مربك وغير لطيف بشكل خاص". "ولكن الرجل ، ينمو عليك". سين سين.

كيفية صنع ثمر الورد Spritz

  • 2 أجزاء كأس الروح القدس الوردية
  • 3 أجزاء من النبيذ الفوار (نيتيمبر هو الأفضل)
  • 1 جزء الصودا
  • يقدم في كوب كبير من النبيذ مع الثلج وشريحة من البرتقال


منزل مانور من القرن الثامن عشر في بوويز قد يقنعك فقط بالانتقال إلى ويلز
أفضل 15 صورة من مسابقة صور National Trust لإيجاد غلاف لكتيب الأعضاء لعام 2020