رئيسي طعام و شرابتورتة دوامة بروفينسال مع صلصة البارميزان والتوت الكبر

تورتة دوامة بروفينسال مع صلصة البارميزان والتوت الكبر

  • وصفات الصيف

وصفة الكوسا هذه هي طبق عرض حقيقي ، كما يقول طاه المطبخ في الحديقة.

الكوسا هي واحدة من الخضروات المفضلة لدي. إنها سهلة النمو ومتعددة الاستخدامات وتتمتع بها العائلة بأكملها. الوصفة الرئيسية لهذا الأسبوع هي حلقة عرض حقيقية ، لذلك ، في المرة القادمة التي يُطلب منك فيها أخذ شيء إلى جانب حفلة شواء هذا الصيف ، جرب هذا.

تورتة حلزونية مع صلصة البارميزان والتوت الكبري (تقدم 6)

مكونات
225 جرام دقيق عادي
100 جرام زبدة ، بارد ومكعب
ملح
دفقة من الماء المثلج ، إذا لزم الأمر

2 الكوسا
2 الجزر
1 باذنجان صغير
4 شرائح بارما لحم الخنزير

150 جرام جبنة كريمة بالثوم والأعشاب
1 بيضة ، للضرب
50 جرام جبن الموتزاريلا المبشور
50 جرام المبشور بارميزان

4 الأنشوجة
1 فص ثوم
عصير وحماس من 1 ليمون
75 جرام مايونيز
50 جرام المبشور بارميزان

حفنة من التوت الكبر

طريقة
ابدأ بجعل المعجنات ، من الناحية المثالية عن طريق نبض جميع المكونات في المعالج حتى يجتمعوا لتشكيل العجين. بدلاً من ذلك ، فرك الزبدة والدقيق مع أطراف أصابعك في وعاء حتى يشبه المزيج فتات الخبز ، وأضف الماء إذا لزم الأمر وجمعهما في كرة ، ثم اسحبهما خارجًا على سطح عملك ، ولفهما في clingfilm و ضعِهما في البراد حتى تحتاج .

اقطع الخضار إلى شرائح رفيعة وطويلة باستخدام مقشرة الخضار أو المندولين ، ثم اقطع شرائح الجزر والباذنجان في الماء المغلي لبضع دقائق حتى تصبح طرية وتوضع جانباً. بعد ذلك ، امزج الجبنة والبيض والجبن في وعاء ، أضف التوابل وضعيها جانبًا أيضًا.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 ، واسترجع المعجنات من الثلاجة وقم بلفها لتتطابق مع علبة تورتة 10 بوصة. تقليم الحواف وخز القاعدة بشوكة. قم بتشكيل علبة المعجنات بورشمينت الخبز ، مع ملء حبوب الخبز والخبز الأعمى لمدة 15 دقيقة. عند الطهي ، قم بإزالة العلبة من الفرن ، وانشر خليط القشدة على القاعدة وترتب شرائح الخضار على جوانبها حتى تتمكن من رؤية الحواف الملونة ، مع إضافة لحم الخنزير بارما. ابدأ من الخارج واصل طريقك حتى تنتهي من دوامة ضيقة في الوسط. ضع الحامضة مرة أخرى في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى ، وقم بتغطيتها بشكل فضفاض بورق إذا بدأت في أن تبدو بنية اللون.

أثناء الطعنة ، طهي صلصة البارميزان عن طريق هرس الأنشوجة والثوم في مدقة ومدافع الهاون ، قبل إضافة المايونيز وعصير الليمون والبارميزان المبشور وتخلط جيدًا.
انزع الحامضة من الفرن ، وقم بتقطيعها إلى شرائح ، ثم تقدم مع صلصة البارميزان وعدد قليل من التوت على الجانب.

المزيد من الطرق مع الكوسا

كورغيتي سباغيتي كاربونارا (يسار)
يقلى بضع لردونات من لحم الخنزير المقدد والثوم المهروس في مائل من زيت الزيتون في مقلاة حتى يحمر. يُخفق ثلاث بيضات في وعاء كبير مع كريمة مفردة 100 مل ، ويُضاف 75 جرام من البارميزان المبشور ولحم الخنزير المقدد ويُمزج جيدًا. دوامة 4 الكتل الكبيرة ، وإسقاط فروع الناتجة من الكوسة في الماء المغلي المملح لبضع دقائق ، واستنزاف في مصفاة ثم حرك الصلصة من خلالها. يقدم مع البارميزان المبشور على القمة.

لوسيو كوسة محشوة الزهور
واحدة من مزايا زراعة الكوسا الخاصة بك هي أن تستمتع بزهورها. اختر الصغار مع الزهرة المرفقة (يمكنك أيضًا شرائها من أسواق المزارعين) وغسلها جيدًا ، ثم شغلها بمزيج من جبنة الموزاريلا الجاموس (مقطعة إلى قطع صغيرة) وحفنة من البازلاء المجمدة. يقلى عميق الدسم حتى ينضج الكوسا ويذوب الموزاريلا. ضغط عصير الليمون عليها ، وتتبل وتناول الطعام على الفور.

الجانب السريع من سلطة الكوسا
استخدم مقشرة خضار لتقطيع 2 حبة متوسطة الحجم إلى شرائط ، ثم ارمها في وعاء مع عصير الليمون وزيت الزيتون. يُضاف التوابل ، ورقائق الفلفل الحار وحفنة من براعم البازلاء وتُمزج مرة أخرى ، ثم يُضاف الطبق البارميزان ويُقدّم كطبق جانبي.

سبع عقارات من الأحلام في جزيرة غيرنسي الرائعة ، كما يظهر في كونتري لايف
الحياة الريفية اليوم: لماذا انضم المستردون الذهبيون إلى الركاب وفوائد ترك الأطفال يذهبون إلى البرية