رئيسي طعام و شرابكاري القرنبيط الحار والطماطم

كاري القرنبيط الحار والطماطم

الائتمان: جيسون لوي
  • وصفات الربيع
  • وصفات الشتاء

قم بتسخين بطنك وحبوب ذوقك مع هذا الكاري الرائع من سيمون هوبكنسون.

يسعدني أن أقول إن سوبر ماركتي المحلي هنا في غرب لندن (تيسكو ، كما يحدث) قد اتخذ خطوة مؤخرًا لتخزين علامة شناعة الرائعة من باراثاس في قسم المجمدات. إنها لذيذة تمامًا ويتم طهيها ببساطة ، مباشرة من المجمدة ، عن طريق وضعها في مقلاة ساخنة معتدلة القوام إلى أن تصبح ذهبية شاحبة ومنتفخة بشكل جيد على كل سطح ؛ حوالي 5-7 دقائق ، انقلبت بانتظام مع ملعقة.

ما إن يتم تقطيعه إلى أجزاء من الزبد والقشور واستخدامه في جمع هذا الكاري العطري ، فإنه يدفعني إلى الاعتقاد بأن "تناول الطعام مع الخبز القاسي" لم يكن أبداً اقتراحاً ضروريًا. ما لم يكن ، ربما ، مع شريحة لطيفة من دجاج الكبد.

كاري القرنفل و الطماطم (يقدم 4)

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
  • 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
  • 10 الهيل
  • نصف ملعقة طعام من بذور الشمر
  • نصف ملعقة كبيرة من بذور الخردل الأسود
  • 6 فصوص
  • يانسون 2 نجمة
  • 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس (أو زيت محايد ذي نكهة أخرى)
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • 1tsp ملح البحر
  • 400 مل حليب جوز الهند
  • 2tsp التمر الهندي لصق
  • 1 قرنبيط صغير ، مقسم إلى أزهار
  • 4 فلفل أخضر صغير ، نصف منزوع البذور
  • 24 طماطم كرزية
  • عدة أوراق كاري (اختياري)
  • 1-2-2 سكر ، حسب حلاوة الطماطم
  • عدة أغصان من الكزبرة ، مقطعة تقريبًا

طريقة

باستخدام مقلاة ، نخب بخفة التوابل السبعة الأولى بالكامل حتى العطرية ، مع الحرص على عدم حرقها. سخني الزيت في وعاء واسع وضحل وأضيفي التوابل كلها. يقلى لبضع دقائق على نار خفيفة ، ثم يضاف الكركم والملح. يُسكب حليب جوز الهند ويُحرَّك في التمر الهندي ويُطهى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الآن ، باستخدام الخلاط العصي (أو المصفاة) ، قم بمزيج الخليط لمدة 30 ثانية ، فقط لتفتيت التوابل. ترفع من الحرارة وتترك لبثها.

تمر هذه الصلصة من خلال غربال جيد وإعادتها إلى وعاء (نظيف). نصيحة في florets القرنبيط والفلفل الأخضر ، والسماح للطهي لبضع دقائق حتى يصبح قرنبيط رقيق تقريبا ، ثم يقلب في الطماطم وأوراق الكاري ، إذا استخدم.

يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق إضافية ، حتى تنعم الطماطم ، تنفجر ، ثم تنهار قليلاً وتقلص الصلصة - حوالي 10 دقائق على الإطلاق.

أخيرًا ، تذوق الصلصة لمعرفة ما إذا كانت تحتاج إلى لمسة من السكر أو الملح ، ثم قم بتحريك أوراق الكزبرة المفرومة وتقدم على الفور.

مزرعة عاملة للبيع مع "واحدة من أفضل البراعم على إكسمور"
أكثر عشر برقية لا تنسى تم إرسالها على الإطلاق ، من القنابل الهيدروجينية إلى البيض المسلوق