رئيسي طعام و شرابالتاريخ السري للآيس كريم من ماركو بولو إلى كوينز أوف آيسز ، وهو "بروتو نايجيلا في قرع"

التاريخ السري للآيس كريم من ماركو بولو إلى كوينز أوف آيسز ، وهو "بروتو نايجيلا في قرع"

الائتمان: غيتي
  • اماكن للزيارة
  • أفضل قصة

الآيس كريم هو موضوع معرض جديد في المتحف البريطاني للأغذية. ذهبت إيما هيوز لإلقاء نظرة - وبطبيعة الحال ، ذوق. كان سيكون وقحا لا ل.

يرشد مرشدتي "الشيء الوحيد بالنسبة لموجة الحر" ، حيث يدخلني في حجرة تجميد من النوع الذي يفضله الجزارين والقتلة المسلسلون. أغلقت الأبواب خلفي وأنا وحدي - لا ، لحسن الحظ ، مع شرير من جرائم القتل في منتصف الصيف ، ولكن مع جدار نص يعرّفني بتاريخ الآيس كريم.

الانضمام إلى متحف تهذيب الحشائش البريطاني في ميرسيسايد وجزيرة كينت تيبوت في سجلات المعالم الثقافية التي لا يمكن أن توجد في أي مكان آخر ، يعد "سكوب: عالم رائع للأيس كريم" معرضًا مخصصًا للمعالجات المجمدة التي استولت على المتحف البريطاني للطعام خلف كينجز تعبر.

في اليوم الذي قمت بزيارته ، تم حجزه بقوة. أين يكمن سحر دائم ">

لم تكن الشيكولاتة والفراولة هي التقصير دائمًا - في وصفة عام 1665 لـ "كريمة جليدية" ، اقترح أن تتذوق الحلويات المجمدة مع العنبر ، وهي مادة شمعية ثمينة للغاية تفرزها حيتان العنبر. في أواخر القرن السابع عشر ، كانت جميع الأذواق الزهرية مثل قرنفل. (© Bombas and Parr / Ann Charlott Omme)

شمل السيد بومباس وشريك الأعمال هاري بار السابق مشاريع تركيب الهلام العملاقة في شكل المعالم وورشة عمل صنع haggis.

بالنسبة لـ "Scoop" ، تعاون الزوجان مع Robin Weir وزوجته ، Caroline ، خبراء الآيس كريم الذين درسوا هوسهم في أوائل الثمانينيات ؛ بعد أن شعر السيد فير بالصدمة من كون الأشياء غير طبيعية في السوبر ماركت ، قرر أن يبدأ في صنع منتجاته الخاصة.

بعد مرور أربعين عامًا ، جمع الزوجان مجموعة مذهلة تضم 14000 قطعة من الآيس كريم - من مغناطيس الثلاجة إلى "قنبلة" كانت ذات يوم ملكًا لـ Elizabeth David - أقرض الكثير منها للمعرض.

الثرثرة في الأسنان ، أقوم بتبديل المجمد لسلسلة من الغرف التفاعلية التي تحكي قصة الآيس كريم. يُعتقد أن الحلويات من نوع الكسترد المجمد قد نشأت مع الملك الصيني تانغ في شانغ ، الذي كان طبقه المفضل في حوالي 675 قبل الميلاد عبارة عن حليب جاموس ودقيق وكافور (يُشار إلى ذلك ، هاجن داز).

تقول القصة أن ماركو بولو أعاد الفكرة إلى إيطاليا معه في القرن الثالث عشر ، ومن تلك النقطة فصاعدًا ، قاد وطنه الطريق. واحدة من أهم مساهماتها في هذا النوع كان السوربيتيرا: مقدمة من الزينة لآلة الآيس كريم الحديثة اخترعها في نابولي وجلبها إلى أمريكا بنيامين فرانكلين في سبعينيات القرن السابع عشر.

نحن نعتبر أنه من المسلم به الآن ، أنه في يوم حار ، لم يعد هناك سوى مغرفة من تموج التوت ، ولكن قبل أقل من 100 عام ، كان الجليد والسكر والكريمة من الكماليات ، مما جعل أي شيء يدعو إليهم جميعًا نادرة ثمينة (ثمناً للغاية).

اتخذت الآيس كريم أول خطوة كبيرة نحو الوصول إليها عندما جاء المعرض الكبير إلى لندن في عام 1851 ، ومعه ، توماس ماسترز ، حلواني ومؤلف كتاب الجليد. تم تظاهر عروضه الخاصة بصنع الآيس كريم ، ويعود الفضل في ذلك إلى حد كبير إلى الاهتمام الذي أبدته الملكة فيكتوريا.

ثم ، في عام 1856 ، حصل وليام فولر ، الذي كان لديه أمر بتزويد دلاء الثلج إلى الأسرة المالكة ، على براءة اختراع أول آلة آيس كريم بريطانية في شارع جيرمين. (تم تدويره يدويًا وجاء مع حجم كبير يحمل العنوان الجذاب A Manual الذي يحتوي على العديد من الوصفات الأصلية لإعداد Ices Nololitan .)

وصل الآيس كريم للجماهير بعد فترة قصيرة على شكل لعق قرش ، حيث يعرض "سكوب" هرمًا. كوب صغير مكتنزة يحمل ملعقة صغيرة من الآيس كريم (الجوانب السميكة تجعل المشترين يشعرون كما لو أنهم كانوا يحصلون على المزيد مقابل أموالهم) ، وقد صُمم ليتمسحه نظيفًا ثم يعاد إلى البائع.

لقد كانت شائعة بشكل كبير ، ولكن سرعان ما اتخذت الأمور منعطفًا مميتًا: نظرًا لأن النظارات كانت تُمسح فقط سريعًا بين العملاء (إذا كان ذلك) ، فقد كانت الأوعية المثالية للأمراض مثل السل والكوليرا. في النهاية ، تم حظر السلطات على القطن وتم حظر لعق قرش في عام 1898 ، واستعيض عنها بالكؤوس الورقية والأقماع البسكويتية.

تم توثيق "تجميد المخ" الناجم عن الآيس كريم لأول مرة من قبل ضابط بحري بريطاني تم نشره في صقلية في عام 1800. إن رأسك يخدر لأن تناول الآيس كريم يبرد بسرعة الشريان السباتي (الذي يغذي الدم إلى الدماغ) والشريان الدماغي الأمامي.
كيف يمكنك علاجه ">

أغنيس مارشال ، ملكة الآسات (Pic: Wiki Commons)

ليس ماضي الآيس كريم فقط هو الذي يلقي الضوء على "سكوب" - في الجزء الأخير من المعرض ، أقوم بربط سماعة الرأس التي تصدر قراءة EEG لأمواج الدماغ أثناء تناولي الآيس كريم ، ثم لعق خدمة الفلورسنت الناعمة في غرفة مظلمة لتكنو الموسيقى.

في الخارج ، في المقهى ، يأخذ الزائرون عينات من الآيس كريم المتطور ، بنكهة كل شيء من الخيار إلى أزهار النرجس البري ، "لكن الأكثر شعبية على المدى الطويل لا يزال الفانيليا مع تلميح من الهيل" ، أخبرني .

في طريق العودة إلى المحطة ، أتوقف عند روبي فيوليت ، وهو صالون آيس كريم جديد أنيق بالقرب من القناة. النكهات - تموج الموكا والشوكولاتة البيضاء المخبوزة والخبز المحمص والمربى - ربما أعطت ماركو بولو وقفة ، لكنه بالتأكيد كان سيتعرف على التعبيرات التي تظهر على وجوه العملاء.

السيد بومباس كان على حق ، أدرك. الجميع يبتسم.

يستمر 'Scoop: A Ice Cream World' حتى 30 سبتمبر في المتحف البريطاني للأغذية ، لندن N1 - www.bmof.org


سبع عقارات من الأحلام في جزيرة غيرنسي الرائعة ، كما يظهر في كونتري لايف
الحياة الريفية اليوم: لماذا انضم المستردون الذهبيون إلى الركاب وفوائد ترك الأطفال يذهبون إلى البرية