رئيسي طعام و شراباستعراض مطعم الملح: نقطة ساخنة في ستراتفورد مدبرة من ألمع المواهب الجديدة في الطعام البريطاني

استعراض مطعم الملح: نقطة ساخنة في ستراتفورد مدبرة من ألمع المواهب الجديدة في الطعام البريطاني

مطعم بول فوستر الذي تم افتتاحه مؤخرًا في قلب ستراتفورد أبون آفون يسبب بعض الضجة. ولكن هل يستحق الأمر ... الملح "> الملح ، نزل عن الأرض بفضل حملة التمويل الجماعي - داينرز العاديين الذين أحبوا طبخه في مطعم مالوري الرائع في ليمنجتون سبا دعموه بمبلغ يصل إلى أكثر من 100،000 جنيه إسترليني في 33 يومًا فقط.

تم افتتاح المطعم في العام الماضي ، وهو "تناول طعام جيد ومريح" ، وهو ما يثبت في كثير من الأحيان أنه أحد الأكسيمورون. ليس كذلك هنا. تتميز الطاولات الخشبية المكتنزة بمسافات متباينة ، كما أن الأجواء لطيفة ، وتفضي إلى حد كبير إلى إثارة محادثات مع زملائك في تناول الطعام وأخذ نظرة خاطفة على خياراتهم في القائمة.

يبدو أن الفريق الشاب متحمس ودراية بالقائمة مثل رئيس الطهاة. بالإضافة إلى تقديمه بشكل جميل ، تم تقديم وصفة كل طبق في قائمة تذوقنا ذات الأجزاء السخية ووصفه بعناية ، حيث تم الحصول على بعض المكونات ، مثل الزبدة المصنوعة يدويًا من Ampersand في أوكسفوردشاير ولحم البقر من Aubrey Allen في Warwickshire. يبدو أن كل شيء مصدره محليًا - حتى الأواني الفخارية.

بالإضافة إلى المظهر المذهل حقًا ، لم تكن هناك روابط ضعيفة في قائمة التذوق: كل طبق يفوق الأخير في نقاء النكهة. كانت لحم البقر ، والثوم البري ، والبروكلي المنبت ، إلهية ، تذوب بشكل عصاري على اللسان. كانت قائمة الهليون الإنجليزي ، والقشدة الحامضة ، وسلطة البازلاء ، والمفضلة من قائمة تذوق نباتي مستوحاة ، تليها عن كثب عائلة المالكة جيرسي مع الثوم البري والبصل المقرمش ، في غاية البساطة والرائعة.

لقد استعدنا لدورة الجبن الاختيارية ، والتي تم تقديمها مع خبز اللافوتشي - المصنوع يدويًا باستخدام بكرة المعكرونة ، والمغلفة بسخاء بالخبز والمخبوزات مع صلصة التفاح المتبلة.

ولكن كانت الحلويات هي أكثر ما يسعدنا ، خاصةً كريم الشوكولاتة Valrhona ، وخثارة النبق البحري ، وبذور اليقطين المسكرة ، وشوكولاتة الشوكولاتة البيضاء المغطاة بالكراميل - مزيج ساحر من النكهات المذهلة.

تلقى Paul تقييمات ممتازة من أمثال Jay Rayner و John Lanchester وليس من الصعب معرفة السبب. مع أكثر من 18 عامًا من الخبرة في بعض من أكثر المطاعم تقدمًا في العالم ، بما في ذلك The French Laundry و Restaurant Sat Bains و Le Manoir aux Quat 'Saisons و WD50 ، فقد تم استخدام موهبته الواسعة هنا بشكل جيد وبالتأكيد يجعله واحد لمشاهدة.

وصفت داينرز بجانبنا وجبتهم على أنها استثنائية. يجب أن نتفق.

Salt، 8 Church Street، Stratford-upon-Avon - احجز عبر 01789 263566 أو www.salt-restaurant.co.uk. تذوق قائمة طعام غداء بقيمة 45 جنيه إسترليني / 65 جنيه إسترليني ، بالإضافة إلى إقران النبيذ بمبلغ إضافي قدره 38 جنيه إسترليني. القائمة الانتقائية هي 37 جنيهًا إسترلينيًا لدورتين في العشاء ، أو 45 جنيهًا إسترلينيًا لثلاث دورات.


يشارك Jools Holland عددًا قليلاً من الأشياء المفضلة لديه
المنزل بيركشاير مع شجرة في نهاية المطاف في الحديقة