رئيسي طعام و شرابنتائج مسابقة Country Life's 2018 Canapé of the Competition

نتائج مسابقة Country Life's 2018 Canapé of the Competition

  • أفضل قصة

يقدم ويليام سيتويل ، أحد أبرز المتسابقين في مجال الأطعمة والمشروبات ، عن نتائج جائزة Country Life's 2018 Canapé of the Year مع Plain English و Champagne Gosset.

إنه موسم الاحتفال. يتربص يوم عيد الميلاد بعيدًا تمامًا عن الأفق ، وعلى طول الطريق إلى اليوم العظيم ، وسط التسوق وتزيين yuletide ، هناك تجمعات. يعمل موظفو الحفلات المتمرسين على العمل ، وقد تم طلب الحصول على الخمر (الذين اختاروا البساطة - هناك وقت ومكان لشمبانيا وهو الآن) وبعد ذلك هناك مشكلة من يقضم.

كإشارة احترافية ، يمكنني أن أخبركم أنني رأيت بعض أنواع الكانابيز في وقتي ولم تكن دائمًا جميلة.

Canape Preparation: Quail London الجزر الإنجليزية والكزبرة وأشاد للغاية.

بدون شك ، كان الأكثر إثارة للاشمئزاز يؤكل عن غير قصد في حفل في الهواء الطلق المشروبات في تشيلسي. عندما تم نقل فطر الفطر إلى الضيوف المتجمعين في فناء ، شاهدت حمامة تسقط حمولتها على التلبيب للضيف. التفكير في نادلة محملة صينية قد نحى عن كثب وراءه انه مسح الفوضى قبالة سترته بإصبعه ووضعه في فمه.

ومع ذلك ، عندما تكون جيدة ، يمكن أن أراها تترقب بوقاحة عند مدخل المطبخ. سأقطع مساحة صغيرة بين الجدات والأطفال الصغار للحصول على أصابعي في سجق جيد للذهاب مع أزيز.

"إن الحشد المُجمّع قد يساعد العمة إدنا في العثور على أسنانها بدلاً من مشاهدتي وأنا أتفرج في طريقي من خلال شرح قاعدة كانابيه لدغة واحدة."

وبالمثل ، سوف أجد صعوبة في التخلص من الذاكرة الشنيعة المتمثلة في محاولة توضيح وجهات نظري حول بعض الموضوعات الحيوية أثناء التعامل مع شريحة صغيرة من اللحم البقري على بودنغ يوركشاير.

وبينما علقت اللحم البقري المضغ بأسنانه ، فجل الفجل يقطر على الأرض ، سأكون قد صدت الحشود المجمعة ، التي تفضل الآن مساعدة العمة إدنا في العثور على أسنانها على أرضية الخيمة بدلاً من مشاهدتي وأنا أتفرج في طريقي من خلال شرح canapé one- لدغة القاعدة.

اختراع مهيب: الفائز ، Rocket's The Tuna Sea Garden.

"كانابيس موجودة لتغذية الحفلة وتخفيف حدة المحادثة ، وليس عرقلة ذلك."

وهكذا ، فقد وضعت التفكير العميق في موضوع canapé. كان وجهي من بين الأخطر عندما جلسنا حول طاولة في صالة عرض Plain English London مؤخرًا ومضنا في طريقنا من خلال مجموعة من القنافس المتنافسة على لقب Country Country Canapé of the Year.

الآن لبعض القواعد. لا يهم مدى عبقرية الفكرة ، وكيف المكونات الموسمية ، وكيف المستدامة ، لذيذ أو الوصفة في الاتجاه. يجب أن تخدم canapé الضيف بدلاً من طموحات الشيف.

سمك السلمون المليء بالفلفل الحار مع شراب الجن.

لا تؤكل المعلبات في صمت أو عزاء. إنهم موجودون لتغذية الحفلات ولتيسير المحادثة ، ولا يعيقوا ذلك. يجب تناولها أو بلعها في مكان واحد ، أو تناولها مرة واحدة واستهلاكها - فغذاء الطعام ليس بمثابة canapé ولا ينبغي اعتباره كذلك. لا يمكن حتى لعزف الإيقاع الأكثر حفاظا على كوب من الشمبانيا في يد ، وعاء في آخر ثم ملعقة. إذا كنت ترغب في تقديم أكلة ، فقم بذلك على ملعقة صغيرة من الصين لتلك اللحظة الفوضوية.

"إذا كانت أوراق الكزبرة الصغيرة ترفرف على الأرض ، فقد فشلت".

نصيحة أخرى: لا تكدس قدرتك عالية جدًا. تخيل أن جميع ضيوفك من الموضوعات القديمة المهزوزة على متن سفينة في أعالي البحار. إذا كانت أوراق الكزبرة الصغيرة (على بارميزان هش ، على صدر البطة ، البطيخ ، هش الأرز الأسود) ترفرف على الأرض ، فقد فشلت.

الوصيف ، دجاج كابير آند بيري ، الكمأة والكرنفيل.

بعد ذلك ، إذا كنت أنت أو الطباخ قد صنعت مزيجًا متقنًا مكونًا من حوالي 15 مكونًا ، فالرجاء عدم مضايقة طاقم الانتظار عن طريق شرحها للجميع. هذا اتجاه متزايد في حفلات المشروبات الذكية. يتم إجبار الموظفين الذين يتحملون القليل من المعاملة على مقاطعة الدردشة أثناء تقديمهم للقمة التالية.

من الضروري التوقف مؤقتًا لسماع أن الأسقلوب المغمورة باليد المقلية في جراد البحر ، مع الثوم والفلفل الحار ، تجلس على تل جوز الهند ومزينة بالكافيار ذي المصدر الأخلاقي.

"يمكنك التلويح بها أثناء إبداء ملاحظات ويكون عدد اللقطات غير مهم. '

البساطة هي الأفضل. لهذا السبب اعتقدت دائمًا أن قش الجبن المصنوع جيدًا هو في الواقع أحد أفضل أنواع الكاناب ، حتى لو كان يخرق قاعدة اللدغة الواحدة - من المفترض أن يتم كسر القواعد بعد كل شيء. قش محنك جيدًا ، غير قشاري جدًا ، مصنوع من الكثير من البارميزان ، يتماشى تمامًا مع الشمبانيا. يمكنك التلويح حولها أثناء إبداء ملاحظات ويكون عدد اللقطات غير مهم.

تونة سمسم الفلفل الحار مع البطيخ والوسابي واللوتس المقرمش.

فيما يتعلق بموضوع الجبن ، في العدد الأخير من المجلة التي كنت أحررها (قبل أن أعطاني مناوشات مع بعض النباتيين مزيدًا من الوقت للتفكير في قضايا مثل canapés) ، بشرت بفكرة أن توست الجبن ينبغي اعتبارها بمثابة كاناب. صغير بما يكفي لاثنين من لدغات ، مع بعض بقع الفلفل الحار ل piquancy المضافة ، انها بسيطة لصنع وممتعة الجماهير لا تصدق. وبطبيعة الحال ، يتطابق مع كل نوع من المشروبات ، من كيستريل إلى كروغ.

"إذا كنت تفعل ذلك بنفسك ، فإن نصيحتي هي التمسك بقش الجبن وإنفاق أموالك على الفور."

مع وضع كل هذا في الاعتبار ، تذوقنا المقبلات في يوم المنافسة في Plain English. كانت اللقمة الرابحة اختراعًا مهيبًا ، لا تؤدي مهارة ومكوناته الضيف. كان صاروخ Tuna Sea Garden جميلًا ومبتكرًا كما كان لذيذًا. خفيف ، محنك بشكل غريب ولذيذ بشكل مدهش ، إنه ليس للطهي المنزلي.

جلبت الوصيفة ، وهي دجاجة ، والكمأ والكرنفيل ، من قبل Caper & Berry ، أفضل نكهات الخريف إلى الحنك في لدغة بارعة واحدة.

تم تصميم الفائزين من قبل مخططي حفلات متمرسين وطهاة كبار. إذا كنت تفعل ذلك بنفسك ، فإن نصيحتي هي التمسك بقش الجبن وإنفاق أموالك على الفور. مهما فعلت ، من فضلك لا تخدم الشياطين على ظهور الخيل.

طرف المكونات 'tuile اللحاء مع موسلين البرية الفطر.

ما يتلاءم مع: دليل Sitwell للأزواج المتناغمة

الشمبانيا مع قش الجبن

النبيذ الأبيض مع أسياخ الدجاج التايلاندي مصغرة

النبيذ الاحمر مع كبد الدجاج على كروستيني

الجعة مع النقانق كوكتيل المحمص

عصير التفاح مع الاسكالوب والفلفل الحلو

Negronis مع شظايا صغيرة من لحم الخنزير Ibérico

مريم العذراء مع البصل الصغير bhajis والصلصة

برج دوار فوار مع أصابع الموزاريلا


سر لماذا تقطعت بهم السبل أكثر وأكثر الحيتان والدلافين على شواطئ بريطانيا
رحلة من ملكية سوفولك الجميلة من الخراب المتهالك إلى التحفة الحديثة ، مع 448 فدان الحفظ والرياضة