رئيسي طعام و شرابوصفة: شواء سيمون هوبكنسون المطحون المثالي

وصفة: شواء سيمون هوبكنسون المطحون المثالي

الائتمان: سيمون هوبكنسون مشوي grouse وصفة (صورة جايسون لوي)
  • وصفات الخريف
  • أفضل قصة

في الثاني عشر المجيد ، حان الوقت للبدء في التفكير في وصفات الطهي.

مع وضع ذلك في الاعتبار ، إليك كيفية قيام Simon Hopkinson بإعداد طبق الشواء الخاص به - ولا تنسَ أن تنهار اللعبة وصلصة الخبز أيضًا.

مشوي grouse وصفة: يخدم 2

مكونات

2 - طهي جاهز للفرن ، مع كبدهم وقلوبهم ، إن أمكن
عصي كوكتيل خشبية
حوالي 75 جرام زبدة ، خففت إلى درجة حرارة الغرفة
ملح وفلفل
يقول جرجير ، هناك شريحتان من الخبز الأبيض مقطوعتان من رغيف ريفي بيضاوي

طريقة

أولاً ، اربط أرجل الطائر عن طريق تحريك مسواك خشبي من خلال أنحف جزء من كل ساق مع الإمساك بهما بإحكام ، ثم غمر النقطة بعمق في أحد الفخذين ؛ تعمل هذه الخدعة الأنيقة على حفظ كل تلك المسامير الملتوية ، وهي قابلة للتطبيق على جميع الطيور الصغيرة خلال تعرضها للحرارة العالية والدهون الأزيز.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية / درجة حرارة الغاز 7. قم بتلطيخ القليل من الزبدة المعينة على قاعدة مقلاة صلبة ويفضل أن تكون من الحديد الزهر أو على جانب القدر أو طبقًا مشابهًا للطهي على الموقد والذي سوف ينجو أيضًا من الحرارة من الفرن الساخن. ضعي الزوجين على الزبد ، ثم ضعهما في الزبد ثم افركي الزبدة الطرية في جميع أنحاء الثديين والساقين.

حرك الطيور على الرف العلوي للفرن وشوي لمدة 7 دقائق. أزل الكريمة ، اخلطيها بسخاء مع زبدة مزبد ، ثم عد إلى الفرن. مشوي لمدة 7 دقائق أخرى ، اخرج مرة أخرى وأضف الكبد والقلوب (إذا كان لديك) إلى الزبدة المحيطة بالطيور. أخيرًا ، مشوي لمدة 5 دقائق إضافية ثم أخرجها من الفرن.

للتأكد من الانتهاء من ذلك ، استخدم الإبهام والسبابة وقرص ثدي التقوس ؛ يجب أن يكون لديهم نابض نابض للبيضة المغليّة المقذوفة وينتج عن ذلك لحمًا قرنفليًا تمامًا ، مرتاحًا. الآن ، قم بنقل الطهارة إلى طبق ، وغطيه بشكل فضفاض برقائق وإبقاء الدفء.

انزع القلوب والكبد من الزبدة المحمصة إلى وعاء صغير ، ثم هرسها مع شوكة وانتشرت على شرائح الخبز. قم بإعادتها إلى الزبدة في المقلاة ، وأعلى جانب الكبد / القلب المهروس ، ثم عد إلى الفرن لمدة 5 دقائق تقريبًا ، أو حتى يصبح الجانب السفلي من الخبز بلون بني ذهبي وهش.

قم بإزالة الطبق المغطى بطبقة مزدوجة من ورق المطبخ (لامتصاص الدهون الزائدة) واحرص على الدفء. لا تتجاهل صينية التحميص / الطبق.

في هذه الحالة ، يكون الزوج جاهزًا للخدمة. اعتدت أن أعتقد أن هناك نوعًا ما من المرق أو البعض الآخر كان ضروريًا ، لكن الآن أعتقد أن هذا ليس كذلك. تفحم بشكل صحيح وراحة ، فإن الطيور تحلب عصائرها الخاصة على لوحة كما كنت أكلها.

المرافقات اللذيذة الأخرى الوحيدة المطلوبة - وبالنسبة لي ، ضرورية - هي كميات وفيرة من صلصة الخبز وفتات اللعبة. بعض أغصان الجرجير المغسولة جيدًا هي الزينة الأخرى التي يحتاجها المرء.


حمامات السباحة الطبيعية: كل ما تحتاج لمعرفته حول بناء واحد في حديقتك
خمسة من أفضل الطرق في بريطانيا للاستمتاع بأجواء الخريف