رئيسي طعام و شرابوصفة: كعكة المرنغ سيمون هوبكنسون لو مونت بلانك

وصفة: كعكة المرنغ سيمون هوبكنسون لو مونت بلانك

الائتمان: جيسون لوي
  • وصفات الربيع
  • وصفات الشتاء

استسلم لهذا بودنغ مرنغ الشرير.

بكل بساطة ني زائد المتطرفة في عالم الحلويات الفرنسية المرينغ. أستخدم بطاطا ريس ، والتي يمكن شراؤها من متاجر مطابخ جيدة ، لتحقيق مظهر يشبه الدودة في مونت بلانك الكلاسيكية.

لو مونت بلانك (يقدم 4)

مكونات

لالمرنغ

  • 4 بياض البيض
  • 225g السكر الناعم
  • القليل من الزبدة المخففة
  • 1 ملعقة كبيرة طحين عادي

لالكستناء بوريه

  • 275 غ من الكستناء المطبوخ ، مطهر حتى يصبح ناعمًا
  • 250 جرام من عجينة الكستناء المحلاة ( كريم دي مارون )
  • 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
  • 1tspn استخراج الفانيليا

للقشدة المخفوقة

  • 300ML كريم مزدوج المبردة جيدا
  • 1tbspn السكر الناعم

طريقة
سخن الفرن إلى 140 درجة مئوية / 275 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 1. باستخدام وعاء خلط نظيف بدقة ، اخفق بياض البيض بقرصة من الملح حتى يصبح طريًا ، ولكن قادرًا على حمل الذروة. يخفق في نصف السكر ، ملعقة كبيرة في وقت واحد ، حتى لامعة وقاسية. الآن ، قم بطي بقية السكر ، باستخدام ملعقة كبيرة مع مغارف موثوقة - يجب احتواء الهواء ، لكن يجب خلط السكر تمامًا.

ادهن برفق صينية خبز مسطحة بالزبد ونخل ملعقة من الدقيق عليها. هزها قليلاً لتشتيت الدقيق بطبقة متساوية ثم اضغط على الفائض (حوض المطبخ هو أكثر المناطق احتواءًا ويوفر أقل الفوضى). لقد وجدت دائمًا أن هذا الطلاء هو الطريقة الأكثر فاعلية للالتصاق ، ولكن لا تتردد في استخدام ورق البرشمان الأكثر حداثة إذا كنت ترغب في ذلك.

ضعي مزيج المرينغ في أشكال العش واخبزيهم في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا - النقطة التي يصل عندها المرينغ إلى أشهى الألوان هي الطريقة التي يعجبني بها.

اتركيها لتبرد لبضع دقائق قبل إخراجها من صينية الخبز ، ثم ضعها على رف السلك لتبرد.

يعالج جميع مكونات بوري كستناء بالكامل حتى تصبح ناعمة
اجلس جانبا. يُخفق الكريما والسكر حتى يصبح سميكًا. للتجميع ، ضع كل عش مرنغ على طبق ، وقم بملئه بكريمة مخفوقة على ارتفاع وسخية تشبه القبة وسكاكين - وصفاً عادلاً ، أعتقد - فقط الكمية الصحيحة من زبدة الكستناء من خلال البطاطس المعدنية فوق كل وجبة ، اخفاء كريم ولكن ليس عش مرنغ.

البرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل التقديم.

سر لماذا تقطعت بهم السبل أكثر وأكثر الحيتان والدلافين على شواطئ بريطانيا
رحلة من ملكية سوفولك الجميلة من الخراب المتهالك إلى التحفة الحديثة ، مع 448 فدان الحفظ والرياضة