رئيسي طعام و شرابوصفة: Keeper's Pie ، ترقية مبهجة على طبق إنجليزي كلاسيكي تقليدي

وصفة: Keeper's Pie ، ترقية مبهجة على طبق إنجليزي كلاسيكي تقليدي

الائتمان: بغا

يضيف هذا الطبق لمسة موسمية لذيذة على فطيرة الراعي التقليدية أو فطيرة الكوخ.

تستخدم هذه الكعكة مزيجًا من لحم الغزال والدراج - إذا كنت قادرًا على اختيار مزيج الأخير ، فيوصى باستخدام نسبة 70-30 من الثدي إلى الفخذ.

تأتي هذه الوصفة من British Game Alliance ، الذي لديه مورد موصى به في Wild & Game of Westbury على Trym لأولئك الذين ليس لديهم جزار قريب يبيع اللعبة. تبيع لعبة Wild & Game الدراج والغزلان المضمونين عبر الإنترنت.

المكونات (يخدم 6)

لالماينس

  • 100 مل ماء
  • 5 مل زيت بذور اللفت
  • 60 غ مكعبات بصل
  • 3 جرام ملح
  • الجيل الثالث 3G هريس الثوم
  • 2 جرام زعتر مفروم
  • 1 مكعبات كبيرة من الجزر
  • نصف سويدي مكعبات صغيرة
  • 1 جرام تشقق الفلفل الأسود
  • 200 مل الظلام شجاع
  • 1 كنور بقر مرق
  • 10 جرام سكر ديميرارا
  • 250g الدراج اللحم المفروم
  • 170 غرام Venison مينس

للهريس

  • 500 جرام بطاطس حمراء
  • 100 جرام زبدة
  • 50ML كريم
  • 5 جرام ملح

طريقة

عرق البصل والجزر والسويدي والزعتر والثوم واللحوم المفرومة في زيت بذور اللفت حتى تصبح الخضروات طرية واللحوم بنية فاتحة. تأكد من موسم (باستخدام حوالي 3 جرام من الملح).

يُضاف مرق اللحم البقري ، إضافة إلى شجاع السكر والسكر ويطهى لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى تقل السوائل لتترك قوامًا سميكًا. ضع اللحم المفروم في طبق خبز جاهز للفرن وتوضع جانباً في الثلاجة لتبرد أثناء تحضير الهريس.

اسلقي البطاطا بقليل من الملح لعمل الهريس. بمجرد أن تنضج ، يُهرس البطاطس مع الكريما والزبدة والملح المتبقي. أنبوب (أو انتشار) الهريس على الجزء العلوي من اللحم المفروم ويخبز في الفرن في 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.


وصفة: الجمبري ، ذرة حلوة ، المانجو وجواكامولي التاكو
كيفية إنشاء مكتبتك الخاصة - يشارك خبير الكتاب فيليب بلاكويل نصائحه