رئيسي طعام و شرابوصفة: تورتة التفاح الإيطالية ، مثالية لعطلة نهاية الأسبوع

وصفة: تورتة التفاح الإيطالية ، مثالية لعطلة نهاية الأسبوع

الائتمان: ميلاني جونسون

ميلاني جونسون تبتهج مع هذه البراقة الرائعة التي تحمل اسم فلورنسا ، تورتة ديلا نونا ، كما يطلقون عليها.

تورتة التفاح الإيطالية - المكونات

يخدم 8

للمعجنات

  • 250 غ 00 طحين
  • 200 جرام الدقيق رفع الذاتي
  • 150 جرام السكر الناعم
  • 175 جرام زبدة غير مملحة
  • نكهة من 1 ليمون
  • رشة من ملح البحر
  • 2 بيض كبير
  • نصف ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا

لملء

  • 1 ليمون
  • 1 لتر لبن كامل الدسم
  • 6 صفار البيض
  • 200g السكر الناعم
  • 75 جرام دقيق عادي
  • نصف ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا
  • 4 تفاح الجدة سميث
  • 1 بيضة مخفوقة
  • 75G المحمص الصنوبر والجوز
  • الجليد السكر حتى النهاية

طريقة

بالنسبة للمعجنات ، اجمع الدقيق والسكر والزبدة وحماس الليمون والملح في معالج الطعام حتى تشبه فتات الخبز. يضاف البيض والفانيليا ونبض مرة أخرى حتى يأتي العجين معا. اعمل برفق بين يديك لتضمين أي رقائق جافة (أضفت بضع قطرات من الماء المثلج).

قم بتقسيم العجينة إلى قسمين - يجب أن يكون حجم القطعة الواحدة نصف حجم الأخرى - وشكلها على شكل أقراص ، ثم لفها في كلينجفيلم وثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

لتحضير الحشوة ، اقطع اللحم من الليمون إلى قطع كبيرة وأضيفه إلى قدر مع الحليب. اقترب من درجة الغليان - مرحلة shivery - ثم تبرد لمدة خمس دقائق ، لتغرس. إزالة الحماس الليمون.

في وعاء كبير ، اخفق صفار البيض والسكر والدقيق والفانيليا في عجينة سميكة. يُسكب القليل من الحليب الساخن ويُخفق حتى يندمج بالكامل. تضاف ببطء بقية الحليب ، الخفقان باستمرار. أعد مزيج الحليب إلى قدر نظيف واتركه حتى يغلي ببطء ، ثم اخفق مرة أخرى باستمرار.

بمجرد وصوله إلى درجة الغليان والسمك ، يُطهى المزيج لبضع دقائق إضافية ، مع تحريك الجزء السفلي بعناية حتى لا يحترق. يجب أن تكون سميكة ودسم. صب في وعاء نظيف وتغطي مع clingfilm لمنع تشكيل الجلد.

سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز. قشر التفاح وقلبه وشرائحه وضعيه في وعاء مع ضغط عصير الليمون لمنعهم من التسمير. اختر قصدير تورتة - إما صفيحة مخبأة بحجم 11 بوصة لاذع الضحلة أو القصدير 9in المحافل عميقة مليئة (كما اعتدت).

قم بتدوير قطعة المعجنات الكبيرة بسماكة عملة واحدة جنيه إسترليني بين أوراق البرشمان. يصطف القصدير ، ويدفع المعجنات بعناية في الزوايا. رتب شرائح التفاح بالتساوي على القاعدة ثم اسكبيها في الكسترد بالليمون ، باستخدام ملعقة مطاطية لنشرها بالتساوي.

قم بلف قطعة العجين الصغيرة بين رق الخبز حتى يصبح أرق من القاعدة. ترك الطبقة العلوية من خبز الخبز للمساعدة ، ضع غطاء المعجنات على الكاسترد. قم بإزالة الرق والضغط بدقة على غطاء المعجنات على أطراف العارضة. ادهن الجزء العلوي بالبيض المخفوق واخبزه لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبياً.

قم بتبريد العلبة إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم نقلها إلى طبق التقديم ثم تبرد حتى تبرد تمامًا. مبعثر بجوز الصنوبر المحمص ، والغبار مع السكر المثلج ، مقطّع إلى شرائح أنيقة ويقدم. سيكون شربات التفاح (انظر الوصفة ، إلى اليسار) مرافقة مثالية.


سر لماذا تقطعت بهم السبل أكثر وأكثر الحيتان والدلافين على شواطئ بريطانيا
رحلة من ملكية سوفولك الجميلة من الخراب المتهالك إلى التحفة الحديثة ، مع 448 فدان الحفظ والرياضة