رئيسي طعام و شرابوصفة فطيرة دجاج مثالية لليالي الباردة المظلمة

وصفة فطيرة دجاج مثالية لليالي الباردة المظلمة

الائتمان: بومونت

وصفة فطيرة الدجاج الكلاسيكية هذه تأتي من كريستيان تيرنر أوف ذا بومونت.

مع اقتراب فصل الشتاء ، كنا نحول عقولنا إلى نوع من الأطباق الدافئة المريحة التي تملأ المنزل بالدفء والروائح الرائعة على قدم المساواة.

لذلك تحدثنا إلى كريستيان تيرنر ، الطاهي التنفيذي في Colony Grill Room في The Beaumont Hotel في لندن ، للحصول على وصفات لذيذة من الطعام المريح لليالي الطويلة المظلمة. واليوم ، يشاركه في وصفة فطيرة دجاج ، والتي يتم الاحتفاظ بها بسلاسة وبساطة بفضل استخدام معجنات النفخ الجاهزة.

المكونات (يخدم 4)

لملء

  • 10 أفخاذ دجاج بدون جلد ، مقطعة إلى مكعبات. 1.5 سم مكعبات
  • 400 غرام بصل طفل
  • 400 غرام الفطر زر ، تنظيفها ، إيواء
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس ، مفرومة فرماً ناعماً
  • 1/2 ملعقة كبيرة مكدسة. الطرخون ، المفروم ناعما
  • 1 لتر دجاج

ل velouté

  • 75 جرام زبدة
  • 75 جرام دقيق عادي

للمعجنات

  • 1 لفة معجنات كاملة من الزبدة (320 جرام لفة)
  • 1 صفار البيض

طريقة

1. سخن الفرن إلى 160 درجة مئوية. سرق الدجاج في المزيج على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، والذي يجب أن يستغرق حوالي ثماني دقائق. إزالة من الأسهم ووضعها على جانب واحد. احتفظ بالسائل في المقلاة.

2. بالنسبة للفلوتي ، قم بإذابة الزبدة ، أضف الدقيق واطبخي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا ، مع التحريك من حين لآخر والتأكد من عدم وجود كتل. لا تسمح لها باللون البني. يُخفق المرق في الدجاج تدريجياً ويُسخن حتى يصبح كثيف

3. تذوب الزبدة في مقلاة وتقلي الفطر والبصل حتى تصبح طرية.

4. إضافة الدجاج المسلوق والفطر والبصل والأعشاب إلى فيلوتيه وتتبل جيدا.

5. ضع الملعقة في أربعة أوعية تقديم أحادية الفرن ، أو وعاء واحد كبير الحجم ، وتغطى بالمعجنات وفرشاة صفار البيض المخفوق.

6. اخبز في 160 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.


قائمة التسوق الكاملة غير الفعالة: أوشحة زنبركية ، نبيذ رائع لحمل عيد الفصح ، وبيض عيد الفصح الذي تبلغ قيمته 10،000 جنيه إسترليني
كوخ Cotswolds مثالي من القش تم حفظه من الخراب ، الآن يبحث عن مالك جديد