رئيسي طعام و شرابالكمثرى والشوكولاته ورغوة الغاناش مع رغيف البقان وإكليل الجبل

الكمثرى والشوكولاته ورغوة الغاناش مع رغيف البقان وإكليل الجبل

هذا رغيف لذيذ من الكمثرى والشوكولاته هو علاج الخريف المثالي.

الكمثرى الحلوة تزن الفروع في بستاني وأنا ، مرة أخرى ، أسأل نفسي كيف سأستهلك وفرة من المنتجات المحلية. يستخدم رغيف الكمثرى اللذيذ والكمثرى ثلاثة فقط من الكمثرى ، مما يترك ما تبقى من حوالي 73 ، لذلك سوف أملأ لحم الخنزير مع الصلصة والزنجبيل.

الكمثرى ، والشوكولاته ، الغاناش ، رغيف ، هش البقان وإكليل الجبل (يقدم 4)

مكونات
160 غرام من موسكوفادو السكر
100 مل زيت زيتون خفيف
1 بيضة
1tspn عجينة الفانيليا
160 جرام الدقيق رفع الذاتي
50 غ من مسحوق الكاكاو غير المحلى
225 مل زبدة اللبن
3 الكمثرى ، نصفها مع جوهر مسحوب ، ولكن ترك الجلد على
150 جرام من البقان
1 غصن إكليل الجبل الطازج ، المفروم
رشة من رقائق الملح
150 جرام السكر الناعم
30 مل ماء
150 غرام 70 ٪ - الكاكاو الصلبة الشوكولاته
200 جرام كريم مزدوج
2tbspn السكر الناعم

طريقة
سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 ، وشحم القصدير الرغيف واصطف القاعدة مع ورقة شهادة جامعية. يُمزج السكر وزيت الزيتون والبيض وعجينة الفانيليا في خلاط الحامل حتى يصبح خفيفًا ومهوائي. في وعاء منفصل ، قم بخلط الدقيق ومسحوق الكاكاو معًا ، ثم قم بإضافته على دفعات إلى وعاء الخلاط القائم على الحامل ، بالتناوب مع اللبن ، حتى يتم دمجهما جميعًا ، مع التأكد من كشطهما على جانبي الوعاء. صب نصف الخليط في القصدير المحضر وترتيب الكمثرى في الأعلى ، قبل إضافة الخليط المتبقي والخبز لمدة 40 دقيقة تقريبا.

لتحضير الهش ، قم بإعداد صينية للفرن مع ورقة من رق الخبيز ، ثم قم بتشتيت البقان وإكليل الجبل حولها ونخبها في الفرن لمدة خمس دقائق لإخراج النكهة. أخرج الدرج من الفرن وقم بتفريقه برقائق الملح وضعه جانباً ، مع الحفاظ على رق الخبيز في مكانه أسفل البقان. نذوب السكر في قدر ثقيل القامة مع دفقة من الماء ، دون تحريكه ، حتى ترى السكر يتحول إلى لون الماهوغوني. إذا كان لديك مقياس حرارة السكر ، فيجب أن تقرأ 150 درجة مئوية / 300 درجة فهرنهايت ، وهي مرحلة التصلب القاسي. اسكبيها في جميع أنحاء البقان (كن حذرًا جدًا ، لأن السكر المغلي يحترق حقًا) واتركه ليبرد. بمجرد أن تصلب ، قم بإزالة قشور الخبز وكسر الهش إلى قطع بين يديك أو سكين حاد.

لعمل الغاناش ، قسّم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة في وعاء ، ثم سخّن الكريما والسكر على نار خفيفة ، وقبل الغليان مباشرة ، صب الخليط فوق قطع الشوكولاتة. اتركه لمدة دقيقة أو دقيقتين ، ثم حركه حتى تذوب الشوكولاتة بالكامل في غاناش ناعم وسلس.

رتب الرغيف على طبق التقديم ، واسكب الغاناش فوق الجزء العلوي ، وقبل أن يوضع ، قم بإفلات شظايا هشة فوقه وقدمها في شرائح ، مصحوبة بدمية من الكريمة المخفوقة.

المزيد من الطرق مع الكمثرى

الكمثرى "على ظهور الخيل" (يسار)
قم بقص ثلاثة أنواع من الكمثرى إلى أربعة أسافين ، ثم قم بإزالة الساق والساق ثم لف كل ربع في قطعة من لحم الخنزير المقدد ، ثم اخبزها على صفيحة خبز مرققة لتجنب أي تنظيف لاحقًا - في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة أو حتى لحم الخنزير المقدد محمر. يُقدّم على الفور كناب أو يضاف إلى السلطة (في حين لا يزال دافئًا) كبداية.

الكمثرى النبيذ
قشر 6 كمثرى ، لكن اترك القصبة سليمة ، ثم أحضر قدرًا كبيرًا يحتوي على زجاجة من النبيذ الأحمر ، 300 مل من الماء ، 150 جرام من السكر ، 1 حبة من القرفة ، بضع قرنفل ، ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا ، حبة برتقال ، ليمون كل من المشمش والتين المجفف أو غيرها من الفواكه المجففة قد تضطر إلى ينضج ويطهى لمدة 25 دقيقة ، حتى تصبح الكمثرى طرية وطبقة الفاكهة المجففة.

انزع الفاكهة بملعقة ذات فترة زمنية محددة وترتب على طبق. مبعثر المكسرات المفرومة مثل الفستق والكاجو والبندق. عودة شراب الخمر على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة مرة أخرى حتى تقل للغاية وشراب. أحب أن أخدم الفاكهة الباردة ، ولكن مع شراب حار ، ورذاذ القليل من كريم واحد على الجزء العلوي من الكمثرى.

صلصة الزنجبيل والكمثرى
قشر واللب الأساسي 2 رطل من الكمثرى (حوالي ستة) وقطعهم إلى قطع. قم بإضافتها إلى مقلاة كبيرة ، جنبًا إلى جنب مع 2 غصن روزماري ، 125 غ من المشمش المجفف ، 125 غ من الخوخ ، السلطان 200 غ ، 100 غ من الزنجبيل المتبلور ، 2 بصل أحمر مقشر ومفروم ، تفاحة واحدة ، 250 غ من السكر البني وخل التفاح 500 مل. قم بإحضارها على نار هادئة ، واطهيها لمدة ساعة تقريبًا ، حتى تصبح سميكة ، مع التحريك للتأكد من أن القاعدة لا تحترق. قم بإزالة إكليل الجبل وملعقة في الجرار المعقمة ، ووضع ورقة الشمع على السطح ، واترك لتبرد ثم ختم. يقدم مع الأجبان الناضجة.

كيفية إنشاء حديقة كوخ ريفية إنجليزية كلاسيكية: ماذا تزرع ، وأين تزرعها وماذا تستخدم من حولها
كيفية صنع فطيرة المأكولات البحرية اللذيذة التي ستحول غير المؤمنين إلى أفراح الشمر