رئيسي طعام و شرابباس البحر المقلي مع كعك البطاطس المطحون والأنشوجة والقشدة والكريمة

باس البحر المقلي مع كعك البطاطس المطحون والأنشوجة والقشدة والكريمة

الائتمان: ميلاني جونسون
  • وصفات الصيف

يكشف طباخ حديقة المطبخ الخاص بنا عن وصفة لذيذة تستفيد بشكل جيد من samphire الموسمي.

هذه الخضروات البحرية المالحة اللذيذة ، والتي تنمو على شواطئنا ، هي مرافقة طبيعية للأسماك.

باس البحر المقلي مع كعك البطاطس المطحون والأنشوجة والقشدة والكريمة

مكونات

  • 450 غ من البطاطا المهروسة المبردة
  • 3 بصل أخضر مفروم فرماً ناعماً
  • الكؤوس 2tbspn
  • 6 شرائح فيليه من الأنشوجة المفرومة
  • 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج
  • 2 بيض
  • 50 جرام دقيق عادي
  • 1 شريحة خبز قاسي (لفتات الخبز)
  • 50 جرام البندق المفروم ناعما
  • 4 شرائح البحر باس
  • 25 جرام زبدة غير مملحة
  • النبيذ الأبيض 150ML
  • 200 مل الأوراق النباتية
  • 200 جرام samphire
  • 100ML كريم مزدوج
  • البقدونس والليمون للخدمة

طريقة
في وعاء كبير ، يُمزج البطاطا المهروسة والبصل الأخضر والكبر وشرائح الأنشوجة والبقدونس. يُضاف بيض مخفوق بالإضافة إلى التوابل ويُمزج جيداً لتشكيل كعك البطاطس ، ادفع ملاعق المزيج من الخليط في حلقة المعجنات ، واضغط لأسفل مع ظهر ملعقة. يجب أن يكون هناك ما يكفي لصنع أربعة الكعك.

قم بردها لمدة 30 دقيقة على الأقل ، وقم بإعداد ثلاث أطباق منفصلة مع الطحين ، وهي بيضة أخري وفتات الخبز. قم بتتبيل محتويات كل طبق جيدًا وأضف البندق المفروم إلى فتات الخبز.

غمس جانبًا واحدًا من كل كعكة بطاطس أولاً في الدقيق ، ثم البيضة ، وأخيرا فتات الخبز. عد إلى الثلاجة حتى تصبح جاهزة للطهي.

يُسخّن الزبدة والزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة القلي ويقلى كعك البطاطس على كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبياً. سوف يظلون دافئين لفترة قصيرة في المقلاة أثناء تحضير السمك وصلصة.

طبخ شرائح البحر باس ، جانب الجلد إلى أسفل ، في مقلاة ساخنة ، غير لاصقة. عندما تبدأ الأسماك في التعتيم ، اقلب شرائح اللحم لبضع دقائق قبل نقلها إلى المقلاة باستخدام كعك البطاطس. سوف تستمر الحرارة المتبقية لطهي السمك.

يُضاف الزبدة غير المملحة إلى المقلاة التي تُطهى فيها الأسماك ، وعند ذوبانها ، تُسكب في الخمر الأبيض وتُترك على نار خفيفة حتى تُقلل بمقدار الثلث.

أضف الأوراق النباتية وسامفير واستمر في الغليان. بمجرد أن يصبح samphire رقيقًا ، يُسكب الكريما المزدوجة ويُسخن برفق حتى يسخن.

للخدمة ، ضعي كعكة البطاطا على كل صفيحة وقسمها على الصلصة والصلصة بينهما. قمة مع باس البحر ، وتشتت البقدونس الطازج والضغط من عصير الليمون.

السلطعون ، samphire والفلفل الحار blinis

نخب طفيفة 6 blinis الصغيرة. اخلطي 50 غ من لحم السلطعون البني مع ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار وقسمها بين بلينيس. إضافة ربت من لحم السلطعون الأبيض لكل واحد (حوالي 50G المجموع). قمة مع القليل من samphire متشرد وتشتت البقدونس المفروم. قم بضغط عصير الليمون عليها برفق قبل التقديم.

جانب من samphire والبطاطا الجديدة

إحدى طرقي المفضلة للاستمتاع بـ samphire هي ببساطة أن تبيضها في الماء المغلي لبضع دقائق وتخلطها مع بطاطس جديدة مسلوقة. أضف الزبدة والفلفل لمرافقة لذيذة للأسماك أو لحم الضأن.

الأسقلوب ، السامفير والليمون تالياتيلي (يقدم 4)

طبخ 500 جرام من التالياتيل ، مضيفًا 100 غرام من السامفير لمدة 5 دقائق. استنزاف والعودة إلى المقلاة. ترشّ بزيت الزيتون وتُخلط في 100 غرام من طماطم الكرز الطازجة والمفرومة. صر البارميزان في المقلاة. اخلط جيدا. قلص 12 من الأسكالوب بشكل أفقي وقم بقليها في مقلاة ساخنة لمدة دقيقة على كل جانب. قم بطيها بلطف في التالياتيلي وتقدم على الفور بأوراق سلطة خفيفة.


كيفية إنشاء حديقة كوخ ريفية إنجليزية كلاسيكية: ماذا تزرع ، وأين تزرعها وماذا تستخدم من حولها
كيفية صنع فطيرة المأكولات البحرية اللذيذة التي ستحول غير المؤمنين إلى أفراح الشمر