رئيسي طعام و شرابتسعة أشياء يجب أن تعرفها إذا كنت تعاني من الإوزة في عيد الميلاد

تسعة أشياء يجب أن تعرفها إذا كنت تعاني من الإوزة في عيد الميلاد

الائتمان: العالم
  • عيد الميلاد
  • أفضل قصة

إذا كنت تبحث عن تغيير من تركيا لعشاء عيد الميلاد ، فإن أوزة هي الخيار الواضح - ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب التفكير فيها ، كما توضح كيت جرين.

في بريطانيا ، نأكل 10 ملايين من الديوك الرومية كل عيد الميلاد ، لكن 200000 فقط من الأوز. سوف يغذي الديك الرومي المزيد من الأفواه - لهذا السبب اشترت Scrooge عائلة Cratchit واحدة - لكن طالما أنك لا تطعم جيشًا صغيرًا من الأقارب ، فإن أوزة مختلفة تمامًا (أوزة بسعة 10 رطل / 4.5 كجم ستغذي خمسة أو ستة). كما أنها أكثر رومانسية بكثير ، تستحضر الحياة الجيدة ، والحدائق المنزلية ، ومزارع البوكول ، توماس هاردي.


من أهم الأشياء التي يجب تذكرها عند طهي أوزة ، وفقًا لمزارع أوزة أويلس وايت ، وضعه على رف بحيث تضيع الدهون وتصبح البشرة متموجة. وبالطبع كل هذه الدهون التي تنفد مثالية للطهي.


تتبنى وصفة أوزة مارك هيكس بطريقة مختلفة قليلاً: "بالنسبة لي ، فإن الشيء الواضح الذي يجب فعله ، كما هو الحال مع الديك الرومي ، هو إزالة الساقين قبل الطهي وطبخهما ببطء على نحو يشبه كونفيت" ، كما يقول. "يمكنك بعد ذلك التركيز على طهي الثديين باللون الوردي قليلاً وتحميصهما جانبًا من الجلد لأسفل ، بحيث تتحول كل البشرة والدهون إلى أسفل". يمكنك قراءة الوصفة الكاملة هنا.

أوزة محشية مع شوكة لحم على طبق خزفي مع تفاح ناضج على طاولة مطبخ خشبية. نمط ريفي الظلام.


شراء البريطانية إذا استطعت. يعتبر Brecon Buff طيرًا جيدًا للحوم ، هاردي ، متوسط ​​الحجم وذو ألوان برتقالية جذابة وأرجل وردية ومنقار - وهي أيضًا واحدة من السلالات القليلة التي نشأت في بريطانيا ، بعد أن طورتها Rhys Llewellyn من Swansea في الثلاثينيات. تأتي أوزة Embden ذات اللون الأبيض في كل مكان من شمال ألمانيا والرومانية البيضاء السمين من ألمانيا وبولندا.

اوز وايت في فارم تو فورك ، سومرست. © ميلي بيلكينجتون / كونتري لايف


لا يعتبر عيد الميلاد هو الوقت المناسب للقلق بشأن الأكل الصحي ، ولكن تظل الحقيقة أن أوزة لها فوائد على هذه النتيجة. يوضح اللحم البقري ، كما هو الحال في اللحوم العشبية ، أنه يخلق نسبة أكثر توازناً من أوميغا 3 إلى أوميغا 6 في اللحم ، وهو ما تريده - فالحمية الغذائية القائمة على الحبوب غنية في أوميغا 6. "هناك عدد كبير من يفيد في تناول حيوان يتغذى على الأعشاب - إنها طريقة رائعة للحصول على الفيتامينات A و E ، بالإضافة إلى CLAs [الأحماض اللينولية المترافقة] ، والتي لها خصائص مقاومة للسرطان.


إذا كنت تخدم الإوزة ، فستحتاج إلى بعض التوافه المثيرة للاهتمام التي ستدهش ضيوفك - وهذه لعبة تكسير. إن عبارة "أوزة مطبوخة" لا علاقة لها على الإطلاق بالإوز: إنها مستمدة من شهيد القرن الخامس عشر يان هوس. فقير جان - الذي كان لاهوته مقدمة تمهيدية للبروتستانتية - تم إحراقه على المحك ، ومن هنا جاءت العبارة.

نقش خشبي عام 1587 لـ Jan Hus (Pic: Wiki Commons)


إذا كنت تحب أوزة كثيرا تقرر رفع الخاصة بك ، ثم جيدة لك. سيعيشون لمدة 20 عامًا ، وهم أقل فوضىً وذكاءً من البط ، وأكثر صحة من الدجاج ، ويقومون بإنذارات ممتازة ضد السرقة ومجزات الحشائش الجميلة - زوج من الأوز سيحتفظ بسعادة لربع ربع فدان من الحشائش المشذبة ، طالما أنه قصير عندما يجدونها.


معظم السلالات لن تضع بيضًا كثيرًا - ربما 40 بيضة في كل ربيع - لكن تلك التي تحصل عليها ستكون ضعف حجم الدواجن وأكثر مغذية.


أول وايت مع اوزه في فارم تو فورك ، جرينواي بالقرب من إيلمينستر ، سومرست. © ميلي بيلكينجتون / كونتري لايف

تقول روث دالتون ، مسؤولة ميدانية في Rare Breeds Survival Trust ، إن سمعتها عن الذهاب إلى الناس غير عادلة إلى حد ما - إذا اشتريتهم ككتاكيت وربّتهم باليد ، فسيكونون "فرحة وفرحة". انظر www.waterfowl.org.uk و www.poultrykeeper.com لمزيد من النصائح.


أين ومتى وكيف بقعة قضاعة في البرية
تكريم قلعة Highclere المذهل لتاريخ الطيران