رئيسي طعام و شرابالفطر ولحم الخنزير والسبانخ لازانيا

الفطر ولحم الخنزير والسبانخ لازانيا

  • وصفات الخريف

طبقات من النكهة: لحم الخنزير المقدد ، السبانخ ، فطر الكستناء يمنح هذا الطبق اللازاني المصعد.

النسخة اللذيذة من فرانكو وآن تاروشيو من v incisgrassi (طبق المعكرونة في القرن الثامن عشر ، وخاصةً في مقاطعة ماشيراتا ، في منطقة ماركي بإيطاليا) بالتأكيد تجنبت بعض المكونات الأخرى المدرجة في وصفات أخرى ، كيف يمكننا القول ، وصفات أكثر غرابة : الحلويات ، والأدمغة ، وفي بعض الحالات ، حبات الدجاج.

في The Walnut Tree ، كانت طبقات اللازانيا تتخللها ببساطة لحم الخنزير Parma ولحم الخنزير porcini ، وفي موسمها ، حلاقات الكمأة البيضاء على كل حصة مخدرة ومتقشرة. ومع ذلك ، فإن ذلك دائمًا هو تلك الطبقات المنصهرة من البشاميل الحبيبي الذي يفعل ذلك بالنسبة لي ، في هذه التجمعات.

هنا مع اتباع تفسير أقل لوكس قليلا ، لكنها لا تزال جميلة جدا في حد ذاته. (حذفت لحم الخنزير للذهاب خالية من اللحوم.)

لازانيا الفطر ولحم الخنزير والسبانخ (يقدم 4 بسخاء)

مكونات
لصلصة البشاميل
حليب 750 مل
1 ورقة الغار
جوزة الطيب المبشور الطازج
ملح
90 جرام زبدة
60 جرام دقيق
الفلفل الأبيض
12 ورقة لازانيا البيض
750 جرام فطر كستناء كبير ، شرائح
50 غ من الزبدة - بالإضافة إلى القليل من الشحوم
2 فص ثوم مهروس ومفروم فرماً ناعماً
2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
قشرة المبشور من 1 الليمون
500 غ من أوراق السبانخ الصغيرة ، مبيضة ، مصفاة ، مضغوطة وجافة ومقطعة
8 - 10 شرائح رقيقة جداً من لحم الخنزير المطبوخ (يفضل الإيطالية)
6-7 ملاعق كبيرة من جبنة جرانا بادانو المبشورة الطازجة

طريقة
لعمل صلصة البشاميل ، سخني الحليب بالخليج وجوزة الطيب مع قليل من الملح. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، ثم يُغطّى ويترك النكهات تختلط لمدة 10 دقائق. في وعاء آخر ، نذوب الزبدة ونحرك في الدقيق. اصنعي رو ثم قم بطبخ الزبدة والدقيق برفق لمدة دقيقة أو دقيقتين ، لكن دون أي حساب ، دعها تلون. قم بإخراجها من الخليج وأضف الحليب إلى الرو واخفقه معًا حتى يصبح ناعمًا.

على أقل حرارة ممكنة (يفضل استخدام وسادة ناشر حراري) ، اضبط الصلصة على الطهي. سوف تصبح قريبا الاتساق حريري وغير مجدي. يقلب باستمرار إلى حد ما باستخدام ملعقة خشبية ويطهى لمدة 10 دقائق.

أضف الفلفل ، ابحث عن الملح ، وأطفئ النار وغطيه بغطاء محكم ؛ هذا يساعد على منع تشكيل الجلد. الدفء ، في مكان قريب.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية / 390 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 6.

اطبخ ملاءات اللازانيا في الماء المغلي المملح حتى تنضج ، ثم قم بتجفيفها على مناشف الشاي ثم طيها لمنع جفاف المعكرونة. يقلى الفطر في الزبد حتى يصبح لونه ذهبياً ، ثم يُحرّك في قشرة الثوم والبقدونس والليمون. يتبل ويترك ليبرد في المقلاة.

خذ طبقًا كبيرًا من الخبز على شكل مستطيل وتشويه بقليل من الزبدة. ابدأ بثلاث أوراق من اللازانيا تنتشر كطبقة واحدة ، ثم ضع ملعقة صغيرة من صلصة البشاميل ورشّ الجبن عليها.

الآن ، ضع بضع شرائح من لحم الخنزير ، وتناثر الفطر وبعض السبانخ المطبوخة فوقها. ثم ، المزيد من اللازانيا ، والمزيد من الصلصة ، والمزيد من الجبن ، والمزيد من لحم الخنزير ، والمزيد من الفطر والمزيد من السبانخ.

استمر حتى الطبقة العليا مغطاة باللازانيا بالصلصة ، مع رش نهائي سخي من الجبن. يُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على الأقل أو حتى السطح الرياضي بقشرة ذهبية رائعة. يُقدّم الطبق مباشرةً من الطبق على الطاولة ، ويسلم الجبن المبشور الإضافي لأولئك الذين يريدون بعضًا من الطعام. لي رجاء!

رحلة إلى باريس: أين يمكنك تناول الطعام والنوم والتسوق في مدينة النور
فيلا كلاسيكية مذهلة وحائزة على عدة جوائز مع أفضل عنوان في شلتنهام