رئيسي طعام و شرابمراجعة مطعم Margot، Covent Garden: متعة من carpaccio إلى tiramisu ، بالإضافة إلى وصفة لحم الغزال التورتيني

مراجعة مطعم Margot، Covent Garden: متعة من carpaccio إلى tiramisu ، بالإضافة إلى وصفة لحم الغزال التورتيني

الائتمان: مارغو
  • لندن لايف

قد يكون العشاء في لندن سريعًا في بعض الأحيان ، لكن الأمر يستحق بعض الوقت للاستمتاع بمارجوت على أكمل وجه ، كما اكتشفت ألكسندرا فريزر في زيارة إلى مارجوت.

عندما يقوم المرء برحلة شجاعة إلى وسط لندن ، فإنه يثبت أنه من المستحيل تقريبًا تفادي الركاب المشغولين والأقران في القوائم المنشورة خارج الأبواب ، بهدف إيجاد مكان لائق للمشاركة في وجبة المساء. على الرغم من أنني أعيش في لندن ، فإنني أجد الآن أكثر هدوءًا أن أجد مكانًا في وقت مبكر ، ودراسة القائمة لتجنب أي تردد غير مبرر والحفاظ على عيني ثابتة على خريطة الهاتف من أنبوب ليستر سكوير وصولاً إلى المدخل الدافئ لمطعمي الاختيار.

في منطقة تسكنها مطاعم لا تصدق متخصصة في قوائم ما قبل المسرح (خاصة الإيطالية) ، يتطلب الأمر شيئًا مميزًا حقًا للتميز بين الجمهور.

لحسن الحظ ، هناك شيء حول هذه الزاوية المريحة قبالة شارع كوين يفعل ذلك.

يقع فندق Margot في مكان ملائم في خيرة أحد أفضل المسارح في لندن ، وقد اكتسب شهرة (وفاز بجوائزه) قبالة ظهر هؤلاء الذين حضروا لتناول العشاء قبل العرض. هذا عار ، لأنه جيد بسهولة بما فيه الكفاية بحيث يجب أن تنشر متعة زيارة طوال أمسية كاملة.

بعد مرور ثلاث سنوات على فتحه أبوابه في كوفنت غاردن ، شحذت مارغوت قائمتها الخاصة بالمنتجات إلى أسفل بشكل جميل ، من اللحوم المعالجة إلى تيراميسو.

رفيقي التقليدي في تناول الطعام (أخي الذي يميل طبياً والذي يشارك حبي في كل الأشياء التي تشمل العجين والصلصة) واستقرت في كشك أفخم وأثق بموظفي الانتظار ذوي المعرفة لاختيار النبيذ. اختيارهم ، أحمر كامل الجسم ، يقترن تمامًا بالوجبة الكاملة واستمر في تناول الحلويات.

متظاهرًا أنني لم أقرأ القائمة بأكملها خلال هذا الصباح بالذات ، فقد اخترت c arpaccio di manzo للبدء. لقد تم الترحيب بكارباكسيو لحم البقر مع الصواريخ والبارميزين والكمأة السوداء اللذيذة. لقد وجدت صعوبة في تخيل بداية أفضل للوجبة ، مع وجود نوع من المذاق الذي يذوب مثل الزبدة في الفم.

كان أخي تي أورتيلي دي سيرفو في المرتبة الثانية ؛ لذيذة لدرجة أننا قمنا بتضمين الوصفة أدناه (لاحظ المطعم بشكل مفيد أنه يمكن استبدال لحم الغزال بأي قطع أخرى مماثلة لحيوان آخر).

نحن تبديل الأطباق لدينا أنابيب. لقد اخترت longuine con vongole واستمتعت باستا البطلينوس اللذيذ - طبق من النكهات المريحة والرائعة المنفذة بشكل مثالي ووفيرة. انتقل إلى لحم العجل المخبوز ، يقدم مع أكلة الزعفران العطرة. وأعتقد أن صفيحة واضحة تماما تحدثت عن نفسها.

للحصول على الحلوى المثالية للصور ، يمكنك اختيار c rema al limone ، الذي يصل على شكل أوراق غولف رائعة ، مرنغ بني ، ويعد نهاية رائعة لوجبة لذيذة وغنية. لا أستطيع أن أتذكر بالضبط ما كان شكل تيراميسو قبل رحيله - كنت متأكدة من أنها كانت لذيذة بشكل لا يصدق.

يمكن للمرء أن يعتاد على تناول الطعام بسرعة للركض على النشاط التالي ، خاصة في مدينة مزدحمة مثل عاصمتنا. تعتبر Place's like Margot بمثابة تذكير بأن العشاء هو أكثر من نشاط ضروري بين الساعة 7 مساءً و 9 مساءً في المساء ؛ عند القيام بذلك بشكل صحيح ، إنها تجربة اجتماعية وطهيّة ستجعلك تبتسم لفترة طويلة بعد بلع الفم الأخير.

يبدأ مبتدئين في مارجوت من 7 جنيهات إسترلينية ، بألواح صغيرة من 5.50 جنيهات إسترلينية ، وبريمي بياتي من 20 جنيهاً إسترلينياً وثاني بياتي من 19 جنيهاً إسترلينياً. للاطلاع على القائمة الكاملة وحجز طاولة ، تفضل بزيارة www.margotrestaurant.com

كيفية جعل لحم الغزال مارغوت

لحم الغزال مطهو ببطء:

  • لحم الغزال بوزن 2 كجم أو مكعبات أو مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 لتر النبيذ الاحمر
  • 100 جرام الجزر
  • 150 جرام بصل
  • 80 جرام الكرفس
  • 2 أوراق الغار
  • 2 فص ثوم
  • 2 العرعر التوت
  • 500 مل الأسهم البني (لحوم البقر أو الدجاج)

ضع جميع المكونات في حاوية واحدة واتركها في الثلاجة طوال الليل.

افصل جميع السوائل عن باقي المكونات. في مقلاة ساخنة جدًا ، احرق اللحم بسرعة ، ثم الخضار.

ضع جميع المكونات في صينية خبز عميقة ، وأضف السائل ، ثم قم بتغطيتها بورق الشجرة وأوراق القصدير واطهيها في فرن غاز على حرارة 130 درجة لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3 ساعات.

يجب أن يكون اللحم طريًا بدرجة كافية ليتم تقطيعه وتبريده في درجة حرارة الغرفة ، واستنزاف السائل وتقليل التزجيج السميك الذي سيتم إضافته إلى اللحم المقطّع.

لملء:

  • 1 كجم لحم الغزال مطهو ببطء (وصفة أعلاه)
  • 120 جرام مربى الكشمش أو بلاك بيري
  • 100 غرام من الزيت المخلوط (الزعتر ، إكليل الجبل ، البقدونس ، الثوم ، أي من هذه الأشياء ستفعل)
  • 20 جرام ملح الطعام
  • الجيل الثالث 3G الفلفل الأسود الخشن
  • 20 جرام من البقدونس المفروم

إخلط جميع المكونات معا.

للعجين:

  • 200 غرام دقيق المعكرونة
  • 50 غرام سميد
  • 120 جرام بيضة كاملة
  • 5 مل زيت الزيتون البكر الممتاز

امزج جميع المكونات معًا في وعاء ، واعمل حتى تندمج.

ضع العجينة في مقعد عمل ودلكها باليد حتى تصبح ناعمة.

لف في تتشبث الفيلم وتخزينها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

باستخدام آلة المعكرونة ، اجعل الصفائح من 2 إلى 3 مم لصنع قطع المعكرونة.

يقدم مع الزبدة البنية والكستناء المطبوخة والبارميزان المبشور وأوراق المريمية المقلية.


طباخ المدى ، حيث يلتقي العشاء "بجمال ووظيفة لاند روفر ديفندر"
قائمة التسوق غير الضرورية: أحذية Spooky وفن الترت والبلوزة ذات النوعية الجيدة