رئيسي طعام و شرابThe Maltster: كيف يكتسب الفن الذي يعود تاريخه إلى آلاف السنين مرة أخرى التقدير

The Maltster: كيف يكتسب الفن الذي يعود تاريخه إلى آلاف السنين مرة أخرى التقدير

ائتمان: © ريتشارد كانون / مكتبة صور الحياة الريفية
  • تعيش الكنز الوطني
  • بار الكوكتيل

لا يوجد سوى حفنة من الأشخاص المتبقين في بريطانيا الذين ما زالوا يستخرجون الشعير من الشعير باستخدام طريقة "الأرضية" - واليوم ، بدأ الناس في تقدير جهودهم أكثر من أي وقت مضى. تيسا وو تشرح.

لقد حدث استخراج الشعير من الشعير ، الذي يعد المرحلة الأولى من عملية التخمير والتقطير ، في بريطانيا منذ آلاف السنين ، ولكن هناك أربع شركات فقط في إنجلترا لا تزال تفعل ذلك بالطريقة التقليدية.

أقدم ، Warminster Maltings في ويلتشير ، تم إيواءه في نفس المبنى منذ عام 1855.

Warminster Maltings ، أقدم لبغاء في بريطانيا. الحرث وتحول وتسوية الشعير. © ريتشارد كانون / مكتبة صور الحياة الريفية

ويوضح روبن أبيل ، الذي وصف نفسه بأنه "الوصي" على الأعمال التي حصل عليها قبل 12 عامًا: "تم إدراج المبنى في الدرجة الثانية * ، لذا كان لا بد من ترميمه بشكل متعاطف".

يكتسب "الشعير المصنوع من الأرضية" اعترافًا عالميًا لتعزيز شخصية ونكهة مجموعة متنوعة من المنتجات "

لا تزال عملية الشعير تنفذ بنفس الطريقة التي كانت عليها من قبل. يصل الشعير الخام من المزارع ويتم غمره بالماء للتعجيل بعملية الإنبات قبل نقله إلى أرضيات الإنبات.

"هذا هو المكان الذي تكمن فيه مهارة المالتستر العظيمة في امتلاكها ،" يحث السيد آبل.

"وظيفته هي إبطاء وإدارة عملية الإنبات ، بهدف توفير البيئة المناسبة بالضبط لتحويل النشا إلى سكر."

الحبوب هي التي تصل إلى أربع مرات في اليوم ، كما هو موضح أعلاه من قبل مانتستر بيتر تشينوك. إذا كانت الغرفة ساخنة للغاية ، يتم تبريدها بشكل طبيعي عن طريق فتح النوافذ.

بعد خمسة أيام ، عند اكتمال تحويل النشا ، يتم نقل الشعير الأخضر إلى الفرن لعلاجه وتجفيفه.

إنها عملية مكثفة تحمل توزيعات الأرباح ويحصل الشعير المصنوع من الأرضية على التقدير في جميع أنحاء العالم لتعزيز طابع ونكهة مجموعة متنوعة من المنتجات النهائية ، بما في ذلك البيرة الحرفية والويسكي والخل.

تعرف على المزيد حول الشعير في www.warminster-malt.co.uk


إن أحد المنازل الريفية القديمة ، التي تعرضت للنيران المأساوية ، بحاجة إلى الادخار وبسرعة
لكزس RX 450h L: السيارة التي "Buzz Lightyear ستقودها للوصول إلى ما لا نهاية"