رئيسي طعام و شرابملكة فاخرة من الحلويات ، مثالية لتناول طعام غداء عيد الفصح

ملكة فاخرة من الحلويات ، مثالية لتناول طعام غداء عيد الفصح

الائتمان: جيسون لوي
  • وصفات الربيع

إضافة القليل من البيض travagance إلى طاولة عيد الفصح هذا الأحد.

لقد سميت هذه الملكة من الحلويات "الفاخرة" كطبقة عادية من انتشار بسيط من المربى تم استبداله بماس من كومبوت التوت الطازج وهناك فتات بريوش - وليس فتات الخبز العادية - في قاعدة الكسترد. لا تشعر بالخجل من شراء البريوش - رغيف سوبر ماركت على ما يرام ، هنا - لكن من فضلك لا تتجاهل الجرف الأخير من السكر الناعم على المرينج قبل وضعه في الفرن لأن هذا ، حقًا ، سيحدث فرقًا كبيرًا إلى القشرة النهائية.

ملكة فاخرة من الحلوى (يخدم 4 - مع ما يكفي لمدة ثوان)

مكونات

  • حليب 450 مل (جزر القناة الكاملة الدسم ، للتفضيل)
  • قشرة المبشور من 1 الليمون بالإضافة إلى ضغط من عصير
  • 250 جرام من التوت الطازج أو المجمد
  • 175 جرام السكر الناعم
  • 4 بيضات صغيرة ، مفصولة (يمكنني استخدام Burford Browns الصغيرة لأن الصفار يعطي صبغة ذهبية رائعة لقاعدة الكسترد)
  • 75 جرام بريوش الفتات (إزالة القشرة قبل المعالجة إلى فتات)
  • القليل من الزبدة المخففة
  • السكر الناعم الزائد لرشه فوق سطح المرينغ

طريقة

قم بتسخين الحليب مع قشرة الليمون ، ثم أخرجه من النار واتركه ليغرس لمدة 30 دقيقة. ضعي التوت في قدر صغير من الفولاذ المقاوم للصدأ مع 25 غراما من وزن معين من السكر وعصر عصير الليمون.

تسخن ببطء حتى تبدأ عصائر الفاكهة في الجري ، ثم تُطهى على نار هادئة حتى تنخفض إلى عجينة طرية ، مع تبخر معظم العصير. توضع جانبا لتبرد.

ضع صفار البيض في وعاء وأضف 50 غ من وزن السكر المعطى. خفقت حتى يصبح لونها شاحبًا ودسمًا ، ثم صب الحليب بنكهة الليمون ، وأضف قليلًا من الملح وفتات البريوش واخلطها جيدًا معًا. يُسكب المزيج برفق على الطبق ويُسكب المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة للسماح للفتات بالانتفاخ.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 وخبز الحلوى في ماري ماري - استخدام مياه الحنفية الساخنة - لمدة 25-30 دقيقة أو حتى ضبطها وثابتة فقط لمسة. أخرجه من البان ماري واتركه حتى يصبح باردًا تمامًا - يمكنك وضعه في الثلاجة لتسريع العملية ، إذا أردت. خفض درجة حرارة الفرن إلى 170 درجة مئوية /
325ºF / علامة الغاز 3.

بمجرد أن تصبح البودنج باردة ، يُسكب المزيج على مزيج التوت.

الآن ، تغلب بياض البيض حتى تصلب وتبدأ في إضافة 100 غ من السكر النهائي في تيار رفيع. استمر في الضرب حتى يصبح سميكًا ولامعًا ، ثم كد المرينغ فوق طبقة التوت. شكل مع الجزء الخلفي من ملعقة في قمم ناعمة ورش بسخاء في جميع أنحاء مع السكر الناعم.

أعد الحلوى إلى الفرن لحوالي 7-10 دقائق أو حتى تصبح ذهبية شاحبة ذات سطح خفيف القشرة. يترك لتبرد حتى فاتر ويقدم مع كريم صب بارد جدا.

كيف تصنع مطبخ الحفلات المثالي في منزل تاريخي
ساحل كوزواي الأيرلندي: لعبة الجولف ، لعبة العروش وأروع جرف يمشي في أوروبا