رئيسي طعام و شرابالحساء جراد البحر الفاخرة

الحساء جراد البحر الفاخرة

يخنة هذا الكركند حية مع قليل من الفلفل الحار.

الحساء قليلا الغنية ، للتأكد.

يخنة جراد البحر (تقدم 2)

مكونات
2 × 400 جم (تقريبًا) الكركند الحي ، ويفضل أن يكون أنثى
أفضل 75 جرام من الزبدة مثل بريتاني مع رقائق ملح البحر
1 فص ثوم صغير ، مهروس
100 مل الكرز المتوسطة (Amontillado ، يقول)
500ML حليب جزر القناة
200ML كريم الجلد
قرصة سخية أو اثنين من فلفل حريف (أفضل من الفلفل الحار) ونفس الفلفل الحلو (غير مدخن ، من فضلك)
عدة أغصان من الشبت

طريقة
فقط قم بتغطية الكركند بالماء البارد وأضف ملعقة كبيرة من الملح. اصعد إلى نار هادئة ثم أطفئ النار. اتركها مغمورة لمدة 5 دقائق ثم انغمس على الفور في وعاء كبير من الماء المثلج بشدة. أخرجها بعد حوالي 10 دقائق ثم صفيها في مصفاة.

قم بتقسيم الكركند في طولين باستخدام سكين حاد شديد الشفرة وأزل كيس المعدة الحاد من الرأس. كسر المخالب مع ظهر السكين واستخراج اللحم. افعل نفس الشيء مع لحم الذيل وضعه على جانب واحد ، على طبق. حجز قذائف.

نذوب الزبدة في وعاء فسيح ونضيف جراد البحر. حركهم على نار خفيفة حتى يصبحوا حمراء للغاية ورائحتهم رائحتين ولذيذة فقط. ضجة في الثوم ، والسماح لها أن تهب قليلا ، ثم تصب في شيري. السماح للفقاعة لمدة 10 دقائق وتقليل قليلا.

الآن ، صب في الحليب والقشدة ، وحرك في التوابل ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ضعي المصفاة في وعاء كبير واتركيها للتقطير لمدة 5 دقائق أو نحو ذلك. امسح المقلاة وقلل الخمور الدسمة الناتجة من خلال غربال. تجاهل قذائف جراد البحر استنفدت.

لإنهاء الطبق ، قم بإعادة تسخين لحم جراد البحر بهدوء شديد في صلصة الحساء ، مع التحريك في الشبت وتحقق من التوابل. صب في أوعية دافئة ، مما يتيح لحم المخلب أن يجلس في الأعلى ، فقط لمظهر الطبق. يقدم مع بيلاف أرز بسيط.

The Royal Crescent Hotel مراجعة: "مكان يحلم فيه السلام والهدوء"
كيفية إحداث تغيير في سرعة الإيقاع إلى غرفة رسم كبيرة مع منطقة جلوس فخمة