رئيسي طبيعةجيسون جودوين: كيفية تحويل الغزلان مهيب ولكن سيئ الحظ إلى الثلاجة الكامل من الوجبات

جيسون جودوين: كيفية تحويل الغزلان مهيب ولكن سيئ الحظ إلى الثلاجة الكامل من الوجبات

الائتمان: العالم

يستفيد كاتب العمود جيسون جودوين من مجموعة A35 - بمساعدة صغيرة من كريستيان ديور. لا حقا.

كنت في الجزار ، وأنا أنظر إلى النقانق والأضلاع ، عندما تم ضبط عيني من خلال علامة على لحم الغزال ، وخياطة £ 39 للكيلو. أعطيت بداية مذنبة ، وصقل طلبي إلى لحم الخنزير المقدد وبعض شيبولاتاس وسارع إلى المنزل.

لم تغفرني كيت أبداً على نتفها أوزة بينما كنت أرتدي تويد أوكسفام في عشرينيات القرن العشرين ، ولذا فقد تحولت إلى بنطلون في الحدائق ، وقلبت قميصي من الداخل إلى الخارج ووضعت ساحةً. نظرت إلى منشار وسكين حاد حقًا ، وأُعرب مرة أخرى عن الأسف لأن الأولاد غادروا ، في المدرسة أو الجامعة أو في لندن ، وخرجوا إلى الفناء.

أنا خفضت بصعوبة الباب الخلفي من horsebox. ومن دواعي ارتياحي ، أنه لم يتغير أي شيء في الأسبوعين الماضيين منذ ظهر هاري وإيزى مع صيوان عمره ثلاث سنوات وجداه على حافة قرب A35.

ذكر والدي هذا الفعل القليل من الخدمة الذاتية لفرنسية ، التي دهشت. ينص القانون هنا على أنه لا يجوز لك استرداد وحش قتلت نفسك عن طريق الخطأ ، ولكن إذا واجهت طريقًا لشخص آخر ، فهذه لعبة عادلة. في فرنسا ، يجب إبلاغ الشرطة بذلك ؛ قيل لي في ميشيغان ، إنك تحتاج إلى تصريح طريق الغزلان السريع ، لكن هذا بلد حر ، على الأقل في بعض الأمور الصغيرة.

الوحش كان لا يزال دافئا. قمنا بتثبيته مع خيوط المكبس في صندوق مفيد ، بعيدًا عن القطط والكلاب ، سعداء بالطقس البارد. القليل من الدم يقطر من أنفه على الأرض. ثم أغلقت الباب الخلفي ونسيت كل شيء ، حتى ذكّرتني التذكرة الموجودة على لوح الجزار بأن لدينا غزالًا يبلغ وزنه 50 رطلاً في الفناء.

سأوفر لك التفاصيل الدقيقة ، لكنني أفضل حالًا في هذا. والغزال ليس مثل الأرنب.

فكرت في براغادين ، قائد البندقية الذي كان على قيد الحياة في سقوط فاماغوستا على قبرص ، والتي كانت جلدها محشوة بالقش ومعلقة من ساحة سفينة عثمانية ؛ بعد سنوات ، تم استرداد الجلد من القسطنطينية ويملأ الآن جرة على قبره في كنيسة سان زانيبولو الفينيسية. ذهب جلد الغزال لدينا ، ورأسه ، فقط إلى الغابة لإعادة تدويرها مع innards.

عشرة أيام وقت طويل للتعليق ، لذلك تخطيت القلب والكبد. مع آخر الغزلان لدينا حاولنا كشط وتمليح الجلد وفركته بالشب. لقد نجح الأمر جيدًا ، بعد شهرين ، يمكنك الصمغ دون أي فرو - بعد أن ألقينا به بعيدًا.

لقد اشتركت في الغزلان ، في ضوء يتلاشى. قدمين ، وشرائح رقيقة ، والكتفين والباقي مفرومان للخياطة أو النقانق. عند حوالي 20 جنيهًا إسترلينيًا للكيلو ، قمنا بتصفية 200 جنيهًا على الأقل من اللحوم ، ناهيك عن المخزون.

هناك الكثير من الطرق الجيدة لطهي لحم الغزال ، ولكن هناك وصفة واحدة تعجبني تأتي من Larousse Gastronomique ويتم توفيرها ، حيث أن الكتاب المقدس الفرنسي فقط هو الذي يهمه ملاحظة كريستيان ديور.

أراد والداه أن يكون دبلوماسيًا. بدلاً من ذلك ، افتتح معرضًا فنيًا انهار في الكساد. ذهب للعمل لدى مصمم ملابس ، وفي عام 1946 ، أطلق "نيو لوك": تنورة كاملة ، وسط خصر ، وساحات من القماش - بسيطة وفاخرة.

وصفته لـ 'Gigot de Chevreuil de 3 Heures' هي نفسها. ساق ذات لون بني في طبق خزفي على موقد منخفض ؛ ساعة واحدة مع لحم الخنزير المقدد وملتهب براندي. ساعة أخرى مع القليل من النبيذ وعصير الليمون والساعة الأخيرة مع الخردل والنبيذ.

الانتهاء من الصلصة مع جيلي التوت ، بوريه الكستناء ودمية من كريم: هوت الأزياء الراقية لتكريم المطبخ.


فئة:
من البط السكارى إلى الخنازير الجامحة: الحانات البريطانية بأسماء حيوانات غريبة
منزل مدرج من الدرجة الأولى كبير جدًا ، ربما يجب قياسه على مساحة فدان بدلاً من قدم مربع