رئيسي هندسة معماريةجيسون جودوين: "كانت كل ربة منزل تستخدم دفتر ملاحظات في المطبخ ، تم ضربها وتناثرها ، خربشات صفحاتها"

جيسون جودوين: "كانت كل ربة منزل تستخدم دفتر ملاحظات في المطبخ ، تم ضربها وتناثرها ، خربشات صفحاتها"

B3J4J3 كتاب وصفة مكتوب بخط اليد (كتاب طبخ) بواسطة وعاء للخبز في المطبخ الفيكتوري الائتمان: Alamy Stock Photo

يتذكر جيسون جودوين الذي يتحدث عن مهرجان أدبي في الساعة الحادية عشرة ، عن كتب الطبخ القديمة التي كتبتها والدتها وعملت عليها ، والتي تتساقط باستمرار مع أسلوبها.

كل بلدة تستحق الملح لديها مهرجان أدبي هذه الأيام. تتم إدارة الأفضل منهم من قبل نساء أقوياء ينحدرن من خالات PG Wodehouse المخيفة ورؤساء المدارس غير القابلين للفساد وزوجات الأسقف اللامعقولين. في كل عام ، يجنون أو يستنشقون أو يستنشقون أفواج الناشرين والمعلمين ويجعلونهم يحرضون الكتاب على محطات السكك الحديدية التي تجتاحها الرياح على بعد أميال من المنزل.

مما لا شك فيه أن تانيا وفينيسيا أفضل حالًا وأكثر مجهودًا وأشد من أي منهما ، لذلك جلست عندما جاءت المكالمة. وقد بكت سيرة مشهود لها ، مع الصداع النصفي. لقد فات الأوان لتحذير حاملي التذاكر. كانوا بحاجة إلى متحدث بديل ، أي شخص.

عندما وصلت لتكون سلكيًا للصوت ، كانت تانيا موجودة بالفعل. قالت: "أنت منقذ". قلت: "لم تسمع ما سأتحدث عنه حتى الآن". "سيكون الأمر رائعًا" ، صرخت باحتراف ، حيث تدفق الحشد ببراءة إلى قاعة الاحتفالات بفندق The Bull.

دارتينجتون هول ، توتنيس ، ديفون. رواد المهرجانات في القاعة الكبرى المليئة بالمهرجان الأدبي "طرق مع الكلمات".

اعترض رجل ذو نظرة قاتمة على هذا التحول ، إلى حد استعادة أمواله ، لكن الجمهور في معظمه كان يقرع ويواجه الموسيقى. بعد أن دفعوا ثمن نظرة ثاقبة للحركة الرومانسية والنباتية ، كان الناس غير متضايقين عندما علموا أنهم يتحدثون عن Jocasta Innes ، والدتي الراحلة ، بدلاً من ذلك.

"إنه الدليل الكامل حول كيفية محلول ملحي وزجاجة ، والشراب ، والمخلل والدخان. إنها ، كما قصدت أن أقول ، هدية عيد الميلاد المثالية للشباب ".

لست متأكدًا تمامًا مما كنت سأقوله ، أخذت كتاب الطبخ الكلاسيكي The Country Kitchen كموضوع لي. يعد هذا الكتاب ، الذي تم كتابته عام 1979 وأعيد نشره هذا الشهر ، الدليل الكامل حول كيفية تحلية المحاليل الملحية والزجاجات والشراب والمخلل والدخان وكيفية صنع الجبن والنقانق والصلصات والمربى. إنه ، كما قصدت القول ، هدية عيد الميلاد المثالية للشباب.

ولد جوكاستا في نانجينغ وكان لدي الصور لإثبات ذلك. كانت بالأبيض والأسود ، وجميع الأحجام الفردية ، تم مسحها ضوئيًا من ألبوم العائلة: Jocasta with amah؛ سيارة أمريكية ضخمة بها إطارات بيضاء في الوحل أمام مدينة مسورة ؛ ومزارعون من الفلاحين يدفعون عربات اليد على طول الطريق ، كل بار مجهز بصاري صغير وإبحار من القش. لا بد أنهم أعطوا عربات اليد دفعة إضافية صغيرة. كانت والدتي قد وافقت.

لطالما وصفت نفسها بأنها فلاح: الناس عمليون ومبدعون وجشعون قليلاً ، كما قالت دائمًا ، كانوا يصنعون أفضل الطهاة. كتابها الأول ، كتاب الطبخ Pauper ، استخلص تجربتها في العيش على قدم المساواة ولم ينفد من الطباعة. لقد كانت متفائلة وودية ، مليئة بالنصائح والوصفات الجيدة التي لم تكلف الأرض ، ولكن كانت ذا كونتري كيتشن هي أكثر ما استمتعت بالكتابة.

"كانت كل ربة منزل تستخدم دفتر ملاحظات في المطبخ ، تم ضربها وتناثرها ، خربش صفحاتها".

تُظهر الرسوم التوضيحية الأصلية التي وضعها ستيوارت والتون مطبخها في سواناج مع الأواني والمقالي ، والديميجون على الخزانة والدلاء ، والتي ربما كانت تحتوي على أيادي ملقاة من لحم الخنزير أو حتى الحفاظات ، بالإضافة إلى منظر واسع ومشرق عبر المدينة إلى ناين بارو داون.

تذكرت أنها استندت إلى مجموعة من كتب الطبخ للنساء الرائدات ، أو زوجات المزارعين ، أو العلماء أو الكتّاب الذين تأثروا بالطباعة بسبب نقص المعلومات المتاحة للنساء اللائي يقمن بإنشاء منزل جديد. كان فلورنس وايت ولوسي هـ. ييتس قد انتقلا إلى بلاد عميقة قبل الحرب العالمية الثانية ودوروثي هارتلي في الخمسينيات ؛ تحول عمل Jocasta من نفس القالب مثل Patience Gray و Jane Grigson.

لا تزال ، في أماكن البلاد ، تقاليد الطبخ والتخزين والحفظ. كل ربة منزل اعتادت أن يكون لها دفتر ملاحظات في المطبخ ، مضروب ومبعثر ، صفحاته مملوءة وممتلئة بكل أنواع الوصفات الجيدة التي يتم التقاطها من الأصدقاء والعلاقات ، أو يتم إخراجها من المجلات أو تقشر الجزء الخلفي من العلب. ضحكت امرأة من الخلف: "ما زلت أحفظي!"

ارتفع تانيا رائعة من الأكشاك. وقالت: "فقط لأقول إننا سنحتاج إلى بعض الوقت لتنظيف القاعة للحديث التالي".

لقد قلت بعض الأشياء التي كنت أقصدها ، لكنني في الحقيقة بدأت للتو.


جيسون جودوين: على الخزائن ، الاحتراق التلقائي وحرق فلاديمير بوتين
قابل الحيوانات التي تعمل بشكل مستدام في أجمل الغابات في بريطانيا