رئيسي طعام و شرابهل أصبحت الويسكي الإنجليزي منافسا جديرا لمنافسه الاسكتلندي؟

هل أصبحت الويسكي الإنجليزي منافسا جديرا لمنافسه الاسكتلندي؟

الائتمان: غيتي
  • بار الكوكتيل

لقد سمعنا جميعاً الضجة حول الجن الإنجليزي والنبيذ الفوار ، لكن ينبغي على من يهتمون بالمستقبل أن يتطلعوا إلى الويسكي ، كما يقول روبرت بونسونبي.

تم ضبط ويسكي اللغة الإنجليزية - وحوالي الوقت ، أيضًا ، أعتقد. يجب أن تكون نهضة الجن درسًا لنا ، مصدر إلهام لنا. Sipsmith كانت رائدة ، تكافح ضد الرسمية حتى ، في يوم واحد من عام 2009 ، تعثرت الفاكس من عائد صاحبة الجلالة والجمارك ليقول "نعم ، اصنع الجن". كانت أول مصنع تقطير يعتمد على وعاء النحاس في لندن منذ 189 عامًا.

نحن جميعًا ندرك أن اسكتلندا هي ملك الويسكي ، لكن من غير المعروف أن 70٪ إلى 80٪ من كل الجن المنتج في المملكة المتحدة يأتي من اسكتلندا أيضًا. لكن من المثير للدهشة أن إنجلترا لديها الآن المزيد من معامل التقطير أكثر من اسكتلندا ، وفقًا لـ HMRC ، مع 166 من معامل التقطير مقارنة بـ 160 في الشمال المصقول. من بين 54 شركة تقطير جديدة أطلقت عام 2018 ، كانت 39 في إنجلترا و 11 في اسكتلندا واثنتان في ويلز واثنتان في أيرلندا الشمالية.

جمال الجن والفودكا هو أنه يمكن تقطيرهما وتعبئتهما وبيعهما في غضون ثلاثة أسابيع. قارن ذلك باستخدام الويسكي ، الذي يستخدم براميل باهظة الثمن ويحتاج إلى الكثير من وقت المعالجة ، بالإضافة إلى مساحة للتخزين. ثم هناك الحد الأدنى القانوني لمدة ثلاث سنوات من "الشيخوخة" ، وتكاليف التعبئة وكل ما يصاحب ذلك. يوفر Gin التدفق النقدي للعديد من المقطرات الجديدة ، لكن الويسكي الإنجليزية عالية القيمة التي يمكن أن تكون بمثابة بيضة عش للمستقبل.

Old Harry Rocks و Purbeck Hills في يوم مشمس.

في عام 1887 ، زار ألفريد بارنارد عدد قليل من المنتجين في إنجلترا لكتابه العظيم "معامل ويسكي للتقطير في المملكة المتحدة". سمى 10 ، لكنه زار أربعة فقط ، لذلك فمن المحتمل أن الستة الآخرين كانوا ينتجون الكحول الصناعي أو الجن بدلاً من ذلك.

الأربعة الذين زارهم بارنارد هم مصنع تقطير بريستول ، الذي تم إنشاؤه في القرن السابع عشر ، والذي صنع فقط الويسكي "الحبيبي" - المصنّف بدرجة عالية على أنه مادة مزج في الويسكي الاسكتلندي والأيرلندي ؛ تقطير Vauxhall في ليفربول ، الذي تأسس في عام 1781 وينتج فقط ويسكي الحبوب ؛ معمل Bank Hall في ليفربول ، الذي أنتج ويسكي الشعير والحبوب ؛ و Lea Valley Distillery ، ستراتفورد ، لندن ، والتي أنتجت الويسكي من كل من الحبوب والشعير (الشعير) وأغلقت في عام 1905.

كان هذا علامة على نهاية إنتاج الشعير الفردي في إنجلترا حتى عام 2003. هذا الافتقار إلى التاريخ العظيم يعني أن صناعة الويسكي الإنجليزية لديها فرصة لتطوير أسلوبها الخاص ، وخالي من قيود الماضي.

يحكم سكوتش الشعير المنفرد لوائح سكوتش ويسكي لعام 2009 ، التي تحدد الإنتاج والتعبئة والإعلان. على سبيل المقارنة ، تلتزم الويسكي الإنجليزية بقانون الاتحاد الأوروبي لعام 2008 ، والذي على الرغم من تشابهه إلى حد كبير ، يفتح الباب عقلياً أمام الابتكار. "إن الاختلاف الأكثر أهمية في اللوائح بين سكوتش ويسكي الإنجليزية هو أن الأخير لا يرتبط فقط باستخدام براميل البلوط" ، كما يشرح كاتب الويسكي ديف بروم.

وفقًا لمجلة Brewer and Distiller International ، يمكن صنع الويسكي الإنجليزية من أي حبوب ، بما في ذلك الجاودار والشوفان والشعير والقمح ؛ يتم تقطيره في أي نوع من أنواع السكون ، وينضج في براميل مصنوعة من الخشب الذي يختارونه (القيقب ، الكستناء ، الكرز ، البلوط) ، ويتم تعبئته مسبقًا أو لا باستخدام شيري أو ميناء أو رم أو ويسكي أو أي شيء يأخذ خيال التقطير.

إن مجرد حقيقة أن إنجلترا أكثر دفئًا من اسكتلندا قد يؤدي أيضًا إلى تغيير السرعة والطريقة التي يتقدم بها الويسكي في البرميل وينتج نكهات riper.

في عام 2003 ، كان هيكس وهيلي من كورنوال (www.healeyscyder.co.uk) هو الرائد في إنجلترا (Penderyn of Wales بدأ في عام 2001). جمعت براعة مصنع الجعة سانت أوستيل مع اللقطات والابتكار في مزرعة عصير التفاح في هيلي فيما كان مشروعًا أكاديميًا إلى حد كبير ، لكن كورنش ويسكي ذو الشعير المنفرد لعام 2011 (لاحظ "ه") تم التصويت عليه كأفضل إصدار جديد لعام 2011.

في عام 2006 ، تبعت شركة سانت جورج للتقطير في نورفولك (www.englishwhisky.co.uk) حذوها ، حيث أطلقت أول ثلاث سنوات من عمرها في عام 2009. عائلة Nelstrop الزراعية هي أكبر منتج للغة الإنجليزية وتتمتع بسمعة قوية لكثير من الأشخاص ذوي النفوس. الويسكي المخفوق ، المسن في البرميل في المزرعة والمعبأة في الموقع باستخدام المياه الخاصة به.

بدأت شركة Adnams of Suffolk ، وهي شركة تخمير البيرة ، في تقطيرها في عام 2010 وأطلقت 2013 تعبئة من براميل البلوط الفرنسية والأمريكية الجديدة. إنه الآن يصنع رقم واحد من الشعير: 1 ، مع العبير المشمش والعسل ، والحبوب الثلاثية رقم 2 ، مع مزيج من الشوكولاتة والتوابل - كلاهما بنسبة 43 ٪ ABV.

أصدرت معمل كوتسوولدز للتقطير في شيبستون أون ستور ، وارويكشاير ، أول ويسكي عمره ثلاث سنوات في عام 2017 ، وذلك باستخدام براميل بوربون السابقة وأوعية النبيذ الأحمر المُعاد تفحمها. إنه سعر معقول ويضغط على الزر "المحلي" من خلال الالتزام باستخدام الشعير Cotswold فقط في جميع أنواع الويسكي الشعير المفردة.

The Lakes Distillery ، بالقرب من Bassenthwaite في Cumbria ، تم إطلاقها أيضًا في عام 2014 ، حيث أطلقت أول شعير واحد في عام 2018 بسعر قياسي لأحدهم من مصنع تقطير جديد: 7،900 جنيه إسترليني للزجاجة.

لندن هي اللحاق بالركب بسرعة. في عام 2018 ، أصدرت شركة London Distillery Company of Bermondsey أول ويسكي من الشعير المنفرد من العاصمة لأكثر من 100 عام وله ويسكي 100 ٪ من الجاودار بنسبة 54.3 ٪ ، والتي استقرت في اللغة الإنجليزية الجديدة (نعم ، الإنجليزية ، وليس الأمريكية أو الفرنسية) البلوط برميل.

تبع ذلك شركة East London Liquor Company في Bow Wharf ، التي أطلقت أول ويسكي للجاودار في أواخر عام 2018. ومن المرجح أن تتراوح الأسعار بين 60 و 70 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة عندما يتم تقديمها لعامة الناس هذا الصيف. من بين مصانع التقطير الأخرى التي يجب الانتباه إليها: Isle of Wight Distillery (2015) ، Spirit of Yorkshire (2016) ، Copper Rivet Distillery of Kent (2017) ، Dartmoor Distillery (2017) و Durham Distillery (2018). لا يزال هناك الكثير يختبئون في الأجنحة ، ولكن هناك مخاطر على الويسكي الإنجليزية.

يقلق Dawn Davies من The Whisky Exchange التسعير الجشع بين الحين والآخر - مع بعض زجاجات الإصدار الأول الصادرة بمئات أو آلاف الجنيهات - والإفراط في استخدام براميل البلوط الجديدة ، مما يؤدي إلى ويسكي معطر الفانيليا مع القليل من التعقيد.

تشمل اهتمامات Guy Hodcroft من Master of Malt الويسكي الذي يتم إطلاقه في وقت مبكر جدًا ، قبل أن يكتسب طابعًا وتعقيدًا ، وبسبب عدم وجود لوائح لإبقاء الطيران في الليل تحت المراقبة.

ومع ذلك ، كلاهما إيجابي في أن الويسكي الإنجليزية يمكن أن تميز نفسها عن سكوتش وتجد هويتها الخاصة ، مع توفر العديد من الأنماط بالفعل. التجربه منتشره و تقطير جلب نفس النوع من الجنون الفكري للويسكي الانجليزي كما فعل الخمرون لتنشيط مشهد البيرة المزدهر في المملكة المتحدة. بالنظر إلى الوقت ، يمكن أن تكون الويسكي الإنجليزية هي الشيء الكبير التالي.

ستة لمحاولة

  • كوتسوولدز شعير واحد 2014 ، 46 ٪. قشر البرتقال ، والعسل ، والبلوط ، ولعق ديميرارا ، المصنوع من الشعير المملح بنسبة 100 ٪. 44.95 جنيه إسترليني ، www.cotswoldsdistillery.com.
  • اللغة الإنجليزية الأصلية واحدة الشعير ، 43 ٪. بخس وترحاب ، مع البلوط الحلو والجوز الكريمي. 39.99 جنيه إسترليني ، www.englishwhisky.co.uk.
  • روح يوركشاير نضوج الشعير '004' ، 46 ٪. ابتكار! ليس بعد ويسكي. الكرمل والبرتقال والمكسرات المحمصة. 39.95 جنيه إسترليني مقابل 70 دولارًا ، www.spiritofyorkshire.com
  • نحاس برشام نجل بندقية ، 47.4 ٪. 120 يومًا من الويسكي ، القمح والشعير والجاودار ، الذي لم يعد عمره حتى الآن ، من قدر لا يزال. العسل والشوفان والزبيب والبرقوق. £ 32 ، www.copperrivetdistillery.com.
  • بيمبر للتقطير ، 47.9 ٪ -63.5 ٪. لا يسكي عمره 30 شهرًا من براميل مختلفة. 39 جنيه استرليني لمدة ستة 5cl ، www.bimberdistillery.co.uk.
  • المقدس ويسكي الانجليزية ، 48 ٪. ويسكي نورفولك نضج في براميل شيري في لندن. الدخان وملح البحر والأناناس والقرنفل والفانيليا وكعك عيد الميلاد. 47.95 جنيه إسترليني ل 70cl ، www.sacredgin.com.


مبنى قديم يعد 'واحدًا من أرقى المنازل المملوكة ملكية خاصة في إيست ريدنج أوف يوركشاير' معروض للبيع
الجمال السحري لبريطانيا ، والذي يظهر في أفضل حالاته عن طريق جوائز British Wildlife Photography Awards