رئيسي طعام و شرابكيف تصنع لغرفة سيمون هوبكنسون بلح البحر والزعفران

كيف تصنع لغرفة سيمون هوبكنسون بلح البحر والزعفران

الائتمان: جيسون لوي
  • وصفات الصيف

بدلاً من اللعب في صنع المعكرونة الطازجة ، يمكنك الوصول إلى أفضل الأشياء الجافة التي يمكنك العثور عليها في المتاجر وارتداء ملابس أنيقة.

بصفتي طباخًا معقولًا ، سأصل في أغلب الأحيان إلى أفضل المكرونة المجففة التي يمكنني العثور عليها - وهذا أمر مهم للغاية حقًا.

ينجويني مع بلح البحر والزعفران

يخدم 2

مكونات

  • نصف ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
  • 1 بصلة متوسطة ، مقشرة ومفرومة
  • 2 فص ثوم ، مقشر ومفروم
  • 25 جرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طماطم
  • 100ML النبيذ الأبيض الجاف
  • 1 كيلوجرام من بلح البحر (كيلوغرام من بلح البحر قد يبدو كثيرًا لشخصين ، لكني أحب الكثير منهم في لغتي الأصلية)
  • 150 جرام ينجويني رقيقة (القمح القاسي)
  • 150ML كريم الجلد
  • 2 طماطم ، بشرة ، منزوعة البذور ومفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة من الثوم المعمر

طريقة
في وعاء صغير ، يُغطّى الزعفران بملعقتين كبيرتين من الماء المغلي. ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على الغليان. الآن ، باستخدام وعاء فسيح ، غطاء ، يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تنعم ، ثم يحرك في passata. صب في النبيذ ، والسماح لها فقاعة لمدة بضع دقائق وتوجيه في بلح البحر. حركهم حولها قليلاً وغطوا الوعاء.

اترك بلح البحر على البخار لبضع دقائق ، ثم هز الطبقة العليا إلى أسفل ، وكشف عن تلك من أسفل إلى السطح. استبدل الغطاء واطبخي لمدة أطول. بمجرد أن تفتح جميع بلح البحر بوضوح ، قم برشها في مصفاة معلقة فوق مقلاة كبيرة أخرى واتركها تصريفًا بينما تقوم بقصف بلح البحر في وعاء. بمجرد الانتهاء ، قم بإزالة المصفاة وتجاهل الأصداف. الآن ، الحصول على المعكرونة الطبخ.

يُغلى سائل بلح البحر المستنفد في الغليان ويقلل بمقدار النصف. أضف الكريمة واستمر في الغليان حتى يصبح سمكه قليلاً. ضجة في بلح البحر والطماطم المفروم والثوم المعمر والزعفران المنقوع. يُصفّى المكرونة ويُضاف بسرعة إلى بلح البحر المقلي. حرك بعناية معًا حتى يتم توزيع كل شيء جيدًا. يخدم في وقت واحد ، على لوحات الساخنة.


حساء minestrone يثلج الصدر مع كرات اللحم حريصا ، مثالية لفصل الشتاء
اللوحة المفضلة لدي: باتريك جيل