رئيسي طعام و شرابكيفية صنع كعكة الشوكولاته بيلي احتفالي على نحو متقطع

كيفية صنع كعكة الشوكولاته بيلي احتفالي على نحو متقطع

الائتمان: © جيلز كريستوفر / وسائل الإعلام الحكمة

أبهر أقسى قضاة بكعكة شوكولاتة ستار بيكر إيد كيمبر اللذيذة ، مما يجعلها مثالية لعطلة عيد الميلاد.

يخدم 12

دعنا نواجه الأمر ، فإن ثلث ضيوف عيد الميلاد فقط سيستمتعون بمكياج عيد الميلاد المجيد من جدتك. لتجربة خاصة (للكبار!) ، جرب كعكة الشوكولاتة اللذيذة هذه من Star Baker Edd Kimber. نوصي بتقديم مع 50 مل Baileys Original Irish Cream على الجليد. استمتع.

مكونات

من أجل الكعكة

  • 110 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 100 غرام الشوكولاته الداكنة
  • القهوة الساخنة 280ML
  • 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
  • 140 مل زبدة اللبن
  • 280 جرام دقيق عادي
  • 2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 340 جرام سكر بني فاتح
  • 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • 3 بيضات كبيرة

لالبايلي زبد البيض الزبد

  • 3 بياض بيض كبير
  • 165 جرام السكر الناعم
  • 75 جرام سكر بني فاتح
  • 360 جرام زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
  • 1/4 - 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون الطازج
  • 100 مل بايليز كريم الأيرلندية الأصلية - 1.8 وحدة

للشوكولاته البيضاء تقطر بيلي

  • 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
  • 50 مل Baileys Original Irish كريم - 0.9 وحدة

للزينة

  • مسحوق بريق الذهب الصالحة للأكل
  • 2x بايليز الرنة
  • 50 جرام الشوكولاته الداكنة

النجم بيكر إد كيمبر بإبداعه الجميل.

طريقة

لكعكة الشوكولاتة

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية (مروحة 160 درجة مئوية) وصفيح كعكة دائرية خفيفة بحجم 3x20 سم ، مع بطانة القواعد بورق الشجر.

نذوب الشوكولاتة في وعاء ونضعها جانباً لتبرد. في وعاء آخر ، اخفقي القهوة ومسحوق الكاكاو ، ثم أضيفي اللبن والخفيفة لتتحد. ضعهما جانبا.

في وعاء كبير ، يُمزج الزبدة والسكر والفانيليا معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (حوالي 5 دقائق). فاز في البيض واحدا تلو الآخر. بعد الجمع ، اسكبي الشوكولاتة المبردة وامزجيها حتى يصبح المزيج ناعمًا.

في وعاء منفصل ، نخل الدقيق مع بيكربونات الصودا والملح. أضف هذا في ثلاث إضافات للمكونات الرطبة ، بالتناوب مع خليط اللبن حتى تبدأ وتنتهي بمزيج الطحين.

اقسم عجينة الكيك بالتساوي بين العلب وانتشر في طبقة متساوية.

تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة أو حتى يخرج سيخ في منتصف الكعكة نظيفًا. اسمح للكعك بأن يبرد لمدة 10 دقائق في علبها قبل أن تتحول إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.

لالبايلي زبد البيض الزبد

يُمزج بياض البيض والسكريات في وعاء عازل للحرارة على قدر من الماء المغلي ثم يخفق حتى يذوب السكر (يجب ألا تشعر بعد الآن بحبيبات السكر عند فرك بعض الخليط بين أصابعك).

انزع الوعاء عن النار واخفقه بواسطة خلاط كهربائي بسرعة عالية لمدة 7-10 دقائق ، أو حتى يصبح المرينغ صلبًا ولامعًا وفي درجة حرارة الغرفة.

مع استمرار الخلاط ، قم بإضافة الزبدة قليلاً في وقت واحد حتى يتم الجمع بين الزبد وسلس.

يُضاف جوزة الطيب المطحون وكريمة Baileys Original Irish ، ثم يُمزج المزيج بلطف حتى يُضاف.

لتجميع

ضع طبقة كعكة واحدة على طبق التقديم وانتشر بطبقة رقيقة من الزبد. كرر ذلك مع بقية الطبقات ، وتمليس معظم الزبد المتبقي على الجزء العلوي والجانب من الكعكة بمجرد تكديس الطبقة النهائية.

ضع الكعكة المثلجة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يصبح الزبد باردًا وثابتًا.

لجعل الشوكولاتة البيضاء تقطرات Baileys ، تسخين الشوكولاتة البيضاء و Baileys Original Irish Cream معًا حتى تذوب الشوكولاتة. حرك الغاناش الناتج حتى يصبح ناعمًا وحريريًا.

بمجرد أن تصبح الكعكة المثلجة صلبة ، اسكب الغاناش في الأعلى ، وانتشر بشكل متساوٍ على الحواف واستفزها على الجانبين لتشجيعها على التنقيط. عودة الكعكة إلى الثلاجة لضبط ganache.

امزجي ملعقتين صغيرتين من مسحوق الذهب مع ملعقتين صغيرتين من الفودكا الصافية لجعل الثبات يشبه الطلاء. قم بطلاء الشوكولاتة البيضاء بعناية باستخدام المزيج الذهبي.

تذوب الشوكولاته الداكنة وتصب في كيس الأنابيب. خط صينية الخبز مع البرشمينت واستخدم كيس المواسير لرسم أشكال بسيطة من الأشجار. ضعها في الثلاجة لتعيينها بالكامل.

يقطع القرون قبالة اثنين من الرنة Baileys. شغل مع 50ML من Baileys وكبار مع الزبد المتبقية. ترتيب على رأس الكعكة. إذا لم يكن لديك رعاة البقر Baileys ، تزيين ولكن تريد! أي الشوكولاته عيد الميلاد ستفعل.

باستخدام بقية الزبد ، قم بتمرير بعض القمم حول الرنة. قم بإزالة أشجار الشوكولاتة المضبوطة من الثلاجة ثم قم بإزالتها بعناية من الرق ، واعشها حول الرنة في قمم الزبد.

شريحة والتمتع به!

أهم تلميح

إذا لم يكن لديك كيس مواسير لتوصيل أشجار الشوكولاتة الداكنة ، ما عليك سوى إنشاء أمتعتك في المنزل باستخدام ورق الخبز ولف الورقة لإنشاء فوهة مثالية. إنها طريقة سهلة وفعالة لإنشاء الزخارف اللذيذة.


وصفة: الجمبري ، ذرة حلوة ، المانجو وجواكامولي التاكو
كيفية إنشاء مكتبتك الخاصة - يشارك خبير الكتاب فيليب بلاكويل نصائحه