رئيسي طعام و شرابكيفية جعل مادلين الفستق المثيرة في سافوي

كيفية جعل مادلين الفستق المثيرة في سافوي

شاي بعد الظهر في ذا سافوي. الائتمان: سافوي

وجبة خفيفة صيفية مثالية ، لا شيء يقول النعمة والأناقة مثل مادلين رقيق بسيط. إليكم كيفية صنع الكعكة التي ستزين لوحات ذا سافوي في وقت الشاي هذا الصيف.

مكونات

(يجعل 30)

من أجل المادلين

  • 180 جرام بيض
  • 162 جرام سكر سكر
  • 250 جرام دقيق عادي
  • 250 جرام زبدة
  • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  • حليب 75 مل
  • 30 جرام عسل
  • 55 جرام من الفستق لصق

لالفستق الحلبي

  • 100 جرام فستق محمص
  • 50 جرام السكر الناعم
  • 20 جرام ماء

طريقة

أولا ، لجعل الفستق حلوى ، قبل سخني الفرن إلى 170C.

يُحمص الفستق على صينية للخبز في الفرن لمدة 5 دقائق ثم يترك ليبرد.

سخني الماء في مقلاة حتى تصل إلى حوالي 117 درجة مئوية.

يُضاف الفستق المحمّر ويُحرَّك المزيج حتى يصبح المكسرات.

تهدئة على حصيرة غير لاصقة ، مثل حصيرة Silpat ، قبل بدء الهجوم.

جانبا لاستخدامها لاحقا كما مقبلات.

لجعل المادلين ، قم أولاً بعمل زبدة بنية عن طريق تسخين الزبدة برفق على نار متوسطة حتى يبدأ في تغيير لونها.

أخرجه من النار واتركه لضبطه في الثلاجة.

خفق البيض والسكر حتى على سرعة عالية في خلاط لتشكيل sabayon خفيفة ومتجددة الهواء.

في وعاء منفصل ، نخل في الدقيق ومسحوق الخبز معا.

تذوب العسل ، معجون الفستق والحليب معا في مقلاة صغيرة على الفرن.

في وعاء خلط آخر ، قم ببطء بإضافة المراحل 1/3 من المكونات الجافة إلى sabayon متبوعًا بنسبة 1/3 من المكونات الرطبة.

كرر العملية حتى يتم دمج جميع المكونات الرطبة والجافة.

ضع المزيج في حاوية واتركه في الثلاجة لضبطه طوال الليل.

ادهن قوالب مادلين باستخدام القليل من الزبدة المخففة.

الأنابيب حوالي 30 غرام من الخليط في كل قالب مادلين.

ضعي صينية الخبز في الفرن وسخنها حتى 200 درجة مئوية.

ضع صينية مادلين في الفرن ثم قم بخفض درجة الحرارة إلى 170 درجة مئوية لمدة 6-8 دقائق.

للتزيين ، استخدم حلوى الفستق وخدم مع كوب من الشاي.


جيسون جودوين: "كان ناظرنا أكثر من جيلدروي لوكهارت أكثر من الدكتور أرنولد"
كيف ينمو المثانة ، شجيرة لذيذة مع الرائحة السماوية لفانيليا الكسترد