رئيسي طعام و شرابكيفية جعل المملحة الكرمل المليونير الغريبة

كيفية جعل المملحة الكرمل المليونير الغريبة

الغريبة المملحة كراميل المملح من جين هورنبي "بسيطة وكلاسيكية". الائتمان: ستيف جويس / فايدون

تحذير: مجرد النظر إلى هذه الصفحة قد يوسع محيط الخصر لديك.

لقد تم تشغيل عدد من الوصفات من Jane Hornby's Simple & Classic ، وهي واحدة من كتب الطبخ الأكثر سهولة وسهولة في الاستخدام التي صادفناها على الإطلاق. حتى الآن لدينا فطيرة الدجاج والدجاج ولحم الخنزير المقدد وترت الاتحاد الأفريقي.

هذا الأسبوع ، حان وقت مزيج الملح والكراميل الذي كان يسيطر على العالم. إذا لم تحاول صنعها بنفسك ، فإن جين تصف هذه الوصفة بأنها "طريقة لذيذة للتجربة ... هذه الوصفة عبارة عن تطور في لعبة الغريبة القصيرة للمليونير ، وهو المفضل لدى طفولتي الكلاسيكية. لقد كبر الأمر الآن ، وهو مثالي كعضة بعد العشاء.

يمكنك تكييف الوصفة لجعل الغريبة القصيرة للمليونير ، بالمناسبة: ما عليك سوى استبدال الشوكولاته الداكنة بالشوكولاتة الحليب ، وتقليل الملح في الكراميل إلى قرصة ، بدلاً من نصف ملعقة صغيرة.

وتضيف جين أيضًا أنها ستبقى في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام - ولكن إذا تمكنت من التمسك بها لفترة طويلة ، فإنك تتمتع بقوة إرادة أكبر بكثير مما نفعل ...

الغريبة المليونير ... هممم ...

المكونات (يجعل 36 مربعات)

للقشرة

  • 110 غ من الزبدة المخففة ، بالإضافة إلى الزائدة
  • 50G السكر الناعم
  • قليل من الملح
  • sp ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
  • 140 جرام دقيق عادي

لالكرمل

  • 110 غرام زبدة
  • 200 جرام السكر البني الداكن
  • 4 ملاعق كبيرة شراب ذهبي
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
  • 400 جرام علبة من الحليب المكثف المحلى

لتتصدر

  • 200 غرام من شريط 70 ٪ من الكاكاو الشوكولاته الداكنة
  • 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقة

قم أولاً بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية / 325 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 3. قم بشحوم خفيفة في صينية صغيرة مربعة الشكل بطول 9 بوصات (23 سم) ، ثم خطها مع ورق الخبز. جعل القشرة الأولى. نضع الزبدة في وعاء كبير ونفخ جيدًا بملعقة خشبية أو بخلاط كهربائي حتى تصبح كريمة وشاحبة. يضاف السكر والملح والفانيليا ويخفق مرة أخرى حتى يغمى.

نخل الدقيق فوق الزبد والسكر المدهون. باستخدام ملعقة ، اعمل الدقيق برفق في الخليط لعمل عجين متساوي يبدأ بالتكتل معًا.

اضغط على العجينة في المقلاة المجهزة ، ثم ضعها في مكان هادئ وسلسها بظهر الملعقة. ادهنها بالكامل باستخدام شوكة ، ثم البرد لمدة 10 دقائق ، أو لفترة أطول إذا أردت ، حتى تصلب.

أخبز لمدة 25 - 30 دقيقة ، أو حتى الغريبة هي ذهبية في كل مكان. اسمحوا يبرد تماما.

اختصار سريع : إذا كنت تفضل ذلك ، فقم بشراء كعكة قصيرة زبدة 400 جرام. سحقهم جيدًا ، ثم حركي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة حتى تمتزج بالتساوي. اضغط على المقلاة ، اخبزها لمدة 15 دقيقة (أو حتى تصبح ذهبية) ثم تابع الوصفة.

ثم يأتي الكرمل. نذوب الزبدة والسكر والشراب والملح معًا في قدر ، ثم نضيف الحليب المكثف.

اجعل الكراميل ينضج مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة ، واتركها تطفو على السطح لمدة أربع دقائق ، أو حتى تتكثف ورائحة مثل الحلوى الكريمية.

يجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية حتى يترك الملعقة أثرًا في الكرمل لبضع ثوان. لا تترك المقلاة أو تتوقف عن التحريك أثناء هذه الخطوة ، لأنها يمكن أن تحترق بسهولة في القاع.

اسكب الكراميل فوق الغريبة ، ثم اتركيه يبرد تمامًا.

بمجرد ضبط الكرمل وتبريده ، حان الوقت لإنهاء الطبقات. نذوب الشوكولاتة إما على قدر كبير من الماء أو في الميكروويف ، مع التحريك في الزيت ، ثم نصبها فوق الكراميل. يرش بالملح ويترك في درجة حرارة الغرفة ، أو في الثلاجة إذا كان الجو حارًا. يساعد الزيت في إيقاف إعداد الشوكولاتة بشدة ، مما يجعل من الصعب قطعه.

عندما يتم تعيين الشوكولاتة فقط ، قم بتمييزها في مربعات (يمكنني استخدام المسطرة لجعل الخطوط مستقيمة تمامًا) ، ثم البرد حتى تصبح ثابتة تمامًا.

مقطعة إلى مكعبات للخدمة. للحصول على مظهر نظيف حقًا ، امسح شفرة سكينك بقطعة قماش مبللة قليلاً بين كل شريحة.


  • وصفة من البسيط والكلاسيكي: 123 وصفة خطوة بخطوة من قبل جين هورنبي (فايدون ، 29.95 £)


مراجعة تويوتا لاند كروزر: التجول عبر غيتس أوف هيل - وينتهي الأمر بالرغبة في المزيد
جيسون جودوين: عظام الشاطئ الغامضة والسقوف النابضة بالحياة وغيرها من عجائب قضاء العطلات في الجزر الغربية