رئيسي طعام و شرابكيفية جعل فطيرة لحم الخنزير لعبة مثالية

كيفية جعل فطيرة لحم الخنزير لعبة مثالية

سيلفروود لعبة الاحتفال فطيرة مع الفستق والكرز. الائتمان: طعم اللعبة

من المؤكد أن هذا الترشيح من جوائز Eat Game 2019 سطع أمسية مظلمة. شكرا راشيل جرين.

مكونات

للمعجنات

  • 225 جرام دقيق عادي ، منخل
  • 50 جرام دقيق أبيض قوي ، منخل
  • 40 جرام زبدة ، مبردة ومكعبة
  • 75 جرام شحم ، مكعبة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح

لملء

  • 200 جرام لحم الخنزير المفروم الكتف
  • رقائق ملح البحر
  • الفلفل الأبيض
  • ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، أو 3 ملعقة صغيرة زعتر طازج
  • 150G صدورهم الدراج ، لا الجلد
  • 50 جرام الكرز الحامض ، نصف
  • 150 جرام صدر حمامة ، لا الجلد
  • 2 ملعقة كبيرة فستق

لانهاء

  • 1 بيضة ، للضرب
  • 4 أوراق جيلاتين
  • الأسهم الدجاج 300ML

طريقة

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مروحة / 350 درجة فهرنهايت / الغاز علامة 4

نخل الدقيق والملح في وعاء الخلط. فرك الزبدة وشحم الخنزير في الدقيق حتى يشبه الخليط فتات الخبز. جعل جيدا في وسط الخليط.

سخني الشحم و 100 مل من الماء في قدر صغير على نار متوسطة. عندما ينضج المزيج ، اسكبه في البئر في خليط الدقيق وحركه ليجمع بين التقديم كعجين.

قم بطي العجينة على سطح مطحون قليلاً واعجن حتى تصبح ناعمة. قم بلف العجين إلى سمك العملة المعدنية بالجنيه وقم بلف القالب ، مع الضغط جيدًا على المعجنات في قاعدة وجوانب القصدير ، مما يجعل المعجنات الزائدة معلقة فوق حافة القصدير. إنه معجنات متسامحة للغاية ، فإذا تمزق ، يمكن ترقيتها بسهولة.

من أجل الحشوة ، ضعي لحم الخنزير المفروم في وعاء ، يُتبل بالملح والفلفل وتخلط الزعتر وجوزة الطيب. يُسكب المزيج في علبة المعجنات واضغط لأسفل بظهر الملعقة ، مع التأكد من عدم وجود جيوب هوائية. ضع الصدور الدراج على رأس خليط لحم الخنزير تليها الكرز. اتبع بطبقة من حمامة الثديين ثم انتشرت فوق الفستق. يجب أن تكون الكعكة ممتلئة بشكل جيد ، لذا إذا كان هناك أي مسافات ، أضف المزيد من اللعبة.

طرح المعجنات المتبقية حتى تكون كبيرة بما يكفي لتشكيل غطاء للفطيرة. قم بتنظيف الحواف المتدلية بالماء وضع الغطاء في الأعلى ، مع الضغط عليه معًا عند الحواف لإغلاقه. تقليم المعجنات الزائدة ، وتزيين الجزء العلوي من الكعكة مع أي معجنات بقايا والمزمار حول الحواف. اصنعي فتحة في وسط الغطاء وأبردها لمدة 30 دقيقة.

ضع الفطيرة على ورقة خبز وفرش الجزء العلوي من الكعكة بالتساوي مع بعض البيضة المخفوقة. توضع في الفرن المسخن مسبقاً وتطهى لمدة ساعة. أخرج الكعكة من الفرن وقم بإزالة الكعكة من القصدير. قم بتنظيف جوانب الفطيرة مع بعض البيضة المخفوقة ثم عاود الفرن مرة أخرى لمدة 30 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا. إذا بدأ اللون البني بسرعة كبيرة ، فقم بالتغطية برفق مع بعض رقائق البطاطس. يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية 75 درجة مئوية على الأقل.

بعد الطهي ، أخرجه من الفرن واتركه ليبرد ويبرد خلال الليل ، أو لمدة 4 ساعات على الأقل.

انقع أوراق الجيلاتين في الماء البارد لمدة 5 دقائق ، ثم أخرج الماء الزائد ثم أخرجه. سخني المزيج حتى الغليان تقريبًا ، أخرجه من النار وحركه في الجيلاتين. يترك لتبرد لدرجة حرارة الغرفة.

اسكب المزيج المبرد في الكعكة خلال الفتحة الموجودة في الغطاء ، ثم اسكبها قليلًا في كل مرة ، مما يسمح ببضع ثوانٍ قبل كل إضافة حتى تتمكن من رؤية الجيلاتين في الجزء العلوي من الفتحة خلال الفتحة.

ضع الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعتين أخريين للسماح للجيل بضبطها.

أكل فطيرة في غضون 3 أيام.

مع أسبوع تقريبًا قبل إغلاق الترشيحات لجوائز Eat Game في 8 نوفمبر ، حان الوقت للصراخ حول طاهيك المفضل أو مطعمك أو حانة أو سوق للمزارعين أو كشك لبيع الأغذية في الشوارع أو منتج لحوم لحوم أو تاجر تجزئة أو جزار أو بطل - كلهم ​​يدافعون عن لعبه. ترشيح الآن على www.eatgameawards.co.uk / الترشيح. يستمر التصويت النهائي من 18 نوفمبر إلى 10 يناير على www.eatgameawards.co.uk/vote. سيتم الإعلان عن الفائزين في 11 فبراير 2020 في حفل عشاء في لندن.


وصفة: الجمبري ، ذرة حلوة ، المانجو وجواكامولي التاكو
كيفية إنشاء مكتبتك الخاصة - يشارك خبير الكتاب فيليب بلاكويل نصائحه