رئيسي طعام و شرابكيفية جعل الهليون جين هورنبي ولحم الخنزير المقدد فريتاتا

كيفية جعل الهليون جين هورنبي ولحم الخنزير المقدد فريتاتا

الائتمان: ستيف جويس / فايدون
  • كتب

تأتي هذه الوصفة اللذيذة المثالية لوجبة غداء رائعة في عطلة نهاية الأسبوع من أحدث كتاب للطهي في جين هورنبي.

قبل بضع سنوات ، عندما توفيت جدتي ، انتهى بي المطاف بواحد من كتب الطهي الخاصة بها - كتاب Delia Smith القديم الذي يعود إلى السبعينيات ويتألف من عدة مئات من صفحات النص ، وليس صورة واحدة ، وفهرس مليء بالوصفات المثيرة للاهتمام والمفيدة مع أرقام الصفحات لم يكن ذلك في الواقع في الكتاب نفسه ، ولكن بدلاً من ذلك كان مخفيًا في مجلد مختلف مفقود.

لاستعارة عبارة من تكنولوجيا المعلومات ، ربما كان كتاب الطبخ الأقل سهولة في الاستخدام. مع استثناء محتمل لقبر Nigella Lawson المحشو بالمكونات التي لم يسمع بها أنا أو أي شخص آخر في West Sussex ، ناهيك عن تخزينها في المتجر المحلي.

كتاب جين هورنبي الأخير ، البسيط والكلاسيكي ، هو نقيض مطلق لمثل هذا الهراء. الكلمات والأوصاف بسيطة ونظيفة ، وكذلك التصوير الفوتوغرافي لستيف جويس الذي يظهر خطوة بخطوة من تجميع المكونات إلى العمليات اللازمة لوضع الوصفات. إنه زواج مثالي من العرض التقديمي البسيط لمدون Instagram إلى التألق المطلق لاستخدام كتاب. لا يحتاج إلى التشغيل أو الشحن ؛ لن تغلق شاشتها بنفسك بينما يديك مغطاة بالدقيق ؛ ولن يتم تعزيز شخصيته إلا ببضع نقاط من المرق المغطى بالرش على الصفحة العرضية. وخلافا للإنترنت ، أنت تعلم أن الوصفات قد جربت واختبرت لتتذوق طعمها الجيد ، بدلاً من مجرد النظر إلى الجزء.

سنقوم بتشغيل العديد من الوصفات على مدار الأسابيع القليلة المقبلة على موقع Country Life على الويب ، ويوصى بحرارة بكتاب كامل - بسيط وكلاسيكي: 123 وصفة خطوة بخطوة لجين هورنبي (فايدون ، 29.95 جنيهًا إسترلينيًا).


وصفة: الهليون ولحم الخنزير المقدد فريتاتا

البيض ولحم الخنزير المقدد والطماطم (البندورة) تقريبًا - جميع عناصر وجبة الإفطار الإنجليزية التقليدية الكلاسيكية ، ولكن هزت مع انفجار جديد من بيستو الريحان والخضر الموسمية. أضف حفنة من شرائح الفطر إلى لحم الخنزير المقدد ، إذا أردت.

إذا كان هناك أي بقايا (أشك في ذلك) ، حزمة لهم في صناديق الغداء. استمتع مع خبز قشري جيد.

المكونات (يخدم 4)

  • 6 طفح جيد لحم خنزير مقدد منتظم (الشفاء الجاف هو الأفضل)
  • 150 جرام حفنة الهليون
  • 10 طماطم كرزية
  • 8 بيض متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة بستو متجر جديد
  • زيت الزيتون البكر الممتاز ، للرذاذ
  • ملح وفلفل
  • خبز جيد النوعية لتقديم (اختياري)

© ستيف جويس / فايدون

طريقة

1. قص لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم لدغة. سخني مقلاة بحجم 8 بوصة أو مقلاة ، ثم أضيفي لحم الخنزير المقدد واطبخي لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح ذهبية وبدأت الدهون في الجري.

2. في هذه الأثناء ، قم بقطع الجزء السفلي 2 بوصة من كل الرمح الهليون ، لأن النهايات يمكن أن تكون صعبة في كثير من الأحيان. تجاهل. قطع الرماح في أطوال أقصر. قطع الطماطم الكرز في النصف.

3. سخن الشواية إلى الأعلى. ارفع لحم الخنزير المقدد على طبق واسكب الدهون الزائدة ، تارك حوالي ملعقة كبيرة في المقلاة. أضف الهليون إلى المقلاة وقم بقليها لمدة 3 دقائق ، أو حتى تصبح خضراء زاهية وعادل إلى اللقمة (جرب قليلاً إن لم تكن متأكدًا ، وتذكر أنها ستطبخ أكثر عند إضافة البيض).

4. فاز البيض معا. يُتبل بالفلفل ، ولكن يُسهل تناوله مع الملح ، لأن لحم الخنزير المقدد سيضيف الكثير. أعد لحم الخنزير المقدد إلى المقلاة ، ثم صب البيض. خفض الحرارة إلى منخفضة.

5. طهي الفطريات لمدة 5 دقائق ، أو حتى يتم تعيين البيض تقريبا. قم بتحريك البيض حوله بلطف شديد عدة مرات أثناء طهي الطعام ، وترك البيض السائل يملأ الفجوات التي تحدثها الملعقة.

6. عندما يتم تعيين البيض تقريبًا ، ترش الطماطم مع الكرز ، وتُسكب فوق البيستو ، ثم تُتبّل بالملح والفلفل.

7. ضع المقلاة تحت الفراريج (الشواية) لبضع دقائق فقط ، إلى أن يتم ضبط البيض ويصبح الجزء العلوي ذهبيًا. يُقدّم الطبق إلى أسافين مع رذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز وبعض الخبز الجيد.


  • وصفة من البسيط والكلاسيكي: 123 وصفة خطوة بخطوة من قبل جين هورنبي (فايدون ، 29.95 £)


ثمانية من أروع الصور الطبيعية لهذا العام ، بدءًا من مسابقة مصور الحياة البرية لعام 2019
شيثام: داخل أقدم مكتبة عامة في العالم الناطق باللغة الإنجليزية