رئيسي طعام و شرابكيفية صنع فطيرة الكرز الكلاسيكية القديمة

كيفية صنع فطيرة الكرز الكلاسيكية القديمة

الائتمان: ميلاني جونسون

الكرز في ذروة موسمهم الآن ، لذلك استفد من وصفة ميلاني جونسون لفطيرة الكرز.

يستحضر الكرز البريطاني المجيد صوراً للبساتين الرومانسية التي يمكنك فيها الاستمتاع بكعكة الكرز ذات الطراز القديم في فترة ما بعد الظهيرة الصيفية الكسولة.

المكونات (يخدم ستة)

للمعجنات

  • 200 جرام زبدة غير مملحة باردة
  • 500 جرام دقيق عادي
  • 50 جرام سكر الجليد
  • رشة من ملح البحر
  • 1 صفار البيض
  • 2-3-3 ملعقة كبيرة ماء مثلج

لملء

  • 600 جرام الكرز بالحجارة
  • 70G السكر الناعم
  • 1tspn عجينة الفانيليا
  • 2tbspn نشا الذرة (الدقيق العادي سيعطي أيضا نتيجة جيدة)
  • عصير نصف ليمونة
  • رشة من ملح البحر
  • 20 مل kirsch (اختياري)

اللمسات الأخيرة

  • 1 بيضة مخفوقة
  • 1-2 ملعقة كبيرة سكر بني للرش
  • مثلج السكر والفستق الآيس كريم لتقديم

طريقة

يُمزج الزبد والدقيق والسكر وملح البحر في معالج الطعام حتى تشبه فتات الخبز. يضاف صفار البيض ويعالج مرة أخرى حتى يتم الجمع. إذا بدت جافة قليلاً ، أضف الماء المثلج.

اجمع العجينة بين يديك ، ثم قسّمها إلى قسمين. الشكل إلى أقراص ولفها بشكل منفصل في clingfilm. ضعيها في الثلاجة حتى تبرد لمدة ساعة على الأقل. قم بإزالة أحد أقراص العجين وطرحها بسمك عملة معدنية واحدة. ضعي طبق دائري بحجم 10 بوصة به وقم بقص الحواف ، لذا لا يزال هناك مجال لربط غطاء الكعكة. ضع الطبق في الثلاجة أثناء تحضير كل شيء آخر.

سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية / 400 درجة فهرنهايت / درجة حرارة الغاز. قم بإزالة قرص العجين الثاني من الثلاجة وقم بتدويره حتى يصل سمك العملة المعدنية إلى 1 جنيه استرليني ، ثم تقطع إلى شرائح واسعة متساوية.

انزع طبق الفطيرة من الثلاجة واسكب الحشوة. رتب الشرائط العريضة على القمة بنمط شعرية واستخدم أي ما تبقى ، بما في ذلك الزركشة السابقة ، لإنشاء حافة مزخرفة - لقد صنعت صفائح حلويات على حافة الإصدار الخاص بي.

في هذه المرحلة ، يمكن تجميد الفطيرة ، ولكن بمجرد أن تصبح جاهزًا لطهيها بالفرشاة مع البيض المخفوق وترشها بالسكر البني. أخبز لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يصبح الجزء العلوي ذهبيًا.

يُقدّم الطبق حارًا وغبارًا خفيفًا مع السكر المثلج ومع آيس كريم الفستق على الجانب.


نتائج مسابقة Country Life's 2018 Canapé of the Competition
كيفية نحت اللحوم: دليل من السيد كارفر في سيمبسون على ستراند