رئيسي طعام و شرابكيف لطهي العشاء مشوي grouse مع جميع الزركشة

كيف لطهي العشاء مشوي grouse مع جميع الزركشة

  • وصفات الخريف

بعد شهر آب / أغسطس الرطب والرياح ، يمكننا على الأقل أن نسعد بالأشياء البسيطة ، مثل الطهي المطبوخ في المنزل.

الطعن المشوي

يخدم 2

في هذه الرحلة بالذات ، استخدمت طفايات لحم خنزير مقدد لف الخيط أثناء الطهي ، ثم رفعتهم من منتصف الطريق حتى يمكن لجلد الطائر أن يصاب في الفرن. عادةً ، لقد انحرفت عن القيام بذلك ، لكن حدث أن اكتشفت بعض أنواع الطفح الجلدي الجيد في الثلاجة ، لذلك برزت عليها. لا تتردد في القيام بذلك أم لا.

مكونات

  • 2 جاهز للفرن
  • عصي كوكتيل خشبية
  • حوالي 50 جرام زبدة ، خففت إلى درجة حرارة الغرفة
  • ملح وفلفل
  • نبات البقلة

طريقة
ثبّت أرجل الطائر عن طريق تحريك عصا كوكتيل خشبية من خلال الجزء الأنحف من كل ساق. ثم ، بينما تمسكهم بإحكام ، أجبر العصا لأسفل في الفخذ لتثبيتها. تعمل هذه الخدعة الأنيقة على حفظ الجمالون - ما لم يكن طائرك الذي تم شراؤه بالطبع أنيقًا ومرتبطًا من قبل الوكيل.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية / 425 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 7. قم بتلطيخ القليل من الزبدة المعينة على قاعدة مقلاة صلبة عميقة الجوانب أو طبق موقد مسطح مشابه ، والذي سينجو أيضًا من الحرارة من فرن ساخن. ضعي الزوجين على الزبد ، ثم ضعهما في الزبد ثم افركي الزبدة الطرية على الثديين والساقين. حركهم على الرف العلوي للفرن وشوي لمدة 7 دقائق.

تخلط وتُسخّن بسخاء مع زبدة مزبدة الآن وتعود إلى الفرن. مشوي لمدة 5 دقائق أخرى أو نحو ذلك ، اخلطيها لآخر مرة وأخرجها للأبد.

انقل الحنطة إلى طبق (احتفظ بعصائر الزبد في المقلاة) ، غطيها بشكل فضفاض بورق رقائق واتركها للراحة. أغلق الفرن واترك الباب موارباً ؛ بمجرد انحسار حرارة الفرن إلى حد كبير ، قم بنقل الطيور إلى هناك للتدفئة.

في هذه الحالة ، يكون الزوج جاهزًا للخدمة. اعتدت أن أعتقد أن هناك نوعًا ما من المرق أو ما شابه ، كان ضروريًا ، لكن الآن أعتقد أن هذا ليس كذلك - فعندما يتم تحميصه واستراحته بشكل صحيح ، ستطير الطيور عصائرها الخاصة على الصحن بينما تأكلها.

المرافقات اللذيذة الأخرى الوحيدة المطلوبة - وبالنسبة لي ، ضرورية - هي كميات وفيرة من صلصة الخبز وفتات اللعبة. بعض أغصان الجرجير التي يتم غسلها بشكل جيد هي الزينة الأخرى الوحيدة التي يحتاجها المرء حقًا ، هنا.

صلصة الخبز

مكونات

  • حليب 250 مل
  • 30 جرام زبدة
  • 4 فصوص
  • 1 ورقة خليج انهارت
  • قرصة جيدة من الملح
  • الفلفل الأبيض الطازج المطحون
  • نصف بصلة صغيرة ، مقشرة ومفرومة فرماً ناعماً
  • 2 ملعقة كبيرة كريم مزدوج
  • 75 جرام -100 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
  • جوزة الطيب المبشورة قليلاً (اختياري)

طريقة
قم بتسخين المكونات السبعة الأولى حتى يطفو على السطح فقط على نار خفيفة. اترك مثل هذا لبضع دقائق ، ثم قم بتغطيته واتركه لبثه. صفي الحليب من خلال غربال ناعم في مقلاة نظيفة واضغط لأسفل على المواد الصلبة باستخدام مغرفة صغيرة لاستخراج جميع النكهات.

يسخن المزيج بلطف حتى يصبح ساخناً ، لكن لا تغلي. خفق في فتات الخبز جنبًا إلى جنب مع جوزة الطيب الصغيرة (في حالة الاستخدام) واتركها لبضع لحظات ، لتسمح للفتات بالانتفاخ وأيضًا لمعرفة ما إذا كنت قد تحتاج إلى إضافة المزيد - أنا أحب نسيجًا قذرًا ، ولكن ليس محببًا جدًا.

تحقق من التوابل ، صب في وعاء ، وتغطي مع لوحة وتدفئة على مقلاة من الماء الساخن حتى الحاجة.

لعبة الفتات

مكونات

  • شريحة من الزبدة
  • 75 جرام فتات الخبز الأبيض الطازج
  • 50 مل شيري جاف متوسط ​​(أو ماديرا)
  • قليل من الملح والفلفل ، إذا لزم الأمر

طريقة
قم بإعادة تسخين مقلاة العصائر برفق على نار متوسطة ثم أضيفي إليها شريحة صغيرة من الزبدة الطازجة. يُضاف فتات الخبز ويُقلى بلطف حتى تنقع الزبدة. السماح للون بخفة لبضع دقائق ثم قم بالتحريك في شيري. ستلاحظ على الفور أن الخليط يصبح منديًا من السائل - لا تقلق.

قم بخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ، مع التحريك باستمرار إلى حد ما باستخدام ملعقة خشبية ، اسمح لهذه الكتل الممطرة بالتجمع معًا. في الوقت المناسب - حوالي 15-20 دقيقة أو نحو ذلك - سوف تتفتت إلى فتات مرة أخرى وتصبح أكثر هشاشة لذيذة ، حيث تم طرد الكرز من التبخر وتركت نكهته ، جنبًا إلى جنب مع الزبدة التي ، بدورها ، قامت بتلوين فتات الجوز البني رائع.

تذوق وتتبل فقط إذا لزم الأمر ، ثم ضعها على صفيحة مبطنة بمنشفة المطبخ لامتصاص الدهون الزائدة. ضعي جانبًا واسمحي بالتجفيف تمامًا ، ثم ضعيه في وعاء جميل حتى يصبح جاهزًا للخدمة ؛ لا يحتاجون إلى أن يكونوا ساخنين.


ثلاثة منازل أنيقة في مدينة كامبريدج الموسيقية
سلطة لذيذة يترك لمحاولة في حديقتك التي تستمر في العطاء مع "قطع وتنمو"