الريكوتا محلية الصنع والبازلاء وسمك السلمون المدخن بطة البيض
- وصفات الصيف
طبخ حديقة المطبخ لدينا يرفع البازلاء المتواضعة.
النكهات الدقيقة في الوصفة الرئيسية لهذا الأسبوع تجعله بداية مثالية لتناول الطعام في الصيف.
الريكوتا محلية الصنع ، رافيولي بطة بيض بياض السلمون المدخن ، مع المربى الحمضية ، براعم البازلاء وزيت الزيتون البكر
يخدم 4
مكونات
لالريكوتا
- 1 لتر لبن كامل الدسم
- 1tspn عصير الليمون
- 1tspn الخل النبيذ الأبيض
لمربي الموالح
- 1 ليمون
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1tbspn السكر الناعم
للمكرونة
- 400 جرام 00 دقيق
- 5 بيض البط
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
لملء
- 80G البازلاء المطبوخة
- 75 جرام سمك السلمون المدخن المفروم
- 8 أوراق ريحان ، مقطعة إلى شرائط رفيعة
ليخدم
- البازلاء يطلق النار والمحلاق
- زيت الزيتون البكر الممتاز
- لسان الثور الزهور
المزيد من الطرق مع البازلاء
جانب من البازلاء
جانب من البازلاء نرد ناعماً بصلة بنية صغيرة ويقلى في دفقة من زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً ، ولكن غير محمر. يُضاف فص من الثوم المسحوق ، و 500 غ من البازلاء المجمدة أو الطازجة ، و 100 مل من الدجاج. غطي المقلاة بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ضجة في دفقة من كريم واحد ويقدم.
البازلاء جنودي
اصنع الريكوتا كما في الوصفة الرئيسية ، لكن باستخدام 2 لتر من الحليب كامل الدسم و 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون والخل الأبيض (أضيفي المزيد من الحمض إذا لم تتكتل المجموعات خلال 10 دقائق). في وعاء ، يُمزج الريكوتا مع بيضة مخفوقة بالإضافة إلى صفار مضرب إضافي ، 75 غ من البازلاء المطبوخة والمهروسة ، 75 غ من البارميزان المبشور ، 50 غ من الدقيق العادي والتوابل. قم بتشكيل الملاعق في كرات قدم واطبخي في مقلاة مملحة تغلي بلطف لمدة 5 دقائق. ترفع مع ملعقة فترة زمنية محددة وتُقلب في زيت الزيتون والريحان الطازج والبارميزان المبشور. يقدم مع أوراق السلطة.
أزهار الكوسة المحشية
اغسل برفق 6 أزهار من الكوسة. في وعاء صغير ، اخلطي 150 غرام من البوراتا (أو جبن الموزاريلا الجاموس) ، و 100 غرام من البازلاء المجمدة و 8 أوراق ريحان مقطعة. يُسكب كل زهرة من الكوسة بالملء والتبريد حتى تصبح جاهزة للطهي. اصنعي عجينة باستخدام بيضة واحدة ، 100 غرام من الدقيق العادي ، نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا و 200 مل من الماء الفوار. سخني 4 سم من الزيت النباتي في مقلاة حتى يحمر مكعب من الخبز برفق. تلبيس الزهور المحشوة في الخليط ، وإفلاتها في الزيت الحار وتطهى حتى تصبح بنية اللون. وصمة عار على لفة المطبخ وخدم مع الكبر وأيولي.
