رئيسي طعام و شرابوصولاً إلى الشاي: أجود أنواع الشاي في كوتسوولدز

وصولاً إلى الشاي: أجود أنواع الشاي في كوتسوولدز

الائتمان: مارك ويليامسون

عند المشاركة في كوب من الشاي الساخن والأنابيب وشريحة لذيذة من الكعك ، حيث من الأفضل أن تنغمس في Cotswolds "> Aunt Martha's ، Drybrook ، Gloucestershire

إن تناول شاي ما بعد الظهيرة يعد شكلاً بريطانيًا جدًا - حتى أن البعض قد يسمونه طقوسًا. هناك آداب محددة لوقائع الإجراءات ، وفي قاعة الشاي في آنت مارثا في دريبروك ، جلوسترشاير ، توجد مقاييس صغيرة على الطاولات لتوجيه العملاء حول سلوكهم: 'من الأهمية بمكان ، يجب على المرء أن يتأكد من أن مضيفتك تتذكر حضورك بسبب شريكك و ليس بسبب البقع التي تركتها على مفرش المائدة.

إنها ليست الصورة الأكبر التي تثير قلق عمة مارثا أيضًا: "أولاً وقبل كل شيء ، لا تمسك فنجان الشاي مع إصبعك الصغير الممتد. هذا غير صحيح. يجب أن يكون الجزء السفلي من المقبض على إصبعك الثالث. تساعد البطاقة في إضافة الحليب أولاً لإنقاذ الصين العظمية وأخذ الكوب دائماً إلى الوعاء ، وليس الوعاء إلى الكوب. يجب عليك تحريك بلا صوت. ولا تحوم أبدًا. أو طعم.

عند القيام بمثل هذه الطقوس ، فإن الإعداد هو كل شيء ، والموظفون في مؤسسة فورست أوف دين هذه يأخذون دورهم على محمل الجد. في اللحظة التي تخطو فيها الباب ، يتم نقلك في الوقت المناسب إلى عام 1897 ، وهو عام اليوبيل الماسي للملكة فيكتوريا ، وتحية المالكة السيدة مارثا تريرن وعمالها في pinafores ، تنورات و قبعات ممسحة. يرافق شاي ساكس كوبورغ وشاي إمبريس أوف إنديا مجموعة من السندويشات المصنوعة من قشور وخيار لا تقاوم - رمز الحالة تمامًا - الويلزية النادرة ، والكعكات ، ومداخن الفاكهة ، والكعك المصنوع من السكر ، والفلاح الخفيف.

"العمة مارثا" هي ، في الواقع ، نادين كار المولودة في أونتاريو ، وهي صاحبة سلوكيات كلب سابق ومورد لأزهار البنطلون والبنطلون بطول الركبة للنادلين. وراثة مهارات الخياطة من جدتها ، تصنع العمة مارثا جميع ملابس العمل الخاصة بها. يلعب الزوج فيليب شخصية البستاني / العامل الماهر في المقهى ، بالإضافة إلى العميل العادي "البروفيسور كرويكشانك" ، في هذا العالم الذي أعيد إنشاؤه والذي كان فيه تناول الشاي هو قمة الموضة.

لقد خضع الكثير من التفكير لتصميم مؤسسة الزوجين - الجدران مغطاة بغرز التويل ويتم تقديم الشاي في الصين ذات الصفصاف الأزرق - وهي تجربة غامرة ليس فقط للعملاء ، ولكن أيضًا للموظفين.

"كرهت التاريخ في المدرسة" ، تتذكر السيدة كار. "أنا في التاريخ الاجتماعي الصواميل والمسامير. كل عضو من أعضاء فريق العمل لديه خلفية مسرحية: لدينا ملكة جمال العزيزة ، "ملكة جمال هيلاري" ، أنقذنا من بيرتون. ابنتها العزيزة ، "غابرييلا" ، هي أخرى.

لدى هيلاري دويلز ذكريات رائعة عن زيارة Snookey Tearooms في بورتسموث عندما كنت طفلة وظلت نادلة دائمًا ، لكن ليس دائمًا مع عنصر الهروب: 'لقد جئت إلى العمل من إنجلترا الحديثة وأمضي الساعات الثماني التالية في عالم آخر وقرن آخر. '

العمة مارثا (www.auntmartha.co.uk ، 01594 824 514)


Bantam Tea Rooms، Chipping Campden

يقول مارك تايلور من Bantam Tea Rooms ، مقابل متاجر السوق في Chipping Campden ، Gloucestershire: "Teashops هي متاحف بقدر الحانات". سابقًا The Guild House ، كانت مقاهي شاي Cotswold الحجرية التي شُيِلت عام 1693 في السابق عبارة عن مصنع جد للألب إيزود ومتجر جزارة. تم تسميته بفندق Golden Cockerel المقابل ، وقد اشتهر في فترة ذروته في ستينيات القرن العشرين لنوادل Bantam Babes.

تقول كارولين تايلور ، التي تملك متجر الشاي ، أحد الزوجين القليلين اللذين يوفران الإقامة أيضًا - نحن نتمتع بشكل خاص بخدمة الزوار الأجانب الذين لم يشربوا الشاي بالكريمة - أتركهم يقررون ما إذا كان يجب وضع المربى أو الكريم أولاً. علامة. "لقد تلقينا بعض الطلبات غير المعتادة ، مثل القشور المخفوقة في الشاي ونصف البيضة المخفوقة."

Bantam Tea Rooms (www.bantamtea-rooms.co.uk ؛ 01386 840 386)


غرفة شاي Tisanes ، برودواي ، ورسيستيرشاير

كانت غرفة Tisanes Tea Room التي تعود إلى القرن السابع عشر في منطقة برودواي في ورسيسترشاير هي محطة للوقود - حيث تمت إزالة الخزانات لإنشاء الحديقة الخلفية المكونة من 36 مقعدًا. يضحك المالك تريسي سون ، الذي يدير العمل مع زوجها من مدرب القيادة ستيف ، وكان يعمل سابقًا لدى ويتارد تشيلسي كمدير لمستودع: "أنا على بعد حرف واحد من كونه سكون".

'نحن نقدم القهوة والحليب المخفوق ، بالإضافة إلى المواد الغذائية الأساسية مثل كعك Eccles ، فطائر Bakewell وشرائح الكراميل. يتم إنتاج الكعك محليًا ، لكن لا يمكنك التغلب على فطائر واربورتون. أنا مصاصة لشوكولاتة تيفين الخاصة بنا ، لذلك ألعب كرة الشبكة في ستراتفورد كوميتس لحرق السعرات الحرارية.

تحافظ تريسي على الشاي الخاص بها باعتباره "أوراق فضفاضة حنين للغاية وعاطفي. الناس يحبون استخدام مصفاة. وقد حاز هذا الاهتمام بالتفاصيل على المؤسسة بسمعة طيبة ، ومن بين العملاء المشهورين الممثل آندي سركيس ، ومدير كرة القدم روي هودجسون وعازف الجيتار سليد ديف هيل.

Tisanes Tea Room (www.tisanes-tearooms.co.uk ، 01386 853 296)


لوسي تيشروم ، ستو أون ذا وولد ، جلوسيسترشاير

في الساحة في Stow-on-the-Wold ، Gloucestershire ، أطلقت آنا بينيت اسم Lucy Tearoom على أختها ، كما أن المؤسسة هي شأن عائلي. 'انها
تشرح السيدة بينيت: "أمي هي العجن الرئيسي وأنا أشارك في صنع الكعك مع العمة جوديث".

إنها تعتقد أن الطعام محلي الصنع والود والجو الطبيعي يصنع غلاية شاي رائعة ويبرهن بمرح على غلاية الشاي الموقد العملاقة التي تحمل 20 كوبًا ، لكن لديها كلمة تحذير لمزودى الكيك الطموحين. "نعاني جميعًا من ركبة صاحب علامة teashop نظرًا للأرضيات المشيدة."

ومع ذلك ، من المؤكد أن الأمر يستحق أن تقضي أيامك في مبنى ذا شخصية رائعة: يعود تاريخها إلى القرن السابع عشر ، وهناك قبو قديم به شواهد القبور القديمة لخطوات.

Lucy's Tearoom (www.lucystearoomstow.com ؛ 01451 830 000)


حديقة منزل يوركشاير مانور التي ألهمت جين آيرز ثورنفيلد هول ، وتم تجديدها بمحبة
مستعمرو جوردون: كلاب مميزة ، لطيفة ، لطيفة تستحق النظر