رئيسي طعام و شرابأسئلة غريبة: من الذي اخترع الجن والمنشط؟

أسئلة غريبة: من الذي اخترع الجن والمنشط؟

كوب من الجن والتونيك مع الثلج والليمون ، يجلس على حقائب جلدية قديمة ، لأنه كيف تريد أن تخدمها ">
  • كتب
  • أسئلة غريبة
  • بار الكوكتيل

يمكن القول إن الجن والتونيك أعظم كوكتيل تم إنشاؤه على الإطلاق - لكن من قام أولاً بخلط هذين العنصرين اللذين يبدو أنهما غير مرجحين معًا؟ يسعى كتاب جديد إلى معالجة هذا السؤال الغريب.

Gin هو المشروب الذي استحوذ على العالم: إننا نشربه بكميات قياسية ، ولا يمر يوم دون أخبار عن علامة تجارية تم إطلاقها حديثًا تصل إلى Country Life .

ومع الجن يأتي منشط. سواء كنت راضيًا عن أغراض السوبر ماركت 29p-a-bottle أو Schweppes الكلاسيكية أو الأصناف الجديدة الفتية التي صنعت الملايين من مخترعيها ، فهي أشهر لعبة سائلة مزدوجة في التاريخ.

كتاب جديد لكيم ووكر ومارك نيسبيت بعنوان Just the Tonic: History Natural of Tonic Water (Kew، 18 £) يلقي نظرة على مياه منشط عبر العصور. سنكون صادقين: لقد فتحنا الأمر خوفًا من شيء أكاديمي وأكاديمي ؛ بدلاً من ذلك ، سُرنا لأننا وجدناها في غاية اللمسات التي يمكن الوصول إليها بسرور كبير.

يغطي الكتاب مقدارًا كبيرًا من الأرض ، ولن تفاجأ بسماع أن هناك فصلاً كاملاً مخصصًا للجين والمنشط - ومن الواضح منذ البداية أن المؤلفين لم يكونوا مستعدين لقبول القصص الأصلية العديدة خارج هناك للمشروب:

الروايات الحديثة ، والمتكررة في كثير من الأحيان ، عن الأصول السابقة للجن والائتمان منشأ اختراعها للضباط في الجيش الهندي الذين يتناولون جرعات الكينين المريرة اليومية التي يتم غسلها بالجن والصودا. يعود تاريخ هذا إلى عام 1825 ، أي بعد خمس سنوات فقط من الاستخراج الأول للكينين.

على الرغم من توفر كل من مياه الكينين والصودا في الهند في هذه المرحلة ، فمن غير المرجح أن يكون هذا هو الأصل الحقيقي ، ولم يتم العثور على سجلات أو مراجع تدعم هذا. يتم سرد قصة مماثلة عن أصل الكحول الذي تغلب عليه الكينين في فرنسا من Dubonnet ، المشهيات القائمة على النبيذ والمفضلة للملكة الراحل الملكة. اخترع هذا النبيذ المنشط في عام 1846 من قبل جوزيف Dubonnet ، وذلك باستخدام مزيج من الأعشاب والكينين ، وقيل بتكليف من الحكومة لإغراء الفيلق الأجنبي الفرنسي بتناول الأدوية المضادة للملاريا أثناء وجوده في الخارج. نعتقد أن هذه الأساطير الأصلية لـ Dubonnet و gin و tonic من المرجح أن تنشأ في التاريخ الطويل والحقيقي لمزيج الكينين مع الكحول كمنشط طبي.

طبيب يحاول إعطاء الأدوية إلى بحار مشلول بالدماء ، وهو سكران في حالة سكر ، على يد دبليو إلميس (1811). © مجموعة ويلكوم

بعد ذلك ، استمر ووكر ونيسبيت في شرح كيف لم يكن الجيش البريطاني قد بدأ استخدام الكينين في الماء المنشط لمحاربة الملاريا ، إلا أن منشط المياه في ذلك الوقت كان مشروبًا مختلفًا تمامًا لما لم نعرفه الآن. .

كان يؤخذ يوميا كوقائي ، وليس مجرد علاج. كانت الكمية الموصى بها من حبة واحدة إلى حبتين يوميًا ، في شيري أو مشروب كحولي آخر - بين 65 و 130 ملليغرام. يحتوي ماء منشط حديث على 83 ملليغرام من الكينين بحد أقصى للتر. لتحقيق أي تأثير وقائي من كوب نموذجي من الجن والمنشط يتطلب تركيز الكينين خمس إلى عشر مرات أكبر من منشط الحديث.

ما يصل إلى عشر مرات أكثر من الكينين يعني شرب أكثر مرارة ، بطبيعة الحال ، ولكن لأغراض طبية كان من الضروري:

ليس من المستغرب أننا لم نجد أي توصيات لاستهلاك الجن والمنشط كإجراء وقائي في الأدلة الطبية اليوم. يجب على أي شخص يخطط للجرعة الذاتية بأنفسه باستخدام ماء منشط حديثًا أن يضع في الاعتبار نتائج تجربة بحثية فاترة في عام 2004. وهذا يقيس مستويات الدم في الكينين بعد أن انخفض المتطوعون بين 500 مل و 1000 مل من ماء منشط في 15 دقيقة. حتى مع هذه الكمية ، أظهرت الاختبارات تأثيرًا وقائيًا بسيطًا وقصيرًا ضد الملاريا.

يبدو أن الحاجة إلى إلغاء الحافة تبدو أكثر إلحاحًا ، بمعنى آخر. ولكن ماذا عن مزيج الجن ، على وجه التحديد ، بماء منشط ">

المباراة التي تم إجراؤها في الجنة كانت تنتظر حدوثها ، لأن "الجن والمرارة" كانت مشهورة في إنجلترا منذ القرن الثامن عشر.

يتكون الجزء المر من وصفات تحتوي على مكونات مثل الجنطيانا ، كالاموس ، أنجليكا ، الزنجبيل ، البرتقال المر وأحيانا سينشونا اللحاء. كانت الوصفات الخاصة بالإصدارات المنزلية والمزائج المسجلة الملكية مثل Angostura أو Stoughton bitter متوفرة ، وقد تم الإعلان عن هذه الأخيرة كمنشط لـ "جميع المناخات الحارة والساخنة". كان الجن الوردي ، بنكهة بعض شرطات أنغوستورا البيرة ، هو المشروب المفضل لضباط البحرية في البحر.

في سرد ​​بنما لعام 1855 من قبل روبرت تومز ، يشار إلى الكينين كبديل عن البيرة لتكوين كوكتيلات من الكينين للمتعطشين للعطش مع فائدة إضافية تتمثل في الابتعاد عن الألم ، لكنها لا تحدد الروح التي يتم خلطها بها. لا يفكر Tomes كثير منهم على أي حال ، والتوصية بدلا من كوكتيل الشمبانيا.

يوضح المؤلفون أن جميع المكونات - حرفيًا - كانت موجودة ...

لدينا بالتالي أدلة وفيرة على وجود مشروبات الجن بمظهر جانبي مرير ، يستند في بعض الأحيان إلى الكينين ، ولكن دون أي دليل على التخفيف بالماء أو التألق أو لا يزال.

في المقابل ، لدينا أيضًا دليل على شراب يحتوي على الجن والماء الفوار ، لكن ينقصه الكينين. هذا هو حبال الجن المسجلة في كتب البار والمقالات وحتى بعض القصائد من عام 1829 على الأقل. تحتوي هذه المادة على مزيج منعش من الجن والصودا (أو الماء) والسكر والجليد وشريحة من الحمضيات. كل شيء في الجن ومنشط ولكن الكينين.

قد يكون المذاق لكل من الجن والبط وشرائح الجن قد اندمجت بشكل طبيعي في الكوكتيل الكلاسيكي الذي نعرفه الآن ، ولكن هذه الخطوة التالية موثقة بشكل محبط.

"موثق بشكل محبط" - ثلاث كلمات لتحويل عروق أي مؤرخ إلى جليد.

آلات مياه الصودا وصفة حبال الجن ، من دليل جدول جنتلمان من إعداد إدوارد ريكيت (1872). © مجموعة Wellcome ، كما هو مستخدم في "Just the Tonic"

يستمر الكتاب:

أول إشارة معروفة إلى الجن والمنشط ككوكتيل بار هي في المجلة الرياضية الأنجلو-هندية أورينتال سبورتنج في عام 1868 ، بعد عقد من أول ماء منشط للكينين. من الواضح أن المصطلح عبارة مألوفة في الهند ، يتم استدعاؤها من قِبل الحضور في سباق الخيول في Sealkote (سيالكوت) عند الانتهاء من المساء.

لاحظ هنا السياقات المزدوجة للجيش وسباق الخيل ؛ كلاهما مهم في التاريخ المبكر للجين ومنشط.

تشير المراجع الأخرى في هذه الفترة المبكرة إلى أنها تمتعت بها خلال سبعينيات القرن التاسع عشر والثمانينيات من القرن الماضي باعتبارها مشروبًا ممتعًا وليس طبيًا لتخفيف حرارة الأجواء المدارية ، وكان مرتبطًا بشكل خاص باللغة الإنجليزية. سخرت إحدى الصحف الجنوب أفريقية ، The Lantern ، في عام 1881 من رجل إنجليزي تم "استيراده" مؤخرًا ويتعرف عليه من خلال التبجح والتحديق ، أثناء احتوائه على الجن والمنشط.

أول إشارة معروفة إلى "الجن والمنشط" في الطباعة. مجلة أورينتال سبورتنج (1868). مكتبات جامعة مينيسوتا.

بعد ذلك ، استشهد ووكر ونيسبيت بكل أنواع الأمثلة الأخرى ، من الأدب والطب والصحافة والسفر على حد سواء ، قبل العودة إلى ما حدث بين اختراع ماء منشط والمرجع الأول في عام 1868.

إن فترة العشرين عامًا التالية لبراءة اختراع الماء من إيراسموس بوند لعام 1858 هي الفترة الحاسمة في اختراع الجن والمنشط. تم تسويق مياه منشط في بريطانيا في أوائل ستينيات القرن التاسع عشر ، مع كل من المشروبات المعبأة في زجاجات والتكنولوجيا لجعلها تصدر إلى الهند.

ربما بنفس القدر من الأهمية ، بحلول ثمانينيات القرن التاسع عشر ، أصبحت إمدادات الكينين الرخيصة والموثوقة - المكون الرئيسي لمياه منشط - متوفرة من مزارع الهند وسريلانكا وجاوة. جميع إشارات القرن التاسع عشر إلى الجن والمنشط ، من عام 1868 وما بعده ، هي من الهند والعديد من ولكن ليس كلها لها صلات عسكرية. بحلول عام 1870 ، استخدمت Schweppes الاسم المناسب Indian Tonic Water لمياهها المنشطة.

ومع ذلك ، لا يوجد ما يوحي بوجود غرض طبي في استهلاكها ، بل هي الخصائص المنعشة للجن والمنشط في المناطق المدارية التي تظهر في المقدمة. الخصائص الطبية للكينين ، ومع ذلك ، تتعلق بأصول الجن والمنشط. إن التاريخ الطويل للكينين كمنشط للصحة العامة ألهم بوند بالتأكيد لتطوير ماء منشط له وشجع السوق الجاهز للمنتج.

وبالمثل ، فإن التاريخ الطويل من الكينين في المشروبات الكحولية ، سواء في النبيذ المنشط أو في المشروبات الروحية ، يجب أن يكون قد أوضح للمستهلكين الأوائل للجن والمنشط أن التركيبة كانت معقولة. وحتى إذا لم يتم استهلاكها على وجه التحديد كمضاد للملاريا ، فقد ساهمت الدلالات الصحية للكينين بلا شك في سمعتها كمشروب مناسب للطقس الحار.

لذلك هناك لديك. مع كل من الكوكتيلات القائمة على الجين والمقويات ذات الكينين المشهورة ، يبدو G&T وكأنه حادث (سعيد) في انتظار حدوثه.

يواصل ووكر ونيسبيت اقتراح طرق أخرى لتحسين تاريخ الشراب ، ربما من خلال النظر في فواتير البار من فوضى الضباط في ذلك الوقت ، أو البحث في تاريخ الشركة في شويبس.

ومع ذلك ، يبدو لنا في هذه الحالة أن هناك شيئًا ما مناسبًا حول الذكريات الضبابية - كما لو أن اختراعهم السعيد لهذا المشروب الكلاسيكي أدى إلى وقت عصيب بحيث لم يستطع أحد أن يتذكر ما حدث في الليلة السابقة.

يتوفر الآن فقط The Tonic: History Natural of Tonic Water (Kew، 18 £) لـ Kim Walker و Mark Nesbitt.


طباخ المدى ، حيث يلتقي العشاء "بجمال ووظيفة لاند روفر ديفندر"
قائمة التسوق غير الضرورية: أحذية Spooky وفن الترت والبلوزة ذات النوعية الجيدة