رئيسي طعام و شرابأسئلة غريبة: كيف تصنع شريحة التوست المثالية؟

أسئلة غريبة: كيف تصنع شريحة التوست المثالية؟

الائتمان: غيتي صور
  • أسئلة غريبة

ذهبي فاتح ، متفحّم عند الحواف ، حار ومقطر بالزبدة المذابة أو الباردة مع طبقة سميكة من الأشياء ">

هدفنا الثاني ، الذي يصل بنفس السرعة ، هو أن نبدأ في التهام ألواح من المحتمل أن تكون لا نهاية لها لما هو ، بصرف النظر عن عصرنا أو حالتنا أو حالتنا المعيشية ، بطل متواضع ، ولكن لا يمكن التغاضي عنه في طعام الراحة.

نخب هو المستوى الأعلى ، سواء كنت من الناهضين في وقت مبكر ، أو عائد حانة ليلية ، أو نائما لباس حمام ، أو ظلًا جديدًا محزنًا ، أو ظل بوهيميًا مربوطًا اقتصاديًا. ضع شريحتين من الخبز الأبيض في الفتحة ، وادفع الرافعة لأسفل وستضمن أنك في غضون بضع دقائق ، سيشعر العالم بمكان لطيف أكثر تدريجيًا.

هناك علم وراء هذه الشرائح - 94.2 مليون منها يأكلها البريطانيون كل يوم - لكن ترايل بلايزرز الحقيقي نسيه التاريخ.

بدأ العمل في مصنع مجهول في ستيلووتر ، وهي مدينة في مينيسوتا بالولايات المتحدة منذ قرن مضى. في أحد الأيام ، قرر ميكانيكي يدعى Charles Strite اتخاذ إجراءات حاسمة ضد الخبز المحمص الذي لا ينتهي والذي يتم تقديمه في المقصف.

وقال انه يعتزم تحسين على آلة تحميص النموذج البدائي بالفعل في السوق. يتكون هذا من شبكة سلكية مغلقة غير مكشوفة يقوم المستخدمون بإدخال الخبز فيها ثم يقلبونها باليد ، محاولين عدم إحراق أنفسهم في العملية.

كان كل من الموقت المتغير والينابيع جزءًا من براءة اختراع سترايت عام 1919 ، حيث وضعت البادئة الحيوية المنبثقة على محمصة الخبز. كان من المفترض في الأصل أن يتم بيعه إلى تجارة المطاعم فقط ، فقد كان المنبثقة التلقائية من Strite نجاحًا كبيرًا في المنزل في إصداره النهائي في عام 1926. إعلانات من الوقت أعلنت أن توستماستر 1-أ -1 يقدم "نخب مثالي" في كل مرة - دون مشاهدة ، دون تحول ، دون حرق. الشيء الوحيد المفقود هو شرائح الخبز نفسها ، والتي لن تظهر على رفوف السوبر ماركت الأمريكية لعقد آخر.

يخبزنا التوست بطريقة تجعل الخبز العادي ، الرائع كما هو ، ببساطة لا يستطيع المنافسة. ولكن لماذا ، وربما الأهم من ذلك ، كيف تصنع شريحة التوست النهائية؟

تبدأ الإجابة بما يعرف برد فعل ميلارد: نوع من الخيمياء القائمة على الكربوهيدرات. في الأساس ، يتم إنشاء العديد من مركبات النكهات في التفاعل الكيميائي الذي يحدث عندما تصطدم الأحماض الأمينية الخاصة بك والسكر الموجود في التوست. تتفكك هذه المركبات وتتضاعف إلى أن تتحول فورانونات إلى حيز الوجود - وهو نوع آخر من المركب الذي ينبعث منه رائحة حلوة قليلاً لا تختلف عن شراب القيقب أو السكر المحروق. هذان كلاهما ، النغمة الكلاسيكية اللطيفة في تلك الشريحة المثالية من الخبز المحمص.

الأسئلة لا تنتهي عند هذا الحد. يجب مراعاة طول وقت التحميص وتلوين مثالي للشريحة قبل التفكير في إضافة الزبدة.

قام Breadmaker Vogel بالساحات الصعبة من خلال جعل فريق المختبر يكسر 2000 شريحة من الخبز المحمص باسم البحث ، في عام 2011. وقد بينت الاستنتاجات أن الخبز المحمص المثالي يحتاج إلى 216 ثانية داخل إطار منبثق مدته خمس ساعات على قرص توستر عادي . هذا ، كما يزعمون ، ينبغي أن يضمن اللون الأمثل لشاي باني الخبز المحمص ، وكذلك الذوق المثالي ، الذي يتم الوصول إليه فقط عندما يكون السطح أكثر 12 مرة من المركز.

يعتبر الرغيف الشاحب المصنوع من الخبز نوعًا مثاليًا من الخبز ، ولكن فقط إذا تم تطبيق الزبدة مباشرة بعد أن ينبثق الخبز المحمص. Dilly-dallying أثناء وضعك للغلاية يمكن أن ينتج عنه حرارة حيوية تساعد الزبدة على الذوبان عند الضياع الأول.

في بعض الأحيان ، هذا الحوض من الزبدة لا يكفي. يعبد الكثيرون الآن على مذبح الأفوكادو المحطم على العجين المخمر الحرفي ، لكننا كنا سعداء لفترة طويلة بتجربة صب أو نشر أو هرس أو وضع كل المواد الغذائية التي يمكن تصورها تقريبًا على قاعدة محمصة.

كان الفيكتوريون جزئيًا في تقليم شريحة ما بعد العشاء من الخبز المحمص الذي يئن مع الأنشوجة والجبن ولحم الخنزير. في العصور الوسطى ، كان أحد أنواع الإعاشة الشائعة "لعبة البوكر" أو نخب مغطى بالعسل الساخن والزنجبيل والقرفة.

هناك تاريخ شخصي عميق بالإضافة إلى تاريخ إخباري نخب. أكثر من مجرد وجبة خفيفة سهلة الإصلاح ، نخب الحنين. بوابة مقدد إلى وقت في طفولتنا قبل أن نتعلم استخدام أدوات المائدة ، ولكن بعد فترة وجيزة بدأنا نفهم الفرق بين الطعام الذي يتم تناوله للمتعة والأكل الذي يتم تناوله من أجل البقاء.

ربما ليس من المستغرب إذن أن يكون أعظم وصف للنخب والرفاهية التي يسببها يأتي من أدب الأطفال. السيد Toad من كينيث جراهام هو محب كبير للنخب ، وإذا كنت تستطيع قراءة المقطع التالي دون أن تتعجل بسرعة في سلة الخبز ، فأنت مبني على أشياء أقوى من معظمها:

"عندما عادت الفتاة ، بعد بضع ساعات ، حملت صينية ... وصفيحة مكدسة بالخبز المحمص بالزبدة الحار جداً ، مقطّعة سميكة ، بنية جداً على كلا الجانبين ، مع مرور الزبدة عبر الفتحات الموجودة فيها بقطرات ذهبية رائعة ، مثل العسل من قرص العسل.

"رائحة هذا الخبز المحمص بالزبدة تتحدث ببساطة إلى العلجوم ، وبدون صوت غير مؤكد ؛ تحدثنا عن مطابخ دافئة ، ووجبات إفطار في الصباح البارد المشرق ، وعن موقد حرائق دافئ في الأمسيات الشتوية ، عندما انتهى تمايل المرء ووضعت أقدام مائلة على الحاجز ؛ من الخرخرة القطط قانع ، وتويتر من الكناري بالنعاس.


18 منزل ريفي جميل من 280،000 جنيه استرليني فقط ، كما رأينا في حياة الريف
استرجاع Flatcoat: الكلاب الساحرة والسعيدة إلى ما لا نهاية وسوف تفعل أي شيء لالتقاط قلبك