رئيسي طعام و شرابالأواني الجمبري دسم ليلة بيرنز

الأواني الجمبري دسم ليلة بيرنز

الائتمان: العالم
  • وصفات الشتاء

تعتبر أواني الجمبري والويسكي ضرورية لقضاء ليلة حقيقية في بيرنز.

* استمع إلى الأمير تشارلز وهو يقرأ "قلبي في المرتفعات" بقلم روبرت بيرنز.

25 يناير سوف يحتفظ دائمًا بمكانة خاصة في قلوب الأسكتلنديين. ربما كان رابي نفسه يعتقد أن كوكتيل الويسكي تافه ، لكن هذا لا يعني أن عليك ذلك ، خاصة وأن ذا بارد أند بيرد يستخدم The Famous Grouse ، المزيج المفضل في اسكتلندا: دافئة ملعقة صغيرة من عسل هيذر وطلقة واحدة من الويسكي.

يقلب حتى يذوب العسل ثم يملأ نصف كوب بالثلج المكسر. أضف طلقة ثانية وبعض أوراق النعناع وحركها. قم بتزيين المزيد من الجليد وزينه بغصن النعناع. استمتع بيرنز بالدراما ، على الرغم من أنه ربما كان أكثر دراية بأسلوب الأراضي المنخفضة. اليوم ، تقع معظم مصانع التقطير في الشمال ، ويتم نضج الويسكي لفترة أطول بكثير مما كانت عليه في يوم الشاعر ، ومع ذلك ، فإن Auchentoshan يستخدم اللقطات الثلاثة التقليدية التي خلقت أسلوب الأراضي المنخفضة الأخف وزنا.

ويسكي Lowland الكلاسيكية هو Rosebank. على الرغم من أن مصنع التقطير مغلق الآن ، إلا أنه يمكنك البحث عن إمدادات من متخصصين جيدين. مع سمك السلمون المدخن ، جرب Talisker المالحة من Skye ، التي تحتوي على نكهات الخث ، والنكهات الحلوة الدخانية والتوابل الحارة.

دورة اللحوم تدعو إلى Speysider كبيرة مثل Glenfarclas ، التي تلتزم التقاليد. أو استمتع بذكرى مرور 250 عامًا على إصدار جزيرة آيل أوف آران ، روبرت بيرنز مالت ، الويسكي الوحيد المسموح له بحمل اسم بيرنز وأيده اتحاد بيرنز العالمي. يجب أن يكون الاختيار مهمة شاقة. يُقدّم الويسكي بالماء الثابت في كوب على شكل خزامى يحبس الروائح المعقدة. Sláinte!

تتوفر هذه الويسكي في التراخيص المتخصصة وبعض المتاجر الكبرى ، أو جرب الويسكي الملكي (www.royalmilewhiskies.com) أو The Whisky Exchange (www.thewhiskyexchange.com)

الأواني الجمبري دسم
تضفي نكهة الفلفل الطازج من Talisker ذات 12 عامًا واللمسات النهائية القوية هذا الطبق إلى آفاق جديدة. هذا هو بداية سهلة للغاية ، ولكن براقة للغاية.

25 جرام زبدة
2 الكراث ممتلئ الجسم ، المفروم ناعما
400 جم من القريدس المقشر متوسط ​​كبير
50 مل Talisker
12 سنة واحدة الشعير
150ML كريم مزدوج
1tsp المفروم الثوم الطازج
الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
50 جرام جبنة شيدر مبشورة

زبدة أربعة رامكينز بخفة. نذوب الزبدة المتبقية في مقلاة ونقلي البصل المفروم بلطف حتى يصبح لونه ناعمًا. سيستغرق هذا حوالي 3-4 دقائق. ثم أضف الروبيان وحرّك ، أضف الويسكي بسرعة واطبخي لمدة دقيقتين أخريين. حرك المزيج وتسخينه مرة أخرى ، لكن أخرج الخليط من النار قبل أن يصل إلى درجة الغليان. لا تفرط في القريدس أو أنها سوف تكون مطاطية ولا طعم لها.

يُضاف الثوم المفروم ويُحرّك. يُتبّل المذاق ويُسكب المزيج في الرامينكين. يرش الجبن المبشور في الأعلى والبني تحت شواء ساخن. يُقدّم على الفور ويُزيّن بالبقدونس المفروم ومثلثات التوست على الجانب.

من "مطبخ الويسكي" لشيلا ماكوناتشي وغراهام هارفي ، والذي يتوفر بسعر 19.95 جنيه إسترليني من GW Publishing (01635 268080 ؛ www.gwpublishing.com). يمكن العثور على المزيد من الوصفات على www.whiskykitchen.com

ناسو: عاصمة القراصنة في الكاريبي
جيسون جودوين: كيف ستوفر قائمة مستشفى جاسون الجديدة والمحسّنة القائمة على الكاري الملايين من الخدمات الصحية الوطنية