رئيسي طعام و شرابأسبوع بارد ورطب في أغسطس؟ ثم حان الوقت للوصول إلى شيري ، بورت أو ماديرا

أسبوع بارد ورطب في أغسطس؟ ثم حان الوقت للوصول إلى شيري ، بورت أو ماديرا

Barbadillo's Solear و Hidalgo's Manzanilla و Calem's White and Dry Port Credit: Barbadillo / Hidalgo / Calem
  • بار الكوكتيل

يقول هاري آيرز إنه عندما تتساقط الأمطار والرطوبة تقشعر لها الأبدان ، أنسى ما يقوله التقويم - ما عليك سوى الوصول إلى النبيذ المحصن.

قد يبدو شهر أغسطس شهرًا غريبًا يفكر في تناول الخمور المحصنة ، لكن بما أن الطقس الحالي يثبت أنه يمكن أن يكون وقتًا قاتمًا ورطبًا في السنة - خاصة في شمال وغرب هذه الجزر.

لقد أشعلت حرائقًا في شهر أغسطس ، وعندما اعتدنا الذهاب في عطلة إلى Applecross في Wester Ross (مع تلك المناظر الرائعة عبر Cuillins) ، كنا دائمًا برفقة ممر الماشية بزجاجة أو اثنتين من Port tawny Port.

الخمور المحصنة الكلاسيكية - شيري ، بورت وماديرا - كلها "عائلات نبيذ" تشمل مجموعة واسعة من الأساليب ، من أخف فينو أو مانزانيلا وأرقى ماديرا التجارية إلى ميناء بطولي عتيق. يأتون جميعًا من بلدان حارة ، لذلك لا توجد قاعدة تحظر مستوى أعلى قليلاً من الكحول في الظروف الدافئة.

أشعر بالحيرة بشكل متزايد من التحيز الواضح وسوء الفهم تجاه شيري. مرارًا وتكرارًا ، يبدو fino أو manzanilla هو الخيار الصحيح ، إما لمرافقة الأطباق السمكية أو فاتح للشهية. لا أتعب أبداً من "مانزانيلا لا جيتانا" العذبة والمميزة وذات القدم الفاتحة (11.19 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.waitrosecellar.com).

إذا كنت تفضل أسلوبًا أكثر كمالًا بقليل ، فانتقل إلى Barbadillo's Solear (5.95 جنيه إسترليني لكل 37.5 دولارات ؛ www.thewinesociety.com).

في تذوق ماديرا مؤخرا ، وجدت نفسي أتجه نحو Verdelhos. إن Henriques & Henriques Verdelho ، البالغ من العمر 15 عامًا (28.60 جنيهًا إسترلينيًا لكل 50cl ؛ www.hedonism.co.uk) هو لون جميل وعميق نحاسي ، مع تركيز وشدة استثنائي ، وينتهي بعيدًا عن الحلوة.

لمناسبة خاصة جدًا ، جرب بلانديز 1979 Verdelho (140 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.landmarkvintage.com) - وهذا يدل على حساسية رائعة وجودة عالية.

لقد كنت أميل إلى تجنب الميناء الأبيض ، باستثناء البرتغال ، بسبب نقص الحموضة ، لكن كاليم وايت آند دراي بورت (يمين ، 11.75 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.thewinesociety.com) جديد تمامًا. يُقدّم البرد عندما - أو بالأحرى - إذا عاد دفء أغسطس.


ينطلق التبارز في القرن الحادي والعشرين باستخدام تقنية VAR المتطورة
منزل ريفي جميل وجميل بالقرب من كامبريدج مع شرفة ذات أعمدة رائعة