رئيسي طعام و شرابThe Churchill Arms، Paxford review: حانة قرية Cotswolds مع نسب طعام جيد

The Churchill Arms، Paxford review: حانة قرية Cotswolds مع نسب طعام جيد

الائتمان: الأسلحة تشرشل ، باكسفورد

يتمتع Paxford بكل ما يمكن أن تتمناه في قرية Cotswolds: بيئة جميلة وهندسة معمارية رائعة وحانة تعلم صاحبها ورئيس الطهاة من أفضل ما في الأعمال. قام Vicki Gumbley بزيارة.

لا توجد قرية في الأرض لا تبدو أفضل تحت أشعة الشمس المحاطة بأجواء غائمة. كان هذا الطقس البهيج الذي استقبلنا في The Churchill Arms ، لكن الحقيقة أن باكفورد لا يحتاج إلى مثل هذا التعزيز. سوف تبدو جيدة في بطانة بن.

تقع قرية Cotswold الصغيرة هذه في قلب ريف علب الشوكولاتة التي تضم 300 شخص فقط. انها ميلين شرق تشيبينغ كامبدين ، 40 ميلا جنوب برمنغهام و 100 شمال غرب لندن. إنه مكان مثالي للريف مع قاعة قرية وكنيسة وحانة. وليس فقط أي حانة قديمة: إنه نزل من القرن السابع عشر مع أرضيات من الحجر الرملي ومدفأة داخلية وراعي الشيف ، نيك ديفيريل سميث ، الذي شحذ حرفته التي تعمل تحت قيادة جوردون رامزي وماركوس ويرنغ وماركو بيير وايت.

احتل نيك المركز الأول في عام 2015 ، وهو يقدم الكلاسيكيات البريطانية والأوروبية من البر والبحر ، وكل ذلك مع تطور جديد. يضم البار المريح البيرة المستقلة من مصانع الجعة المحلية في Hook Norton و Purity و North Cotswold Brewery والشمبانيا من المنتجين المستقلين Gratiot-Pilliere. وإذا كانت كل هذه الأصوات مغرية للغاية ، فستكون سعيدًا لسماع أنك لا تحتاج إلى القيادة إلى المنزل: يحتوي فندق Churchill Arms على غرفتي نوم ، وتتميز كلتا الغرفتين بديكور بذوق رفيع مع ميزات أصلية وعوارض خشبية وازدهار معاصر.

هناك مساحة من الداخل والخارج لتناول الطعام - التي كانت كذلك ، حيث كانت الحانة مليئة بالعوارض الخشبية في اليوم الذي زرناه (لا داعي للقول ، ينصح بالحجز). في الداخل أو في الخارج ، لا يزال الأمر يبدو وكأنه حانة محلية: إنها صديقة للعائلة - حتى الكلب مرحب به وهناك نقص في التظاهر هنا يشعر بأنه متعمد. مشوا في سراويل قصيرة وأحذية مصنوعة لتشعر بالراحة كما هو الحال في أفضل يوم الأحد من قبل فريق جميل حقا.

ولتحقيق أقصى استفادة من يوم الأحد المشمس ، تناولنا العشاء في الخارج في الفناء المظلل والمريح والواسع ، والذي تدعمه مباهج كالاماري المخفوق مع صلصة التارتاري ، والطماطم ذات اللون الأحمر والأسود والأصفر ، والموزاريلا المحلية اللذيذة ، تقدم مع بيستو الريحان .

فيما يلي صدر دجاج بورفورد المشوي مع البطاطا المشوية وصلصة اللحم والخبز متبلة بالقرفة ، وبينوني رجاتي (مع النصائح الإيطالية للنطق من النادل الأصلي) والفطر البري والبازلاء والفاصوليا الواسعة ، بنكهة البيستو مرة أخرى. كانت جوانب السبانخ المدهون والجبن والقرنبيط ، رغم أنها لذيذة تمامًا ، فائضة عن المتطلبات ، لأن التيار السخي سيترك القليل من الجياع.

استفادت الحلويات - في حالة توفر مساحة واحدة - من التوت الوفير الذي ينمو على عتبة الحانة وكان لمعظمها موضوع صيفي. كانت حلاوة كعكة الجبن الشوكولاته البيضاء الرقيقة - التي تم تفكيكها ، كما يبدو في أيامنا هذه - متوازنة بشكل جميل مع التوت المحلي الحاد.

كانت فوضى إيتون لذيذة - كما كنت تتوقع من الكلاسيكية الفاشلة - لكنها تمكنت أيضًا من أن تبدو جميلة ، مع مروج صغيرة من اللون الوردي تجلس فوق الكريمة المرقطة بالفراولة ، وهي مدورة بشراب بنكهة المسنة. ربما كان هذا أحد التأثيرات الكثيرة التي منحها الطاهي الفرنسي الحائز على نجمة ميشلان إريك شافوت ، الذي ذكر نيك أنه أكبر نفوذه. كان يعمل مع شافوت في فندق العاصمة في لندن ، ومرة ​​أخرى ، بصفته طاهياً سوس ، في لو شاليه بلانك في فرنسا.

لم نتفاجأ عندما علمنا أن الحانة تحتل مكانة خاصة ذات أهمية تاريخية بالنسبة لنيك ، الذي كان ينتمي إلى وارويكشاير ، اعتاد زيارة عائلته بانتظام. على ما يبدو ، هنا تقاسموا وجبتهم الأخيرة مع جده ، الذي يعلق جرسه الآن بفخر خلف الشريط لاستدعاء الطلبات الأخيرة.

The Churchill Arms، Paxford، Gloucestershire، GL55 6XH. هاتف: 01386 593159 أو راجع www.churchillarms.co. الحانة مفتوحة سبعة أيام في الأسبوع ؛ مبتدئين سعرها من 4.50 جنيه إسترليني إلى حوالي 12 جنيه إسترليني ، مع أنابيب من 14.50 جنيه إسترليني. غداء الأحد يكلف 25 جنيهًا إسترلينيًا لدورتين و 29.50 جنيه إسترليني لمدة ثلاثة تبلغ تكلفة الغرف 120 جنيهًا إسترلينيًا في الليلة ، ولكل غرفة - انقر هنا للحجز.


خاصية شخصية مدرجة من الدرجة الثانية في بيركشاير ، على بعد نصف ساعة من وسط لندن بخط إليزابيث الجديد
الحافلة الحمراء الأيقونية في لندن المعرضة للخطر وعلكة مضغ عمرها 6000 عام تقدم دلائل على تاريخ الحمض النووي لدينا