رئيسي طعام و شرابمراجعة مطعم Church Road: من المعالم البارزة التي أعيد ميلادها في بارنز ، ومن المقرر أن تصبح وجهةً لمحبى الطعام

مراجعة مطعم Church Road: من المعالم البارزة التي أعيد ميلادها في بارنز ، ومن المقرر أن تصبح وجهةً لمحبى الطعام

إذا كنت تعتقد أن هذا الطبق يبدو جيدًا ، فانتقل إلى أسفل هذه الصفحة وسنشارك الوصفة ... الائتمان: Andrew Hayes-Watkins.
  • لندن لايف

لم يكن مارك هيدجز سعيدًا عندما أغلق أحد مطاعمه المحلية المفضلة أبوابه في وقت سابق من هذا العام - ولكن استبداله جعله يبتهج من الأذن إلى الأذن.

عندما بدأت العمل في هذه الشركة قبل 30 عامًا تقريبًا ، كانت مكاتبنا في مبنى برجي واسع قبالة شارع ستامفورد. في تلك الأيام ، كان ذلك الجزء من لندن ، جنوب النهر مدينة أشباح افتراضية. إذا نسفت الأعشاب في الشارع لما لاحظ أحد. كان الغداء إما في المقهى الكئيب أو في متجر الساندويتش ، الذي قام بتجارة مزدهرة في السجق. لم يكن هناك مكان آخر نذهب إليه. في يوم من الأيام افتتح فندق Pret ، بدا ساحرًا بشكل مستحيل بالنسبة للمنطقة ، ولكن تبع ذلك افتتاح Tate Modern ، الذي حول المنطقة بالكامل. اليوم المنطقة مليئة بالمطاعم.

تضيف المطاعم الكثير إلى المنطقة ، فهي في أحسن الأحوال تساعد على تحويلها إلى حي أو قرية أو حتى وجهة.

على مدار 33 عامًا ، لعب مطعم Sonny هذا الدور في Barnes ، ويمكنني أن أشهد على رائع تورتة العسل الأسود في الشكل الجسدي لجسدي. هذا الصيف أغلقت العواء من السكان المحليين.

في الأسبوع الأخير من شهر سبتمبر ، تم افتتاحه مرة أخرى باسم Church Road Restaurant تحت قيادة فريق من شارع Elystan الناجح بشكل كبير. أخف وزنا وأكثر راحة وأكثر راحة من Sonny's القديمة ، توصف القائمة بأنها بريطانية حديثة ، وهو ما يكمل مطعمين بارينز الآخرين لتناول الطعام: السمك في Steins والإيطالي الكلاسيكي في Riva.

زرت أنا وشريكي راشيل بضعة أيام بعد ليلة الافتتاح وكان هناك بالفعل ضجة جيدة. لقد بدأت مع سلطة دافئة من حمامة الخشب مع الخضراوات الجذرية التي تم تحليتها بواسطة البصل المحروق وتوت العليق. في كثير من الأحيان ، الحمام أوفيركوكيد ويصبح قاسياً ، لكنه كان رائعًا هنا. اختارت راشيل تشوودير البطلينوس وعبثته.

سوف يستغرق الإغلاق القسري لجسر هامرسميث لإجراء إصلاحات ثلاث سنوات على الأقل وقد زاد من صعوبة الوصول إلى بارنز من شمال النهر. قد تكون هذه أخبارًا جيدة بالنسبة للسكان المحليين حيث أن طريق الكنيسة سيصبح وجهةً لمحبى الطعام.

دجاج مشوي على طريق الكنيسة مع اللافندر.

الدورات الرئيسية لدينا برع. كان قريدس راشيل المشوي على الفحم في صلصة ماسالا يحتوي على كمية مناسبة من الحرارة فقط. كان بلدي soufflé شيدر مزدوجة خبز مع الكراث والفطر انتصار البساطة ، وأعدم بشكل جميل.

لقد انتهينا من مشاركة كعكة الشوكولاتة المريرة المحروقة وبسكويت الزبدة البنية مع الكراميل المملح والمكسرات المحمصة والآيس كريم والشعير. أعادت ذكريات لعق عجينة كعكة جدتي.

مطعم Church Road ، طريق Church ، لندن SW13 - www.churchroadsw13.co.uk

بلاك بيري تشرشل جيلي.


وصفة: كيفية جعل "طريق الكنيسة" من لحم ديكستر القديم ، والبطاطا المخبوزة بالكمأة وصلصة النبيذ الأحمر

تستغرق وصفة Sam Astley-Dean - المصورة في الجزء العلوي من هذه الصفحة - حوالي ساعة وصفها الطاهي بأنها "سهلة".

المكونات (يخدم 2)

لشرائح اللحم

  • 2 × 250G شرائح اللحم الردف
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت عباد الشمس
  • رقائق ملح البحر
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 2 فص ثوم ، مقشر ومفروم فرماً ناعماً
  • 1 زعتر غصن ، الأوراق إزالتها (تم التخلص من سيقان)
  • 100 جرام زبدة
  • 300 غ من السبانخ (يقدم)

لالصلصة

  • 3 الكراث
  • 6 زر الفطر
  • 2 فص ثوم ، مقشر ومكسر
  • 3 أغصان الزعتر
  • 2 أوراق الغار
  • الفلفل الأسود المطحون الطازج
  • 150ML ميناء
  • النبيذ الاحمر 450ML
  • 500 مل لحم العجل
  • 250 مل من الدجاج

للبطاطا

  • 4 بطاطا شارلوت متوسطة
  • 100 جرام زبدة مملحة
  • 2 قطرات زيت الكمأة
  • 1 كمأ صغير أسود طازج (ملاحظة: بالرغم من صعوبة الاحتفاظ بها ، يمكنك العثور عليها عبر الإنترنت في جرة. وإلا ، يمكنك اختيار عدم تضمينها في الوصفة)

طريقة

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية 180 درجة مئوية (مروحة) | علامة الغاز 6. قم بغسل البطاطس وتجفيفها ، ثم رطبها بالزيت واتركها مع الملح والفلفل ، ثم قم بالشواء ، ثم قم بالدوران مرة واحدة ، حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج وناعمة ورقيقة من الداخل. حوالي 35-40 دقيقة.

يصل المقبل هو صلصة النبيذ الأحمر. تُقطّع الكراث والفطر وتُقلى هذه في قدر واسعة في القليل من الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى تصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم سحقها وأضف الثوم مع قليل من الملح واستمر القلي حتى يصبح لونها ذهبياً.

أضف الأعشاب وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج. أضف المنفذ والتوهج (أي كشط جميع أجزاء الطهي في أسفل المقلاة) وخفض مستوى الصوت بمقدار أربعة أخماس. كرر هذه العملية مع النبيذ الاحمر. أخيرًا ، أضف مخزوناتك وتقلل إلى أن تصبح مظلمة ولامعة ولذيذة ثم تغرب في وعاء مقاوم للحرارة.

لتحضير زبدة الكمأة ، ما عليك سوى تخفيف الزبدة إلى درجة حرارة الغرفة وتخلط بين الكثير من الكمأة السوداء المبشورة حديثًا (إذا كنت تستخدم) ، واندفاعة من زيت الكمأة وموسم إذا لزم الأمر. يمكنك لف هذا في سجق في Clingfilm ثم شريحة أو مغادرة في درجة حرارة الغرفة وملعقة أكثر.

بالنسبة للحوم ، سخني مقلاة على نار عالية وقم بإضافة ما يكفي من الزيت أو زيت عباد الشمس لتغطية قاع المقلاة. ثم تُتبّل شرائح اللحم بسخاء بالملح والفلفل. اطبخ إلى الدرجة التي تريدها - إذا كان لديك قطعة ستيك بسمك 2 سم ، فكل 2-3 دقائق لكل جانب نادرة ، و 4 دقائق لكل جانب لمدة متوسطة و 5-6 دقائق لكل جانب لإنجازه بشكل جيد

في النهاية ، أضيفي الزبدة وتوابل سخية من الملح والثوم والزعتر إلى المقلاة. ثم الصق شريحة لحم الزبدة لمدة 30 ثانية. قم بإزالة شرائح اللحم للراحة لمدة 5 دقائق أثناء القيام بذلك ، يمكنك تذويب السبانخ بقليل من الزبدة والملح في نفس المقلاة.

للخدمة ، ضع السبانخ الذائب على لوحين دافئين. نحت شرائح اللحم ، ووضع على قمة السبانخ. قطع البطاطس في تقاطع في الجزء العلوي ووضع بجانب شريحة لحم. أعلى البطاطا مع زبدة الكمأة. صب عصائر الراحة من شريحة لحم في الصلصة وملعقة كمية جيدة على شريحة لحم.


18 منزل ريفي جميل من 280،000 جنيه استرليني فقط ، كما رأينا في حياة الريف
استرجاع Flatcoat: الكلاب الساحرة والسعيدة إلى ما لا نهاية وسوف تفعل أي شيء لالتقاط قلبك