رئيسي طعام و شرابالكرز واللوز والشوكولاته بالتنقيط كعكة مع المرينغ مصغرة

الكرز واللوز والشوكولاته بالتنقيط كعكة مع المرينغ مصغرة

  • وصفات كعكة
  • وصفات الصيف

كعكة الكرز جميلة ، مثالية لشاي بعد الظهر في الحديقة.

هناك شيء رومانسي حول إعداد شاي فترة ما بعد الظهيرة - مع كراسي تناول الطعام ، طاولة ، مفرش المائدة - تحت أشجار ظليلة في الحديقة. ماذا يمكن أن يكون أكثر كمالا من كعكة الكرز الجميلة التي ستذهب معها ">

مكونات
زبدة لتشحيم العلب

كيك
250 جرام زبدة غير مملحة
250 غرام من السكر الناعم
4 بيضات
100 غرام لوز مطحون
150 جرام الدقيق رفع الذاتي
1tspn جوهر اللوز

مرنغ مصغرة
بياض البيض
110 جرام السكر الناعم
1tspn كريم الجير
تلوين الطعام (اختياري)

الزبد الجليد
250 جرام جبنة فيلادلفيا كريم
100 جرام زبدة ، درجة حرارة الغرفة
600 جرام سكر بودرة
تلوين الطعام (اختياري)

بالتنقيط غاناش
400ML كريم مزدوج
400 غ من الشوكولاتة البيضاء
400 جرام من الكرز ، محشش ومقطع إلى نصفين (نحتفظ ببعضه للزينة)

طريقة
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 4 ، ثم قم بشحم ثلاث علب من الكعك بقطر 8 بوصات بالزبدة وربط القواعد برق الخبز.

في وعاء الخلط - أو ، بشكل مثالي ، خلاط قائم لجعل العمل خفيفًا - قشدة الزبدة والسكر معًا لتكوين مزيج شاحب ورقيق ، ثم قم بإسقاط البيض المخفوق ، في وقت واحد ، واخلطه جيدًا. اسكبي في لوز الجوهر واخلطيهما مرة أخرى ، قبل طيهما بلطف في اللوز المطحون ودقيق التسمين الذاتي حتى يختلطان. اقسم الخليط بين العلب الثلاثة واخبزه لمدة 30 إلى 35 دقيقة - أقترح تدوير الصناديق في نصف الوقت وانتظر حتى تخرج الشوكة نظيفة - ثم اتجه إلى رفوف الأسلاك لتبرد.

خفق بياض البيض بخفق كهربائي وأضف السكر قبل أن يبدأ الخليط في تشبه القمم الصلبة. يُسكب في كيس مواسير ودوائر صغيرة ذات ذروة على صفيحة خبز مبطنة. تُخبز المرينغ لمدة 45-50 دقيقة عند 140 درجة مئوية / 275 درجة فهرنهايت / علامة الغاز 1 ، ثم تُترك جانباً لتبرد.

في هذه الأثناء ، اصنعي الزبدة المثلجة عن طريق مزج السكر المثلج والجبن بالزبدة والزبدة مع القليل من تلوين الطعام الأحمر إذا أردت. بعد ذلك ، تأكد من حجز حفنة من الكرز الكامل لتزيين الجزء العلوي من الكعكة بالحجر وتقليص بقية الثمرة إلى النصف.

لتجميع الكعكة ، ضع ملعقة من الجليد على الطبقة الأولى وانتشر مع حفنة من الكرز المفروم. كرر مع الطبقة التالية ، ثم ضع الكعكة النهائية في الأعلى وانتشر الزبد ، بالتساوي قدر الإمكان ، في جميع أنحاء الكعكة بأكملها بسكين لوح. يبرد لمدة بضع ساعات (أو بين عشية وضحاها) ، قبل تطبيق طبقة أخرى من الجليد وإعادته إلى الثلاجة.

لجعل الغاناش بالتنقيط ، قم بتسخين الكريم على مقربة من الغليان ، ثم اسكبه في وعاء عميق - فوق القطع المكسورة من الشوكولاتة البيضاء - وحرك حتى يذوب. أزل الكعك من البراد وقم بوضع ملعقة متباعدة بشكل متساوٍ من الجليد حول الجزء العلوي بحيث تنبت على الجانبين.

أخيرًا ، قم بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بمزيد من التزيين وزين بالكرز الطازج ، والوجبات الصغيرة الصغيرة وزهور قليلة (خالية من الحشرات!) من حديقتك. يقدم مع نسخ من تشيخوفز بستان الكرز.

المزيد من الطرق مع الكرز

صودا الآيس كريم الكرز (يسار)
اسمح بحوض من آيس كريم الفانيليا أن يذوب حتى يصبح طرياً نصف ناعمة ، وحرك بعض الكرز وجزيئات الكرز المفرومة بالحجارة إلى النصف ، ثم قم بتجميده مرة أخرى. للخدمة ، اسكب Coca-Cola في بعض الكؤوس وقم بوضع كل منها في مغرفة.

فطيرة الكرز القديمة مع الكريما المخفوقة
ضعي قصديرًا لاذعًا مع ورقة مسبقة الصنع من عجينة من قصور الثقة وتنتشر باللوز المطحون. في وعاء منفصل ، امزج حفنة سخية من الكرز النصفى والمرجم بالحجارة مع بضع ملاعق كبيرة من السكر وملعقة كبيرة من دقيق الذرة واسكبه في علبة تورتة. قم برفع الطبقة العلوية بورقة ثانية من المعجنات ، سواء أكان عاديًا أو مزخرفًا في ضفائر ، وفرشاة بيضة مخفوقة وتخبز لمدة 35 دقيقة تقريبًا في فرن ساخن بدرجة متوسطة. يُقدّم الطبق مع الكريما المخفوقة ، المغطاة بقليل من السكر المطحون والأميريتو.

جوز الهند panna كوتا مع الكرز
لجعل panna cotta ، قم بتسخين حليب جوز الهند 400 مل و 300 مل من الكريما المزدوجة حتى يغلي ، ثم أضف ملعقة صغيرة من عجينة الفانيليا وسكر 100 غ من السكر. تُسكب ملعقتين كبيرتين من المزيج الساخن في وعاء وتُمزج في أكياس 2 × 12 جم من الجيلاتين المسحوق ، قبل العودة إلى بقية الحليب في قدر ، ويُحرَّك المزيج جيدًا ويصب في قوالب. نضع الكرز ونصله إلى ٢٠٠ غرام من الكرز ونطهو بقطع من السكر الناعم إلى أن يبدو السائل شرابًا ، ثم يُقدّم الكوتا مع الكرز الموجود على الجانب وبعض بسكوتي اللوز.

المزرعة المتأخرة من العصور الوسطى مع حدائق جزئية وأرض
خذ مسابقة Country Life Christmas Quiz: 40 سؤال شرير حول كل شيء من البيتلز إلى الكركند