رئيسي طعام و شرابالذيل المطهو ​​ببطء مع البصل والأنشوجة والخل والبقدونس

الذيل المطهو ​​ببطء مع البصل والأنشوجة والخل والبقدونس

الائتمان: جيسون لوي
  • وصفات الشتاء

أبقيه بسيطًا: مزيج الذيل والبصل يحتوي على أكثر من نكهة كافية لهذا الطبق.

بصرف النظر عن الزينة اللذيذة لبعض الجوز المخلل إلى هذا الطبق الغني الذي لا يمكن إنكاره ، فإن وعاء من البطاطا المطبوخة على البخار يستدير ببساطة مع شريحة سميكة من الزبدة ، بالنسبة لي ، نرحب بالزوار الآخرين فقط.

ذيل الثوم المطهو ​​ببطء مع البصل والأنشوجة والخل والبقدونس (يقدم 3-4)

مكونات
1 ذيل مفصل كبير
ملح وفلفل
طحين
2 ملعقة كبيرة زيت
25 جرام زبدة
2 كيلو بصل ، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
2 أوراق الغار
2tbspn الخل النبيذ الاحمر
2tbspn جوهر الأنشوجة
4tbspn البقدونس المفروم
8-10 الجوز المخلل

طريقة
قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 140 درجة مئوية / 275 درجة فهرنهايت / علامة الغاز. قم بتتبيل الذيل ثم قم بغسله بالدقيق. سخني الزيت والزبدة في طبق خزفي عميق من الحديد المصبوب وله غطاء أيضًا. يقلى بلطف الذيل على جميع الأسطح حتى يصبح قشديًا وذهبيًا. قم بإزالتها إلى طبق ، ثم قم بإزالة جميع ملاعق الطعام من الدهون باستثناء زوجين.

قلل الحرارة إلى لا شيء تقريبًا ، ضعي نصف البصل في قاع الوعاء وأعد إنتاج الذيل في طبقة واحدة مع أوراق الغار ثم قم بتغطيتها ببقية البصل.

ضع ورقة زبدة من الورق المقاوم للشحم (جانب الزبدة لأسفل) على السطح وضعه على الغطاء. اتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين ، ثم حرك الوعاء في الفرن وطهيه لمدة 2-3 ساعات - أو حتى يصبح طريًا جدًا وينظر بوضوح إلى أن اللحم يسقط بعيدًا عن العظام عند دفعه.

أخرجه من الفرن وارفع قطع الذيل بحذر باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة على طبق. ضع الوعاء مرة أخرى على حرارة معتدلة وحرك البصل معًا ، والذي كان يجب أن ينهار الآن ليصبح غو ذهبي. ضجة في جوهر الأنشوجة والخل والبقدونس والعودة الذيل ، ودفن في البصل.

ضعي الوعاء (بدون غطاء) على لهب معتدل واتركيه على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح البصل لزجًا وغير ملوث. يُقدّم الطبق مباشرةً من الوعاء على الأطباق الساخنة ، بينما يُسلّم أيضًا شرائح الجوز المخلل على الطاولة.

آلان تيتشمارش: دليل مضمون لتنمية الوستارية
الأمير هاري: "حتى لو كنت ملكًا ، فسأقوم بالتسوق الخاص بي"