رئيسي طعام و شرابالمعكرونة الريحان والزهور مع البازلاء وسمك السلمون

المعكرونة الريحان والزهور مع البازلاء وسمك السلمون

  • وصفات الربيع

يُمزج البازلاء وسمك السلمون مع المعكرونة المضغوطة بالزهور للحصول على طبق مستوحى من الموسم.

نرى البازلاء المتواضعة على مدار السنة ، لذلك من السهل أن ننسى سحر المحلاقات الحساسة التي تتسلق أقطابها أثناء نموها في الربيع. لقد استمتعت بشكل خاص بالاقتران مع هذا المعكرونة المضغوطة بالزهور لإنشاء طبق جميل ومُستوحى من الموسم. لا تؤجل - إنها أسهل بكثير مما تبدو عليه.

المعكرونة الريحان والزهور مع البازلاء وسمك السلمون (يقدم 4)

مكونات
400 جرام "00" دقيق معكرونة الصف
رشة من ملح البحر
4 بيض حر المدى
30 زهرة صالحة للأكل ، مثل الكمان
حفنة من الريحان
1 حبة بصل أخضر ، مقطعة إلى شرائح
زبدة للقلي
300ML كريم مزدوج
توابل
عصير وحماس نصف ليمون
300 غرام سمك السلمون المدخن
200G البازلاء ، مسلوق
براعم حفنة من البراعم
بعض الزهور الصالحة للأكل للزينة
البارميزان

طريقة
يُسكب دقيق المكرونة في وعاء ويُصنع جيدًا في الوسط ويُضاف الملح. قم بتكسير البيض في البئر ثم ، باستخدام شوكة ، تغلب على البيض وتبدأ تدريجياً في سحب الطحين. قم بدمج المزيد والمزيد من الطحين ببطء ، وبمجرد أن يتحد في كومة أشعث ، قم برشها في مكان نظيف. سطح - المظهر الخارجي. يعجن لمدة 10 دقائق حتى يكون لديك كرة ناعمة ومرنة. إذا كنت في شك ، استمر في العجن. يُغطى العجين بالبلاستيك ويبرد لمدة نصف ساعة على الأقل.

أخرج المعكرونة من الثلاجة وانقطع ربعها ، وأعد الغطاء المتبقي. مع وجود آلة المعكرونة الخاصة بك على أوسع وضع (بالنسبة لي ، إنها رقم واحد) ، قم بتدوين العجينة وقم بطيها إلى نصفين ثم ضعها مرة أخرى في آلة المعكرونة. لف العجينة عبر الماكينة 8-10 مرات أخرى. ضع العجينة عبر الماكينة مرة أخرى ، باستخدام كل إعداد سماكة حتى تكون في نحافة. إذا حصلت على فقاعات هواء ، عد إلى الإعداد السابق حتى يصبح المعكرونة ناعمًا مرة أخرى.

بمجرد حصولك على ورقة رفيعة وطويلة للغاية ، رتب أزهارًا وأوراق حبق صالحة للأكل أكثر من نصفها ثم قم بطي النصف الآخر فوق الجزء العلوي بحيث يتم وضع الزهور والريحان الصالح للأكل بينهما. اضغط برفق معًا وقم بتشغيل آلة المعكرونة على أوسع إعداد ، ثم مرة أخرى في الإعداد التالي. يُقطع الباستا إلى صفائح مستطيلة طولها حوالي 10 سم في 15 سم وتُسقط في الماء المغلي لبضع دقائق لطهيها. اصنع الصلصة عن طريق القلي بلطف بصل أخضر في القليل من الزبدة. نضيف الكريما والتوابل ونكهة الليمون ثم نضيف عصير الليمون. الدفء حتى جاهزة للاستخدام.

رتب طبقًا واحدًا من المعكرونة في كل وعاء ، وأضف سمك السلمون المدخن ونثر البازلاء المسلوقة فوقه. يُضاف الطبق مع براعم البازلاء ثم يُرش مع صلصة كريمة الليمون ويُزيّن ببضعة زهور. تقدم على الفور مع البارميزان على الجانب الآخر (ما لم يكن لديك إيطاليون ينضمون إليك ، وفي هذه الحالة ، سيشعرون بالرعب من فكرة الجبن مع السمك ، لكني أحب ذلك).

المزيد من الطرق مع البازلاء

الفطائر البازلاء والنعناع
باستخدام الجزء الخلفي من شوكة ، هرس 2 كوب من البازلاء المطبوخة. امزج مع النعناع المفروم الطازج ، التوابل ، 2 بيض مخفوق مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق العادي وأضفي القليل من الحليب. يُسخّن الزيت في مقلاة ويُسقط في ملعقة من الخليط. يقلى كلا الجانبين حتى يحمر برفق. تقدم ساخنة مع المذاق والفلفل والسلطة.

سريع البازلاء والسمبوسة samosas
يقلى بعض البصل الأخضر المفروم في بقعة من الزيت المحايد لبضع دقائق ثم يضاف كوب من البازلاء ، والفلفل الأخضر المفروم ، وملعقة صغيرة من جارام ماسالا ، وصريف صغير من الزنجبيل ونصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء. يُضاف كوب من البطاطا المطبوخة والمكعبة وحفنة صغيرة من الكزبرة المفرومة. امزجها معًا جيدًا وتذوقها للتتبيل فرش قطعة من المعجنات فيلو مع الزبدة المذابة وملعقة دمية من الخليط في الزاوية. أضعاف الورقة مرارا وتكرارا بحيث يكون لديك طرد الثلاثي. كرر مع الأوراق المتبقية. تُخبز في فرن ساخن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية. يقدم ساخنة مع الصلصة.

حساء الربيع
في قدر كبيرة ، يُطبخ 4 بصل أخضر مفروم ، 2 كوسة مفرومة ، 3 حفنة من السبانخ ، نصف رأس من البروكلي ، 2 كوب من البازلاء ، 2 فصوص من الثوم وحفنة من الريحان الطازج في مزيج من زيت الزيتون. يُسكب مرق الخضار فوقها ويُغطى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. استخدم خلاطًا عصيًا لتطهيرها ، ثم أضف دفقة من الكريمة المفردة قبل التقديم.

** اقرأ المزيد من الوصفات من Country Life

هينلي رويال ريجاتا: دليل من الداخل
6 أشياء يجب مراعاتها قبل بناء حمام السباحة