رئيسي طعام و شراببارباريسكو ، النبيذ الذي يجعلك "مفتونًا أكثر فأكثر بالفروق الدقيقة" أثناء المثابرة

بارباريسكو ، النبيذ الذي يجعلك "مفتونًا أكثر فأكثر بالفروق الدقيقة" أثناء المثابرة

Barbaresco يجلس في تلال Langhe ، بييمونتي ، إيطاليا. الائتمان: علمي ألبوم صور
  • بار الكوكتيل

احصل على تعليق من روائح الدخان والورود في بارباريسكو ، ولن تنظر إلى الوراء أبدًا ، كما يقول هاري آيرز.

يبدو أن الخريف المبكر هو الوقت المناسب للاستمتاع بأطباق الدخان والورود الرائعة من النبيذ الكبير المصنوع بالقرب من ألبا في بيدمونت من عنب Nebbiolo المتأخر ، والذي سمي على اسم الضباب الذي يمسح تلال Langhe في هذا الوقت من العام.

الاسمان المشهوران هما Barolo و Barbaresco ، الآن كما هو مطلوب على قمة بوردو و Burgundy و Rhône. من المغري أن نميز بينهم وبين الاختزال - دعنا نقول أن بارباريسكو هو كوت روتي المكافئ لبارولو هيرميتاج - ولكن في الحقيقة ، فإن الاختلافات هي أكثر بين المؤامرات الفردية مع خصائصها الخاصة terroir.

Nebbiolo - ليس من الواضح أن الفواكه ، والدباغة صارمة عندما تكون صغيرة - بالكاد تكون أسهل أنواع العنب لتقديرها ، ولكن بمجرد أن تتعطل (أو على الأقل كانت هذه تجربتي) ، سوف تصبح مفتونة أكثر فأكثر من الفروق الدقيقة في رائحة ، نكهة والملمس.

ماذا اشتري

هذا الأسبوع ، أركز على بارباريسكو - بتعبيراتها عن نبيولو التي يمكن أن تكون أكثر رقةً قليلاً من تلك الموجودة في بارولو العظيم - وأنواع النبيذ في اثنين من العقارات الممتازة ، سوتيمانو وسيجليوتي. إن Langhe Nebbiolo 2018 من Sottimano (22.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.leaandsandeman.co.uk) هو ، في الواقع ، طفل Barbaresco ، مع روائح البنفسج المغرية وتلميح من الشوكولاتة الداكنة.

من بين 'سوسيمانو' 'crus' ، 2012 Barbaresco Cottá (48.75 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.leaandsandeman.co.uk) تتمتع بمهارة وراحة رائعة على الأنف ، لكنها تدعم ذلك بطول استثنائي ونهاية جميلة.

على النقيض من ذلك ، 2012 Barbaresco Pajoré (يمين ، 48.75 جنيه إسترليني ؛ www.leaandsandeman.co.uk) ممتلئة وغنية وحارة ودافئة.

يعتبر Barbaresco Serraboella هو النبيذ الرائد لعقار Fratelli Cigliuti ، ويتميز عام 2015 (52.95 جنيهًا إسترلينيًا ؛ www.leaandsandeman.co.uk) بالألوان الزاهية والفاكهة الأكثر وضوحًا (الكرز والبرقوق) مما تحصل عليه أحيانًا من Nebbiolo والثراء ، ولكن أيضًا ربيع حقيقي في خطوتها.


The Glassblower: "عندما يحدث خطأ ما ، لا يمكنك إصلاحه - يمكنك فقط الدخول إلى دلو bosh والبدء من جديد"
الحياة السرية للدوقات ، من التمريض والنحت إلى الطائرات الطائرة في سن التقاعد