رئيسي طعام و شرابمراجعة مطعم Bar Douro: أطباق صغيرة ونكهات ضخمة في مكان يجمع بين الراحة والتميز

مراجعة مطعم Bar Douro: أطباق صغيرة ونكهات ضخمة في مكان يجمع بين الراحة والتميز

يبرز بار دورو الفذ المتمثل في جعل شرائح اللحم والشرائح المميزة: شريحة لحم onglet مع بيض كونفيت (Prego no prato). الائتمان: ريبيكا هوب / بار دورو
  • لندن لايف

تعد المطاعم المحيطة بمحطة Waterloo و South Bank بلندن أماكن سهلة للقاء الأصدقاء ، ولكن البعض يسعون لأن يكونوا أكثر من ذلك بقليل ، كما اكتشف صموئيل جولدسميث في زيارة إلى Bar Douro.

في حين أنه ليس دائمًا خيارًا واضحًا لوجبة العشاء ، إلا أن المنطقة المحيطة بمحطة ساوثوارك أصبحت مكانًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أو تناول بعض أكواب الطعام. يعود الفضل في الغالب إلى Flat Flat Square ، وهي مساحة تكتسح ثقلها عندما يتعلق الأمر بجودة الأماكن. اكتسبت واحدة من هذه ، Bar Douro ، بسرعة سمعة باعتبارها واحدة ليست مجرد مكان مناسب للقاء صديق بالقرب من Waterlooo ، ولكن المكان الذي هو قطع أعلاه وتسعى جاهدة لتحقيق التميز.

مستوحاة من cervejarias و tascas الموجودة في البرتغال ، يقدم Bar Douro مجموعة من الأكلات البرتغالية الكلاسيكية في الوقت الحاضر. إنها ليست بالفعل مكانًا لمجموعة كبيرة ، ولكن للحاق بركب صديق أو أمسية حميمة ، إنها مكان رائع: أطباق صغيرة ، ونكهات ضخمة وقائمة مشروبات رائعة ، يقدمها فريق من الموظفين اليقظين والوديين.

أخذنا نصيحة النادلة وأمرنا بتشتت الأطباق والنبيذ البرتغالي للذهاب معهم. أول من وصل كان الكروكيت بالنقانق البرتغالية المدخنة ( كروكيت دي ألهيرا ): مدخن ، مليء بالنكهة ويقدم على بلاط برتغالي خلاب. بعد أفواه أحد هؤلاء ، ستفكر في أنك لست في البرتغال.

كروكويت لحم الخنزير المدخن في بار دورو. (الائتمان: جيسون بيلي)

ليس غالبًا أن يكون طبق الاسكواش من أهم الأحداث في المساء ، ولكنه في هذه الحالة كان: الاسكواش ، ريكويجاو ، وصلصة بذور اليقطين ، حيث نكهة وملمس ريكويجاو (جبن مدهون بالبرتغالية) يكمل حلاوة المحمص الاسكواش وأزمة بذور اليقطين. لم يكن الأمر لذيذًا فحسب ، بل كان من دواعي سروري دائمًا العثور على شيء ما في قائمة لم تسمعها من قبل - ولا أشعر بالحرج ليقول إن ليس لدي أي فكرة عما كان مطلوبًا .

تلك اللحظة التي بدأت فيها بالشبع وتذكر أنك طلبت المزيد كانت بالضبط عندما ظهر شريحة لحم onglet مع بيض كونفيت ( Prego no prato ). لحسن الحظ ، هناك دائمًا مجال للمزيد من الأشياء لأن onglet - المطبوخ إلى حد الكمال ويقدم مع فراخ عود الثقاب - كان يشبه تقريبًا شريحة لحم صغيرة ورقائق على طبق. كان السبانخ الذي خفف من صفار البيض الخام موضعيًا وكان يتمتع بأفضل نكهة الثوم - ليست قوية جدًا ، لكن يكفي أن تعرف أنه كان هناك بالتأكيد. وكان آخر ما يبرز اللحم الضلع المشوية مع اللفت. محنك بلا عيب ، ذاب في الفم. اللفت الذي جلس بجانبه يمنحه شعوراً بصحة جيدة عندما نعرف ، لا يهم.

وكان الاسكواش تسليط الضوء مفاجأة الليل. (الائتمان: ميلو براون / بار دورو)

لإنهاء العشاء ، طلبنا الكرمل موس ( بابا دي كاميلو ) الذي كان في منتصف الطريق بين نصف النهائي وفرحة الملاك ، مع رش البندق المحمص لمزيد من الملمس.

أصبح Bar Douro مكانًا شهيرًا بشكل متزايد لتناول الطعام ، لدرجة أنه سيتم قريبًا افتتاح مكان آخر في The City. إنه موقع رائع يقع بين بعض الأماكن الرائعة الأخرى. وجود في أقواس السكك الحديدية يجلب أجواء معينة ؛ يضيف هدير عرضية للقطار العلوي إلى تجربة موسيقية مثالية بالفعل.

Bar Douro، Arch 35B، 85B Southwark Bridge Rd، London - راجع www.bardouro.co.uk للحجز ومزيد من التفاصيل.


كيفية صنع أرز سلطعون بار دورو

طبق توقيع بار دورو هو الأرز السلطعون ، وهو نوع من أكلة مع قاعدة الطماطم التي تحتوي أيضا على النغمات الليمون. إنه غني ، لذيذ ويعلوه سرطان البحر الأبيض الرقيق. على الورق لا يجب أن يعمل ، لكنه يعمل.

قاعدة الطبق هي أرز الطماطم ، والذي يعرف في البرتغال باسم أروز مالاندرو أو أروز مالاندرينو. يتم الجمع بين هذا مع مزيج السلطعون البني المعروف باسم spateira reichada .

المكونات (يخدم 4)

  • 20 جرام زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 100G مكعبات الكراث
  • 1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
  • 1 ورقة الغار
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من هريس الطماطم
  • 200 جرام معلبة طماطم مقطعة
  • 100 غرام من طماطم البرقوق ، مكعبات
  • 240 جرام أرز كارولينو
  • 100ML النبيذ الأبيض
  • 70 غ من لحم السلطعون البني
  • 100 غرام لحم السلطعون الأبيض
  • نكهة وعصير الليمون 1
  • 5 غ من أوراق الكزبرة الطازجة

سلطعون رايس في بار دورو

طريقة

سخني الزيت في المقلاة وأضف الكراث والثوم وورق الغار. اطهي لمدة 4 دقائق حتى تبدأ الكراث في الكرميل. نضيف رقائق الفلفل والفلفل الحلو ونترك التوابل المحمصة.

يُضاف الطماطم المهروسة ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية ، ثم يُسكب في الطماطم المعلبة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك كثيرًا. ثم يُمزج الطماطم مع البرقوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. الموسم مع الملح.

يُضاف الأرز والنبيذ الأبيض إلى صلصة الطماطم ويُطهى المزيج حتى يصبح طرياً ، ويُخلط كل يوم. عندما ينضج الأرز تقريباً ، أضيفي لحم السلطعون البني واخلطه معًا.

قم بعصر عصير الليمون وتتبل بالملح. أخيرًا ، قم بتشتت أكثر من لحم السلطعون الأبيض وأوراق الكزبرة وسكب على رذاذ من زيت الزيتون.


عقار Cotswolds بقيمة 20 مليون جنيه استرليني للبيع "قد لا يشبه هذا مرة أخرى"
مشوي الساق من الضأن مع vignarola