رئيسي طعام و شرابمراجعة مطعم Bar Douro: أطباق صغيرة ونكهات ضخمة في مكان يجمع بين الراحة والتميز

مراجعة مطعم Bar Douro: أطباق صغيرة ونكهات ضخمة في مكان يجمع بين الراحة والتميز

يبرز بار دورو الفذ المتمثل في جعل شرائح اللحم والشرائح المميزة: شريحة لحم onglet مع بيض كونفيت (Prego no prato). الائتمان: ريبيكا هوب / بار دورو
  • لندن لايف

تعد المطاعم المحيطة بمحطة Waterloo و South Bank بلندن أماكن سهلة للقاء الأصدقاء ، ولكن البعض يسعون لأن يكونوا أكثر من ذلك بقليل ، كما اكتشف صموئيل جولدسميث في زيارة إلى Bar Douro.

في حين أنه ليس دائمًا خيارًا واضحًا لوجبة العشاء ، إلا أن المنطقة المحيطة بمحطة ساوثوارك أصبحت مكانًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أو تناول بعض أكواب الطعام. يعود الفضل في الغالب إلى Flat Flat Square ، وهي مساحة تكتسح ثقلها عندما يتعلق الأمر بجودة الأماكن. اكتسبت واحدة من هذه ، Bar Douro ، بسرعة سمعة باعتبارها واحدة ليست مجرد مكان مناسب للقاء صديق بالقرب من Waterlooo ، ولكن المكان الذي هو قطع أعلاه وتسعى جاهدة لتحقيق التميز.

مستوحاة من cervejarias و tascas الموجودة في البرتغال ، يقدم Bar Douro مجموعة من الأكلات البرتغالية الكلاسيكية في الوقت الحاضر. إنها ليست بالفعل مكانًا لمجموعة كبيرة ، ولكن للحاق بركب صديق أو أمسية حميمة ، إنها مكان رائع: أطباق صغيرة ، ونكهات ضخمة وقائمة مشروبات رائعة ، يقدمها فريق من الموظفين اليقظين والوديين.

أخذنا نصيحة النادلة وأمرنا بتشتت الأطباق والنبيذ البرتغالي للذهاب معهم. أول من وصل كان الكروكيت بالنقانق البرتغالية المدخنة ( كروكيت دي ألهيرا ): مدخن ، مليء بالنكهة ويقدم على بلاط برتغالي خلاب. بعد أفواه أحد هؤلاء ، ستفكر في أنك لست في البرتغال.

كروكويت لحم الخنزير المدخن في بار دورو. (الائتمان: جيسون بيلي)

ليس غالبًا أن يكون طبق الاسكواش من أهم الأحداث في المساء ، ولكنه في هذه الحالة كان: الاسكواش ، ريكويجاو ، وصلصة بذور اليقطين ، حيث نكهة وملمس ريكويجاو (جبن مدهون بالبرتغالية) يكمل حلاوة المحمص الاسكواش وأزمة بذور اليقطين. لم يكن الأمر لذيذًا فحسب ، بل كان من دواعي سروري دائمًا العثور على شيء ما في قائمة لم تسمعها من قبل - ولا أشعر بالحرج ليقول إن ليس لدي أي فكرة عما كان مطلوبًا .

تلك اللحظة التي بدأت فيها بالشبع وتذكر أنك طلبت المزيد كانت بالضبط عندما ظهر شريحة لحم onglet مع بيض كونفيت ( Prego no prato ). لحسن الحظ ، هناك دائمًا مجال للمزيد من الأشياء لأن onglet - المطبوخ إلى حد الكمال ويقدم مع فراخ عود الثقاب - كان يشبه تقريبًا شريحة لحم صغيرة ورقائق على طبق. كان السبانخ الذي خفف من صفار البيض الخام موضعيًا وكان يتمتع بأفضل نكهة الثوم - ليست قوية جدًا ، لكن يكفي أن تعرف أنه كان هناك بالتأكيد. وكان آخر ما يبرز اللحم الضلع المشوية مع اللفت. محنك بلا عيب ، ذاب في الفم. اللفت الذي جلس بجانبه يمنحه شعوراً بصحة جيدة عندما نعرف ، لا يهم.

وكان الاسكواش تسليط الضوء مفاجأة الليل. (الائتمان: ميلو براون / بار دورو)

لإنهاء العشاء ، طلبنا الكرمل موس ( بابا دي كاميلو ) الذي كان في منتصف الطريق بين نصف النهائي وفرحة الملاك ، مع رش البندق المحمص لمزيد من الملمس.

أصبح Bar Douro مكانًا شهيرًا بشكل متزايد لتناول الطعام ، لدرجة أنه سيتم قريبًا افتتاح مكان آخر في The City. إنه موقع رائع يقع بين بعض الأماكن الرائعة الأخرى. وجود في أقواس السكك الحديدية يجلب أجواء معينة ؛ يضيف هدير عرضية للقطار العلوي إلى تجربة موسيقية مثالية بالفعل.

Bar Douro، Arch 35B، 85B Southwark Bridge Rd، London - راجع www.bardouro.co.uk للحجز ومزيد من التفاصيل.


كيفية صنع أرز سلطعون بار دورو

طبق توقيع بار دورو هو الأرز السلطعون ، وهو نوع من أكلة مع قاعدة الطماطم التي تحتوي أيضا على النغمات الليمون. إنه غني ، لذيذ ويعلوه سرطان البحر الأبيض الرقيق. على الورق لا يجب أن يعمل ، لكنه يعمل.

قاعدة الطبق هي أرز الطماطم ، والذي يعرف في البرتغال باسم أروز مالاندرو أو أروز مالاندرينو. يتم الجمع بين هذا مع مزيج السلطعون البني المعروف باسم spateira reichada .

المكونات (يخدم 4)

  • 20 جرام زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 100G مكعبات الكراث
  • 1 فص ثوم ، مفروم فرماً ناعماً
  • 1 ورقة الغار
  • ½ ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
  • 1 ملعقة صغيرة من هريس الطماطم
  • 200 جرام معلبة طماطم مقطعة
  • 100 غرام من طماطم البرقوق ، مكعبات
  • 240 جرام أرز كارولينو
  • 100ML النبيذ الأبيض
  • 70 غ من لحم السلطعون البني
  • 100 غرام لحم السلطعون الأبيض
  • نكهة وعصير الليمون 1
  • 5 غ من أوراق الكزبرة الطازجة

سلطعون رايس في بار دورو

طريقة

سخني الزيت في المقلاة وأضف الكراث والثوم وورق الغار. اطهي لمدة 4 دقائق حتى تبدأ الكراث في الكرميل. نضيف رقائق الفلفل والفلفل الحلو ونترك التوابل المحمصة.

يُضاف الطماطم المهروسة ويُطهى المزيج لمدة 5 دقائق إضافية ، ثم يُسكب في الطماطم المعلبة ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك كثيرًا. ثم يُمزج الطماطم مع البرقوق ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. الموسم مع الملح.

يُضاف الأرز والنبيذ الأبيض إلى صلصة الطماطم ويُطهى المزيج حتى يصبح طرياً ، ويُخلط كل يوم. عندما ينضج الأرز تقريباً ، أضيفي لحم السلطعون البني واخلطه معًا.

قم بعصر عصير الليمون وتتبل بالملح. أخيرًا ، قم بتشتت أكثر من لحم السلطعون الأبيض وأوراق الكزبرة وسكب على رذاذ من زيت الزيتون.


جيسون جودوين: ما مدى كون ليجيه ، على الرغم من أنه مرغوب فيه على البشر ، هو الشيطان في الشتلات
رويال بورتراش: كيف أصبحت واحدة من أعظم روائع الجولف أكبر