رئيسي الداخليةمراجعة معرض فن الطعام في أوروبا: "كل ما أردت فعله هو السباق من معرض لذيذ إلى آخر"

مراجعة معرض فن الطعام في أوروبا: "كل ما أردت فعله هو السباق من معرض لذيذ إلى آخر"

بدائل الخبز ؛ أو ، أصحاب السعادة ، حفظ الأرغفة وتقسيم الأسماك ". بقلم جيمس جيلراي (البريطاني ، ١٧٥٧-١٨١٥). نُشرت هذه الزخرفة الملونة باليد في هذا المثال في 24 ديسمبر 1795. الائتمان: متحف فيتزويليام

يكرس معرض جديد فخم في متحف فيتزويليام في كامبريدج لاستهلاك الطهي بين 1500 و 1800 ، ويرسم أوجه التشابه مع علاقتنا مع الطعام. انضم برونوين رايلي إلى العيد.

من بين عوامل الجذب في عيد الميلاد في الجورجية لندن كانت النوافذ المتلألئة لمحلات بيع الحلويات الذكية ، والتي تعرض الكعك الثاني عشر المزخرف بأناقة ويعلوها شخصيات وطنية وتيجان مذهب مصنوعة من قوالب السكر متعددة الأجزاء.

واحدة من المؤسسات الأكثر شهرة هي Pot and Pineapple في Berkeley Square ، التي يديرها دومينيكو نيغري من تورينو وزوجته الإنجليزية إليزابيث غونتر. كما فعل الكثير من هؤلاء الذين يصنعون الحلويات القارية في كثير من الأحيان ، فقد عملوا أيضًا كمتخصصين في تقديم الحفلات ، حيث يمكن للمرء أن يستأجر أو يشتري ترتيبات المائدة الفاخرة ، مع البورسلين والزجاج.

بفضل إبداعات مؤرخة الغذاء إيفان داي المبهرة في متحف فيتزويليام ، يمكننا نحن أيضًا أن نتصفح نافذة حلويات عيد الميلاد هذه. فيما يلي الكعك الثاني عشر ، الذي تم استنساخه باستخدام قوالب أصلية وسلة من عجينة السكر من الورود ، Ranunculus and-me-nots ، السداة المصنوعة من خيوط الحرير والريش الصغير.

إذا كنا قادرين على الدخول إلى المتجر ، فقد يكون لدينا إغراء لتجربة آيس كريم رائع على شكل أناناس - وهو ضعف سعر جليد الفراولة ، ولكن بعد ذلك ، كان ذلك هو الفاكهة الأكثر عصرية في اليوم.

استجمام مساحة عمل حلواني إنجليزي ، حوالي ١٧٩٠ ، من تصميم إيفان داي. تتألف من الكائنات المتماثلة التالية: قطعة سكر مركزية في شكل قصر Circe مستمدة من مخططات Menon ، وهي مثبتة على زجاج المرآة مع مكونات parterre مملوءة برمل السكر ؛ إطار الحلواني لتجفيف الزهور السكر. زهور السكر في مراحل الإنتاج المختلفة ؛ المتطوعين الملكي نخب البسكويت. بيت يورك يحمص بسكويت؛ نخب البسكويت المحمص من قالب من أواخر القرن الثامن عشر. تم إنشاء Palace of Circe في الأصل لصالح معهد Getty Research Institute في لوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، والذي تحمل بسخاء جميع تكاليف النقل لشحنه إلى المملكة المتحدة. الائتمان: متحف فيتزويليام

جولة حول الظهر عبارة عن ورشة عمل لصناعة الحلويات ، في قلبها معبد للسكر في Circe ، مع شخصيات تشيلسي من الموسيقيين الأطفال يتجولون على قطعة مليئة برمال السكر الملونة على زجاج عاكس. يوجد بجانبه المخطط الأصلي للمعبد من نص الحلويات الفرنسية لعام 1768.

واحدة من روائع "Feast & Fast" هي الطريقة التي تجلس بها إبداعات السيد داي بجانب القوالب وكتب الطهي والحسابات واللوحات وأدوات المائدة - جميع القرائن البصرية واليدوية التي مكنته من جلب هذه الأكوان الطهي المفقودة الي الحياة. اللوحات معلقة منخفضة ، بارتفاع الطاولة ، مما يسمح للشخص بالاطلاع على المطابخ الإيطالية وأسواق الطيور الهولندية والاعياد.

جلب عجينة السكر والأصباغ النباتية الفنية إلى الحلويات. الائتمان: متحف فيتزويليام

يستكشف المعرض أيضًا موضوعات عصرية حاليًا ، مثل "الممرات الغذائية المحلية والعالمية" ، والتي تتحدىنا للنظر في علاقة الفترة المشحونة غالبًا بالطعام ورسم أوجه التشابه مع منطقتنا. لكن كل ما أردت فعله هو السباق من معرض لذيذ إلى آخر. ماذا تأكل في القادم ">

من أجل الاستمتاع بالعيد ، يجب أن يكون مصحوبًا بنفض سريع ومناسب. يقدم المعرض الكثير لإيقاظنا ، والنظر في كيفية الاستهلاك المفرط ، وتوسيع عدد السكان والمجاعة الدورية التي تسببت في كل من معاناة الحيوانات والبشر.

سوق الطيور من قبل فرانس سنايدرز (الفلمنكية ، 1579-1657). الائتمان: متحف فيتزويليام

إننا نمر عبر قوس يصور كوكاكنا كرنفال (من Cockaigne ، تلك الجنة من الطعام المجاني والجنس) ، مكدسة عالية بالجبن والأرغفة والخزف ، وتعلوها خنزير صغير مع أنابيب مثبتة في أفواههم مضاءة بالألعاب النارية. تركت رؤية النابوليتيين الفقراء وهم يتفككون بوحشية مثل هذا النوع من الكاكانا عن طريق قطع الطيور التي تم تسميتها بواسطة أجنحتهم وتمزيق الحيوانات عن بعضهم البعض ، مما أدى إلى ترك زائرة بريطانية لنابولي عام 1771 مريضة على بطنها.

على الرغم من أن البعض أخذ وجهة نظر ساخرة حول العلاقات الحيوانية والإنسانية - طبعة القرن السادس عشر من الأرانب الشائكة التي تحرق رجلاً ويغلي كلابه هي نسخة توتونية قاتمة للطبعة الإنجليزية اللطيفة في وقت لاحق ، السيد فوكس هانت الإفطار - آخرون ، مثل النبات الجذري توماس تريون ، حث قرائه على عدم تناول أي طعام "لا يمكن شراؤه دون عنف وقهر". في كتابه "إملاء الحكمة" لعام 1683 ، يستحضر الكثير من البقرة الحزينة الخاضعة للحلب المستمر وألم إزالتها سنويًا من ربلة الساق.

استجمام مأدبة سكرية في عصر النهضة الإنجليزية لحضور حفل زفاف ، في عام 1610 ، صُنع وصنعها إيفان داي. الائتمان: سوق الطيور. Snyders، Frans، copy after (Flemish، 1579-1657). الائتمان: متحف فيتزويليام

يمس المعرض العبودية أيضًا ، التكلفة البشرية لأسناننا الحلوة التي لا تشبع. قادت نساء الكويكرز الطريق في الحملات الانتخابية بأنه من غير الأخلاقي تناول السكر ، حيث اكتشفت شركة الهند الشرقية التي كانت دائما حنكة فرصة ذهبية للترويج لسكر "العمالة الحرة" الخاص بها ، وختم السلطانيات الرصينة بشكل مناسب مع "سكر الهند الشرقية الذي لم يصنعه العبيد" ".

أحد الكنوز في هذا المعرض الخيالي هو دفتر ملاحظات إسحاق نيوتن منذ عامه الأول في ترينتي ، 1661 ، حيث يدرج تحت الكرز ، والنفقات ، و "الماروليت" ، الكستردات ، خبز الكيك ، الحليب ، الزبدة و جبنه. كما هو الحال مع دفتر ملاحظات آخر يملكه Fitzwilliam ، والذي يحتوي على اعترافاته المشفرة ، بما في ذلك "صنع الفطائر في ليلة الأحد" و "سرقة صندوق الخوخ والسكر والدتي" ، فهو مؤثر ويكشف بشكل غير متوقع. في عام 1667 ، قضى نيوتن خمسة شلن "للحفاظ على عيد الميلاد" - 25 ديسمبر كما حدث ليكون عيد ميلاده.

"Feast & Fast: فن الطعام في أوروبا ، 1500-1800" موجود في متحف Fitzwilliam ، شارع Trumpington ، كامبريدج ، حتى 26 أبريل 2020 —www.fitzmuseum.cam.ac.uk. ينشر فيليب ويلسون كتابًا يحمل نفس العنوان ، تم تحريره من قِبل المنسقين المشاركين للمعرض ، وهما فيكتوريا أفيري وميليسا كالاريسو (25 جنيهًا إسترلينيًا).


برج اتصالات سري في سجن الحرب العالمية الثانية ، تم تحويله إلى منزل حفيف مع غرفة خلع الملابس بصراحة
رودي ثعالب الماء: "كان علينا أن نقنع البرلمان بالتركيز على المياه النظيفة وأسهل طريقة لفعل ذلك كانت مع ثعلب صغير"