رئيسي طعام و شرابهل نعيش في عصر الشمبانيا الذهبي؟

هل نعيش في عصر الشمبانيا الذهبي؟

فرنسا، Marne، Villedomange، أهل القرية، على مقربة من، Reims. الائتمان: العالم
  • بار الكوكتيل

يقوم كاتب العمود المعتاد لدينا ، هاري آيرز ، بتجميع أفضل ما في عقد معجزة ويخبرنا لماذا يجب أن نشرب الفقاعات القديمة.

سيعرف القراء العاديين لمجلة Country Life ميلتي إلى الشمبانيا العتيق. حتى الآن ، لم يتم اكتشاف أي علاج لهذا الشرط ، بصرف النظر عن التجديد المنتظم للمخزونات المنهكة من الخمور القديمة ذات البدائل الأصغر. لحسن الحظ ، يبدو أننا نعيش في عصر ذهبي من الشمبانيا العتيق ، مع انتظام نسائي جيد أكثر بكثير مما كان عليه الحال في الماضي. يظل فارق السعر بين العتيق وغير التقليدي متواضعًا نسبيًا ولا يعكس في الحقيقة حدة التركيز الزائدة بشكل كبير التي تحصل عليها عندما تنظر من خلال عدسة سنة واحدة.

يمكن لعائلات الشمبانيا القديمة الاعتماد على الإمدادات الخاصة بها من الخمرات عند ظهور الظروف (تحتوي أقبية Cattier على ضريح افتراضي من الزجاجات يعود تاريخه إلى عام 1937) ولكن بالنسبة لنا دون الاستفادة من استثمار طويل الأمد في كروم العنب من ريمس ، سوف عقود أكثر حداثة القيام به بشكل جيد.

لماذا يجب أن يكون شربه

لقد كان العقد الأول من القرن الحادي والعشرين بمثابة عقد معجزة بالنسبة لشمبانيا القديمة ، مع واحدة من أعظم الخمرات في عام 2002 ، وربما يقابلها عام 2008 الرائع ، مع 2004 و 2006 لم يبتعد كثيرًا عن ذلك. لدي بقعة ناعمة للعام 2007 الذي تم تجاهله والتغذيه الناضجة. الآن ، 2012 يوضح لماذا يعتبرها البعض متساوية عام 2002.

ماذا اشتري

هنري 2008 (586 جنيهاً استرلينياً لكل عشرة من www.ivvltd.com) أعجبني بشكل خاص ، بفضل قوامها الهش المقرمش وتوازنها الجميل (50٪ Pinot Noir و 50٪ Chardonnay). Billecart-Salmon 2008 (بيلد كارت - سالمون 2008) (70 جنيهاً استرلينياً من www.champagnedirect.co.uk) ، أكثر تهيمن على Pinot Noir وأكثر تعقيدًا ورائعة ، مع العبير الناضج الناضج والنضارة المعدنية العظيمة. بالانتقال إلى 2012s التي تم إصدارها حديثًا ، يعرض Pol Roger 2012 (79.95 جنيهًا إسترلينيًا من www.thefinestbubble.com) ثمار التفاح النقية والحمضية النقية اللذيذة والهش والتوازن الرائع.

Mo ett et Chandon Vinage Blanc 2012 (54.95 جنيه استرليني من www.thefinestbubble.com) هو ذهب باهت ، مع بعض البسكويت ، ويلاحظ بريوش على الأنف. إنه هش التفاح وضيق إلى حد ما ، وسوف يتحسن وأفضل كما يخفف - أتمنى أن يكون هذا صحيحًا بالنسبة لنا جميعًا.


جيسون جودوين: "كان ناظرنا أكثر من جيلدروي لوكهارت أكثر من الدكتور أرنولد"
كيف ينمو المثانة ، شجيرة لذيذة مع الرائحة السماوية لفانيليا الكسترد