رئيسي طعام و شراب10 أشياء يجب أن تعرفها قبل أن تغرق نصف لتر من البيرة البريطانية الرائعة

10 أشياء يجب أن تعرفها قبل أن تغرق نصف لتر من البيرة البريطانية الرائعة

  • أفضل قصة

يعتبر نصف لتر من الجعة البريطانية جزءًا أساسيًا من الحياة على هذه الشواطئ - اكتشف نيك هاموند كيف تزرع القفزات المحلية مما يجعل كل ذلك ممكنًا.

إنه عمل محفوف بالمخاطر

حدود وورسيسترشاير / هيريفوردشاير تجعل ساحة القفز مثالية - عادة. ومع ذلك ، الزراعة هي الزراعة وليس هناك ما هو مؤكد. كما هو الحال مع العنب في بوردو أو الخوخ في جورجيا ، يمكن أن يكون الصقيع المتأخر هو الفرق بين الربح والخسارة.

بينما أقف مع Ali Capper من Stocks Farm على قطعة خضراء جميلة تميل إليها مع زوجها ، ريتشارد ، مثل هذه الخاطف البارد في الأيام الأخيرة تجعلها تهز رأسها في حالة من الفزع.

"إنها صعبة" ، كما تعترف ، في النهاية. صعبة حقا. لا يبدو رائعا بالنسبة لتفاحنا - سننتظر ونرى. في مثل هذه الأوقات تكون الزراعة صعبة عليك عقلياً.

الانخفاض الحاد في درجات الحرارة ، مع وجود الكثير من ثمار المزرعة في موسم النمو ، قد يكون له نتائج كارثية. الآن ، إنها لعبة انتظار لمعرفة ما إذا كان بإمكان Nature العثور على طريقة.

ولحسن الحظ على علي ، يبدو أن القفزات التي نمت في Stocks Farm - حوالي 100 فدان إجمالاً ، مما يجعلها واحدة من أكبر المزارعين في المملكة المتحدة - قد تخلصت من المشكلة أفضل قليلاً من تفاح نبيذ التفاح.

الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها عن البيرة البريطانية: © Joe Bailey / Country Life

انها مكثفة

الأمل هو محصول مكثف وهناك الكثير من العمل الذي يتعين القيام به فيما بينهم على أهبة الاستعداد للاختيار ومنتجهم في السوق المحلي.

يوضح علي ، وهو مدير في جمعية هوب البريطانية وموسوعة المشي في المحصول: "القفزات دائمة ، لذا فقد ماتوا في فصل الشتاء ويبدأون من جديد في الربيع". في أبريل ، تم ربط البراعم على خيط جوز الهند ، الذي نصدره في سريلانكا. علينا أن نضع كل نيران عليه باليد ، في اتجاه عقارب الساعة ، على عكس الفاصوليا ، التي تنمو بعكس اتجاه عقارب الساعة. إذا لم نفعل ذلك ، فسوف يسقطون.

بحلول نهاية يونيو ، من المأمول أن يكونوا في قمة السلسلة ينموون بقوة ، وبحلول منتصف يوليو ، سيكونون بطول 19 قدمًا وينموون بشكل جانبي. القفزات تأتي في لدغ أولاً ، ثم تتطور الزهرة أو المخروط. بعد ثلاثة أسابيع ، نحصد ".

القفزات الزراعة هو عمل صعب. الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها عن البيرة البريطانية: © Joe Bailey / Country Life

كل شيء عن الزيوت

داخل هذه الأقماع الخضراء الصغيرة للعجب هي الزيوت الثمينة التي تصنع لعاب الجعة. اللوبولين ، الزيت الموجود في قاعدة المخروط ، هو المسؤول عن العديد من النكهات المميزة التي ستجدها في نصف لتر المفضلة لديك - الملاحظات الخضراء ، القش ، الفاكهة أو الحمضيات التي ترفع الجعة الحرفية أعلى بكثير من الغاز المنتج بكميات كبيرة الجعة المخادعة.

بمجرد أن يصبح المحصول جاهزًا ، من الضروري تأمين هذه الزيوت في أسرع وقت ممكن.

انه لامر معقد

يتم قطع مصنع القامة الطويلة بالكامل ، بما في ذلك الخيط ، ونقله إلى المنتقي ، والذي سيفصل المخاريط عن معمل الصنوبر أو نبات التسلق ، ونموه الجانبي وأوراقه. يتم تقطيع هذه المنتجات الثانوية وتوزيعها مرة أخرى على بساتين التفاح باعتبارها نشارة طبيعية وأسمدة.

بعد ذلك ، يتم نشر القفزات وتجفيفها بالهواء الساخن الذي ينبعث من الموقد الذي يعمل بالنفط أدناه ، ثم يتم تعبئته وإرساله إلى مصنع الجعة للتحول التالي.

اختر اللحظة لاختيار القفزات. الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها عن البيرة البريطانية: © Joe Bailey / Country Life

تعتاد منازل Oast لمدة خمسة أسابيع فقط في السنة

يمكن التعرف على المزارع في جميع أنحاء البلد الذي ينمو قفزة من خلال الأفران أو البيوت البستانية (الأفران في ورسيسترشاير وهيرفوردشاير ، منازل البلوط في كنت) ، ولكل منها تصميم ومظهر متميزان. يتم استخدام المثال المذهل في Stocks Farm لمدة خمسة أسابيع فقط في السنة ، ولكن سيكلف استبداله مليون جنيه إسترليني.

انها مسعورة

تبدو المزرعة شاعرية ، لكنها أيضًا مكان للطعن الشاق ، والقلق ، وفي بعض الأحيان النشاط المحموم. "لدينا عمال نعيش هنا على مدار 24 ساعة يوميًا خلال موسم الحصاد وهناك طنانة رائعة في الهواء ،" يواصل علي ، ونحن تمر عبر حزام مجيد من أشجار التفاح البالغة من العمر 50 عامًا ونزولًا نحو المنصة الصغيرة التي تمر عبر المزرعة. بشكل مناسب ، هناك ضجة في الهواء بالفعل حيث لا تعد ولا تحصى الحشرات الطائرة تطير في الماضي ، والقيام بأعمال التلقيح غير المبررة والحفاظ على تحول العالم الزراعي.

انها متنوعة

تقوم شركة Stocks Farm بتطوير سلالات إنجليزية مثيرة للسحر مثل Phoenix و Bramling Cross و First Gold و Sovereign و Pilgrim و Endeavour و Jester. شهدت ثورة صناعة البيرة في السنوات العشر الماضية طفرة في إنتاج القفزات البريطانية الكلاسيكية ، فضلاً عن مجموعة مذهلة من البدائل الجديدة والرائحة.

اليوم أنواع مختلفة من القفزات هي عنصر أساسي من البيرة.

انها ليست حقا وظيفة DIY

إذا كنت ترغب في الذهاب لنفسك ، فقد ترغب في التفكير مرتين. على الرغم من أنه لا يوجد ما يمنعك من النمو ، على سبيل المثال ، خمسة فدادين من القفزات الجذابة على مساحات صغيرة ، يمكنك بناء الإطار الضروري "> Unity Brew House ، التي تملكها وتديرها سارة وهاني صالح ، استولت على حظيرة دجاج قديمة وقلبتها في بار مصنع الجعة المصنوع من الرغوة والذي لا يهدأ في نهاية المطاف ، يوجد هنا مجموعة من البيرة الحرفية الممتازة حقًا ، مع قفزات منعشة أكثر مما تتخيل.

الأشياء التي تحتاج إلى معرفتها عن البيرة البريطانية: © Joe Bailey / Country Life

انها هنا لتبقى

يحتوي Unity Brew House على بار صغير ، ورخصة لخدمة الجمهور يومي الجمعة والسبت ، وتجمع المجتمع الريفي وروح المبادرة لتشكيل شيء مميز هنا - وهو يثبت شعبية هائلة.

انطلق في ساعة الكوكتيل يوم الجمعة ، وقد تجد 100 من السكان المحليين - كلاب العائلة والكلاب وسط عمال المكاتب المتجهين إلى المنازل - يقومون بتناول الطعام ، والانغماس في القيل والقال وبيض سكوتش ، وفعل ما فعله البريطانيون دائمًا: الاستمتاع بتذوق رائع ، يتم تحضيره محليًا مزر. عاشت القفزة البريطانية - وكل من لديه المهارات والثبات لتنمية هذه المهارات!


آلان تيتشمارش: دليل مضمون لتنمية الوستارية
الأمير هاري: "حتى لو كنت ملكًا ، فسأقوم بالتسوق الخاص بي"